232 EN | Natural Wine talk with Simon Woolf
2024/12/22
杯弓舌瘾
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Simon Woolf
@Simon Woolf : 本人是一位专业葡萄酒作家，专注于自然酒，特别是橙酒领域。在阿姆斯特丹生活15年，对橙酒的酿造历史、工艺以及不同风格有深入研究。从最初对葡萄酒的广泛兴趣到专注于自然酒，再到对橙酒的深入探索，分享了个人经历和对橙酒的独特见解。认为橙酒并非非黑即白，许多酒庄酿造的工艺精湛的葡萄酒不添加任何物质，值得尊重。同时，也指出了当前橙酒市场的一些问题，例如一些酿酒师过分强调纯天然，拒绝使用任何添加剂，导致葡萄酒品质下降。
对橙酒的定义、酿造工艺、风味特点、历史渊源、市场现状以及未来发展趋势进行了详细阐述。强调橙酒应被视为一种独立的葡萄酒类型，而不是自然酒的子集。在推荐橙酒时，建议根据消费者的喜好进行推荐，并先让消费者品尝，再进行解释。同时，也指出了自然酒和橙酒价格通常较高，消费者需要对此有所了解。
最后，分享了对自然酒市场走向成熟以及其影响力的看法，并以自身在中国酿酒的经历为例，说明了自然酒酿造的多样性和可能性。
@戴老板 : 作为节目的主持人，戴老板主要负责引导话题，并与Simon Woolf进行互动交流。在对话中，戴老板积极参与讨论，提出问题，并对Simon Woolf的观点进行回应和补充。
Deep Dive
为什么Simon Woolf对自然酒和橙酒特别感兴趣？
Simon Woolf对自然酒和橙酒的兴趣源于他在探索这些酒时感受到的独特能量和生命力。他发现这些酒与传统葡萄酒不同，具有更强烈的个性和活力，这让他感到非常好奇和兴奋。
Simon Woolf是如何开始他的葡萄酒写作生涯的？
Simon Woolf在2011年卖掉了他的软件公司后，开始创建一个博客，专注于葡萄酒写作。他发现自己对葡萄酒的热爱和学习欲望，逐渐将写作变成了他的职业，并最终出版了关于橙酒的书籍。
橙酒的定义是什么？
橙酒是一种用白葡萄制作的酒，通过与葡萄皮的接触进行发酵，接触时间可以从几天到几年不等。这种酿造技巧赋予了酒独特的颜色和风味。
橙酒的历史起源是什么？
橙酒的历史可以追溯到中欧和东欧地区，尤其是格鲁吉亚和克罗地亚等地。这些地区的农民长期以来一直在制作这种酒，尽管他们并不称之为橙酒，而是简单地称之为酒。
Simon Woolf如何看待橙酒的全球发展？
Simon认为橙酒已经成为一个全球性的趋势，尤其是在过去的10-12年里，许多国家和地区都开始制作橙酒。他特别提到澳大利亚、新西兰和中国等地，橙酒的制作和消费都在增长。
Simon Woolf推荐给初学者的橙酒是什么？
Simon推荐2021年普昌的Cazzatelli，这是一种在中国制作的橙酒，使用了100%的Cazzatelli葡萄，具有独特的风味和结构，非常适合初学者尝试。
Simon Woolf如何看待自然酒和橙酒的关系？
Simon认为橙酒是一种酿造技巧，而自然酒则是一种哲学。虽然许多橙酒是自然酒，但并非所有橙酒都是自然酒。他强调，橙酒的制作可以有多种风格，不一定局限于自然酒的范畴。
Simon Woolf对橙酒的未来发展有何看法？
Simon认为橙酒已经成为一个独立的酒类，未来将继续在全球范围内发展。他特别提到，随着技术的进步，橙酒的制作将更加多样化，可能会出现更多创新的酿造方法。
Simon Woolf introduces himself as a writer specializing in natural wine, sharing his journey from a career in IT to becoming a renowned expert in the field. He discusses his passion for natural wine and his surprise at the public's interest in his writings.
- Simon Woolf is a writer specializing in natural wine.
- He previously worked in IT.
- He started writing about wine after opening a hotel.
- His initial interest was in wine in general, but he quickly became fascinated by natural wine.