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加州101
通过播客分享多样化的历史、文化和社会内容，影响广泛的听众。
加州101: 本期节目包含三个主要话题：首先是关于美国史系列节目的介绍，该系列从宗教改革入手，探讨宗教、土地、资金和生产方式对北美殖民历史的影响，并分析了13个殖民地的差异和矛盾对美国独立战争及今日美国州际关系的影响。
其次，节目探讨了日式咖喱饭的起源。节目介绍了一个广为流传的传说，即日式咖喱饭起源于日本海军，为了解决脚气病（缺乏维生素B1）的问题，海军在咖喱中加入麦粉，并逐渐普及到民间。然而，美食学者高森之文对这一说法提出了质疑，他认为咖喱在19世纪末已在日本民间普及，海军只是采用了这种做法。
最后，节目探讨了胭脂虫的历史和用途。胭脂虫是一种能产生天然红色染料的小虫子，广泛应用于食品工业。节目讲述了胭脂虫的发现、西班牙人对其的垄断以及其在食品工业中的应用，并探讨了素食主义和宗教因素对其应用的影响。
Deep Dive
为什么日式咖喱饭在日本如此普及？
日式咖喱饭起源于日本海军，最初是为了解决海军士兵因单一饮食导致的脚气病问题。咖喱饭通过加入麦粉等富含维生素B1的食材，帮助预防脚气病。后来，随着士兵退役，咖喱饭逐渐从海军传播到民间，成为日本的国民美食。
胭脂虫是如何成为红色染料的？
胭脂虫是一种寄生在仙人掌上的小虫，体内含有红色素。西班牙人在新大陆发现这种虫子后，将其用于染料制作，打破了奥斯曼帝国对红色染料的垄断。胭脂虫红因其稳定性好、颜色鲜艳，被广泛用于纺织品和食品染色。
大航海时代的水手们吃什么？
大航海时代的水手主要吃盐饼干、腌鱼和腌猪肉，配以淡啤酒。这些食物易于保存，适合长期航行。盐饼干是用粗面粉、盐和水制成，烤制后非常坚硬；腌鱼和腌猪肉则是通过盐腌和晒干保存，味道腥咸。
为什么日本海军士兵会患上脚气病？
日本海军士兵因长期食用精米，缺乏维生素B1，导致脚气病。精米在去除糠层时，也去除了富含维生素B1的胚芽，导致士兵营养不良，出现身体虚弱、心率失常等症状。
胭脂虫红在现代食品工业中的地位如何？
胭脂虫红曾广泛用于食品染色，但由于素食主义的兴起和宗教因素，其在食品工业中的使用逐渐减少。尽管胭脂虫红无毒无害，但许多食品厂商开始寻找替代品，导致其在食品中的使用量下降。
为什么大航海时代的水手会患上坏血病？
大航海时代的水手因饮食单一，缺乏新鲜蔬菜和水果，导致维生素C摄入不足，从而患上坏血病。这种病表现为牙龈出血、手脚无力，严重时甚至致命。
日式咖喱饭的传说是否真实？
日式咖喱饭起源于日本海军的说法缺乏确凿的历史证据。虽然咖喱饭确实出现在日本海军的菜单上，但民间在19世纪末已经开始普及咖喱。横须贺海军咖喱的传说更多是当地政府为推广旅游业而创造的品牌故事。
本期节目探究了日式咖喱饭的起源，探讨了流行的“横须贺海军咖喱”传说及其真实性。通过对历史文献和专家的研究，节目揭示了日式咖喱饭的普及与明治维新时期日本海军解决脚气病的尝试有关，以及咖喱本身的特性使其易于在日本推广。
- 日式咖喱饭的起源与明治维新时期日本海军解决脚气病有关。
- 流行的“横须贺海军咖喱”传说缺乏历史文献支持。
- 咖喱易于制作、保存和适应多种食材的特点促进了其在日本的普及。
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