Deep Dive
为什么在调酒时，Shake 和 Stir 的选择取决于酒的成分？
Shake 和 Stir 的选择主要取决于酒的成分和所需的混合效果。如果酒中全是酒精成分，Stir 是更合适的选择，因为它能温和地混合酒液，保持其清澈和口感。而如果酒中含有果汁、奶或蛋等成分，Shake 是必要的，因为它能通过剧烈的摇晃使这些成分充分混合，并产生充气效果，使酒液变得蓬松和均匀。
Shake 过程中，为什么会产生碎冰？
Shake 过程中会产生碎冰是因为剧烈的摇晃使得冰块在 Shaker 内不断碰撞和摩擦，导致冰块碎裂。特别是在使用三段式 Shaker 时，由于空间较小，冰块更容易被撞碎。碎冰的存在可以增加酒液的冷却效果，并带来更清爽的口感。
什么是 Hard Shake，它与普通的 Shake 有何不同？
Hard Shake 是一种源自日本的调酒技术，强调通过特定的手腕动作和 Shaker 的运动轨迹来最大化酒液的充气效果。与普通的 Shake 不同，Hard Shake 不仅仅是用力摇晃，而是通过技巧性的动作使冰块和酒液在 Shaker 内产生特定的运动，从而获得更好的混合和充气效果。
为什么在调酒时，化水量和温度的控制很重要？
化水量和温度的控制在调酒中至关重要，因为它们直接影响酒的口感和平衡。化水过多会稀释酒液，使其味道变淡，而化水过少则可能导致酒液过于浓烈。温度的控制则决定了酒的冷却效果，适当的温度可以使酒液更加清爽和易于饮用。因此，调酒师需要在短时间内迅速降温并控制化水量，以确保酒液的最佳状态。
为什么在调酒时，碳酸饮料不应该放入 Shaker 中？
碳酸饮料不应该放入 Shaker 中，因为剧烈的摇晃会导致碳酸饮料中的二氧化碳迅速释放，产生大量气泡，可能导致 Shaker 内压力过大，甚至爆开。此外，碳酸饮料的气泡会破坏酒液的口感和质地，使其失去原有的风味。
在调酒中，为什么充气感是一个重要的指标？
充气感是调酒中的一个重要指标，因为它直接影响酒液的口感和质地。通过 Shake 或 Stir，酒液中的空气被充分混合，使酒液变得蓬松、顺滑，并带有一定的泡沫感。这种充气感不仅能提升酒的口感，还能使酒液更加均匀，尤其是在含有果汁、奶或蛋等成分的酒中，充气感尤为重要。
- Shake和Stir的区别在于混合材料的方式和带来的效果差异
- Shake更适合含有果汁、蛋、奶等成分的鸡尾酒，可以产生充气感
- 全酒调制时，Stir和Shake的差别较小