J
Jason
参与Triple Click播客，讨论RPG游戏党员设定。
苇
苇杭
苇杭：
杂食者餐桌活动旨在通过线下聚餐，连接不混圈的饕客和餐饮人，分享对饮食的热爱，并拓宽对饮食的认知。活动名称源于Michael Pollan的《杂食者两难》，体现了活动包容多元饮食文化的理念。活动传递的价值观是多元饮食和开放心态，而非单纯追求高价位美食。活动的目标是让参与者拓宽对饮食的认知，而非单纯追求完美的晚宴体验。杂食者餐桌活动作为餐厅和食客之间的桥梁，帮助餐厅连接目标客群，并进行新型的宣传推广。活动与传统餐饮媒体不同，参与者需付费，并注重价值观的传递和双向互动。活动邀请餐饮同行参与，旨在促进行业交流和灵感碰撞。通过问卷调查等方式，收集食客的真实反馈，可以帮助餐厅改进菜品和服务，并提升消费者满意度。
倡导预定菜的理念，认为预定菜是传统中餐文化的重要组成部分，有利于提升菜品品质和用餐体验。预定菜可以避免餐厅因菜品制作时间限制而使用预制菜，从而保证菜品品质。活动并非为了彰显与餐厅的特殊关系，而是希望通过分享优质菜品，让更多人了解和体验。活动帮助餐厅提升知名度，并促进传统菜品的传播。活动面临参与人数限制的困境，但同时也展现出市场对这类活动的巨大需求。活动希望通过创新形式和持续影响，推动餐饮行业发展。活动旨在连接不混圈的食客和餐饮人，但同时也需要考虑活动规模和参与者筛选的问题。活动希望促进食客和餐厅之间的良性互动，并为餐饮行业带来新的灵感。通过连接人与食物，挖掘食物背后的文化内涵，从而提升用餐体验。
Jason：
小红书美食趋势调查显示，大众餐饮市场存在回归中餐的趋势。将传统中餐菜量调整得更小，更适合二人用餐场景，并搭配低度数酒，是中餐改良的一个方向。改良传统中餐菜量，使其更适合二人用餐，并搭配低度数酒，是提升用餐体验的有效途径。餐厅菜品特色和良好的用餐体验是消费者复购的关键因素。与餐厅合作，引入新的食材和调味料，可以激发餐厅创作出新的菜品。活动具有玩票性质，但参与者愿意尝试新事物，并从新菜品中获得满足感。餐饮行业属于小币行业，大多数餐厅是单体店，面临食材采购、运营管理等方面的困境。许多优秀年轻厨师被困在餐厅运营中，缺乏行业交流和学习的机会。预制菜标准的制定和完善，有助于行业进步，并促进市场分化。活动选择与有特色、重视产品但面临困境的餐厅合作，创造新的菜品和用餐体验。餐饮行业的创新和发展，源于不同文化和菜系的交融。活动关注传统菜品和老菜厨师，旨在传承和发扬传统中餐技艺。传统中餐菜品的丰富性体现在食材、烹饪技法和调味料的多样性上。活动未来将继续探索，并可能发展成为一个行业倡议。活动的核心是将一群热爱美食的人聚集在一起，并以此为基础进行更多可能性探索。
戴老板：
（戴老板的发言主要集中在对活动的参与和感受，以及对一些菜品的评价，没有形成完整的核心论点。）
Deep Dive
为什么选择“杂食者餐桌”作为活动的名称？
名称灵感来自Michael Pollan的书籍《杂食者的两难》，强调了饮食的多样性和分享的概念。活动旨在通过不局限于单一饮食文化的餐桌，传递丰富性和多样性的饮食体验。
杂食者餐桌活动的目标是什么？
目标是让不混圈子的饕客和餐饮人聚在一起，分享对美食的热爱，打破餐饮行业的沉闷，创造新的饮食叙事。
为什么餐饮人和食客之间的沟通如此重要？
餐饮人通常缺乏直接与食客沟通的手段，导致反馈缺失。通过活动，餐饮人可以直接了解食客的需求和反馈，避免因缺乏沟通而产生的误解和敌对情绪。
为什么预定制在中餐中逐渐消失？
预定制可以确保食材的准备和菜品的制作更加精细，避免平庸的菜品。然而，现代餐饮业由于快节奏和成本控制，逐渐放弃了这一传统，导致菜品质量下降。
为什么中餐的创新需要基于传统？
创新必须建立在传统的基础上，因为老菜的技艺和味道是创新的根基。没有对传统的深入了解，创新可能缺乏连续性和文化深度。
为什么预制菜在餐饮业中越来越普遍？
预制菜通过中央厨房的高效处理，确保了食材的标准化和安全性，尤其在大规模连锁餐饮中，预制菜提高了效率和一致性，尽管可能牺牲了一些风味。
为什么中餐的多样性在现代逐渐减少？
现代中餐倾向于简化味道和烹饪方式，导致菜品的多样性和复杂性减少。老菜的细腻性和多样化的烹饪技巧在现代餐饮中逐渐丢失。
为什么餐饮行业需要更多的信息透明？
信息透明可以帮助消费者更好地理解餐饮背后的运作逻辑，减少对预制菜等现代餐饮方式的误解，同时提升行业的整体信任度和安全性。
节目的主办方 Jason 和苇杭介绍了他们发起的线下活动 "杂食者餐桌"，分享了活动理念、名字由来以及几次活动的体验和思考。他们希望打破食客和餐饮人之间的隔阂，创造一个更开放、更具互动性的饮食文化交流平台。
- 线下活动 "杂食者餐桌" 的发起和理念
- 活动名字的由来及含义
- 活动参与者的背景和筛选方式
- 活动中食客和餐饮人互动交流的重要性
Shownotes Transcript