欢迎来到东北海岸的美味世界｜VOL.149
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大家好欢迎收听新一期的肥话联篇我是肥姐我是惠子今天我们这期节目本来有一个计划要跟大家做一期什么什么样的节目但是呢因为可能很多人知道我们两个人上个周末回了一趟大连跑大连马拉松

然后呢我们这一次啊回去体验非常奇妙就是我们以前回去经常就是说跟父母长时间待在一起大家吃也都在家里吃偶尔出去亲戚之间啊上了年纪的人大家一起聚餐也没有什么新鲜的餐厅然后我们两个人不是一直也说我们其实回大连跟游客也差不多

没怎么体验到那些特别好的大连特别新的一些东西经常有的时候咱们有很多听众来询问我们说我们要去大连旅游了能不能帮我们推荐一些大连好吃好玩的地儿我们有的时候都很汗颜尤其是我作为一个大连人推荐不出什么东西但是这次我们两个人回去我们特地组织了一些我们平辈人的这种聚会

我们让在大连真正跟我们年纪差不多的这些兄弟姐妹把他们探索的一些店分享给我们带我们去吃我的妈朋友们我们这一次算是在大连开了眼了所以我们两个人就迫不及待回来一商量在回来的飞机上我们就决定临时插播一期关于大连的生活分享类的专题而且这个是刚刚热乎的嘛如果要等到下一次的话可能就很久之后了朋友我告诉你们就热乎到什么程度啊

我们昨天刚刚落地上海我们就迫不及待要给大家分享了而且我们这次分享我们先告诉大家我们一共会分享五家店这五家店我跟你讲囊括的可真的是非常全面五边形战士首先在正餐方面我们会分享两家餐厅一家是海鲜涮肉非常有大连特色

另一家是大连当地的传统老菜馆子然后正餐以外呢我们还会分享一家小吃炸串哎呦非常接地气然后在甜品和咖啡我们又会各分享一家店所以你听完这一期节目你去大连我跟你讲一条龙吃喝玩乐齐了

那我们就先从我们这一次印象最深刻的店开始给大家介绍吧首先要给大家带来的是我们刚才说的海鲜涮肉名字叫做美丽园美丽就是那个 beautiful 那个美丽美丽园海鲜涮肉这家店真的是一改我一直以来对大连海鲜的印象

其实我没跟你在一起之前我对大连的印象就是海鲜好吃因为所有人都说什么大连在海边是渤海湾的一颗明珠然后大家都说大连有很多海鲜但是我跟你在一起每次回你家我感觉我也没有吃到什么特别好吃的海鲜因为

因为大部分时候都是在你家里面吃然后海鲜呢大部分都是炒着或者蒸为主你妈还对海鲜的熟度要求很高对对对她蒸过的那种就是感觉都变成干了很硬对我就觉得大连海鲜这

不行啊其实经常跟惠子一起回大连啊每次回去之后惠子吃完我们家做的一些海鲜啊都会对我进行一些关于大连海鲜的吐槽啊就是说你们大连的海鲜跟我们这浙东的这些海鲜比就差太远了甚至有的时候你知道我都哑口无言

因为我想说确实好像这每年跟你一起回去吃大连海鲜我也没觉得有多好吃然后我的亲戚和朋友都跟我说哎呀你跟大连人结婚了之后我们一起去大连吃海鲜呀每次我都说好好好因为我说不出说好我们一起去吃因为我觉得大连海鲜不咋的好吃但是这次是不是一改你之前的印象

就是天翻地覆的变化我可以说这家店基本上已经超过了我们在澳门吃的那家富莱美食的味道了哦这么高对这家店它不是叫海鲜涮肉吗其实它就是澳门豆捞的那种做法海鲜火锅对基本上就是把那些海鲜片成小薄片通过火锅烫涮一下简单的加热它尽量的保持了这个海鲜的原汁原味可好吃了而且它的

大部分海鲜全部都是活的不像在你家吃我不知道东北人家是不是都是这样就是所有的东西都不是当天买过来活的都是可能好几天冰柜里面每次你妈都说李慧我给你这个专门这个存的大虾呀我想说又是那种又是死虾这次是吃到了活的而且很有可能

端上来的时候那个肉都还在动神经刚刚被切断你这说让我想到我们当时上来一盘什么东西两种东西拼在一起那个肉里边竟然钻出一只活的小螃蟹对那只螃蟹就跟指甲盖那么大对就像在沙滩上面活着的然后正在肉里边爬就可见这个海鲜多新鲜不过我想了想这个会不会是商家的技巧就是每一盘都有

发现厚虫有一大盘子活的小螃蟹上来就给你放说这玩意他们肯定会拍照发朋友圈的咱们这次去的这家海鲜餐厅它这个海鲜呢不是纯纯大连市区里的海鲜它是大连我们算是有点像是叫外三县这么一个地方的一个海鲜就是叫长海县的海鲜

其实可能了解大连的人都知道大连真正海鲜产地是在渤海湾里边那在渤海湾里边想要捕到海鲜你就要在海中间一些小岛这个长海线其实就是在海中间的一个小岛组成的这样的一个线离岸小岛对

它就是海上的一些群岛组成的我们以前每逢暑假我爸都很喜欢组织我们家里的人去这些小岛上面去住一段时间在那个岛上你就是能吃到非常非常新鲜的就甚至你可以直接在渔民捕鱼的船上面吃我当年第一次吃到海里面现捞上来的

生蚝就是我们坐船出去钓鱼遇到了人在收我们直接就船靠上去就开始吃所以那种海鲜我现在想起来才是最新鲜味最对的我们这次吃的这家美丽园海鲜涮肉它其实最开始的那个初创店铺就是在长海鲜的岛上

所以那个时候那家店在岛上其实吃的就是当天渔民补上来的海鲜直接就进锅里涮那就正宗啊这次他们现在都开到市区里了但是好像听说他们的海鲜也都是当天从长海鲜运过来的所以新鲜度也是非常非常高当时带我们去的是你姐夫嘛他当时就说说这家店呢挺贵的可能很多游客过去会觉得哎我都来大连吃海鲜了我就肯定得便宜啊他说千万不要被这个东西给迷惑了它贵是有道理的

这家店我跟你说朋友如果你是游客去你一定要做好心理准备就这家店的环境非常非常一般我跟你讲它的人均其实很高我们那天跟我姐和姐夫一起吃咱们四个成年人和一个小孩那个小孩其实基本就没吃啥东西我觉得咱们人均应该超 300

其实点的非常非常的豪爽但是这家餐厅怎么看上去都不像是一家人均超过 300 的餐厅的环境对就这个原因就跟它是因为是海岛上的这种小的餐厅起家是有关的它那个整体风格也很像是一家海岛的海鲜店甚至我们两个人当时去的时候都差点错过这个店了就是因为那条街上的所有餐厅都是那个标着板的板

那个招牌做的越来越大只有他们家那美丽园三个字巨小然后门帘也巨小走过的时候都容易错过但是越是这种小店越是不重视自己招牌的这些店保不齐他就是说我不需要用招牌吸引当时我们进去的时候说某某先生预定的他说楼上包厢我想说姐夫很重视我们还是包厢结果进去之后其实他就是用木板隔的连门都没有是两个帘子很怪那个帘子还是一半的帘

就是跟厕所那种脸还不是个落地脸对完全没有任何隔音效果所以我这个也跟大家说就是如果你们是大家旅游去长歇或者说自己家里边聚会都可以去这个店但如果你想要聊天你想要深度聊天就别去这个店了因为我们在那聊天的时候基本就是扯着嗓子喊才能互相听到就隔壁座这些什么兄弟我们全都能听得到我们甚至都能感受到他们那个敬酒的气氛对

那我先说一下我印象最深刻的菜吧好就是象拔棒这次我们吃的是活的象拔棒对而且我特意去查了一下我想查查看全国这个范围内哪边产的象拔棒更好吃哦因为我自己的口感感觉是这家店的象拔棒已经超过我们在浙江吃的了哦但是我因为学术上的严谨我特意查了一下吃个饭都要学术吗啊人网上说辽宁长海哦

和山东蓬莱产的就是全国最好的辽宁长海啊对啊就是长海县的对啊我当时就说看来我这个嘴确实是对的确实厉害你这个你这个去了之后白总员都不能当评委了这就是必须得是你来当评委就到时候就是浙江的相把和辽宁长海的相把放着萌眼一吃一下吃出来了一下吃出来了

我感觉确实是更好吃因为它的新鲜程度感觉更高当时它上来反正都是一样的就一大堆冰然后上面零星的几片它是那种切完之后有点半透明的白色然后卷曲着

因为它的那根鼻管它可能切的时候它那个神经会扭起来所以它会有点卷曲我是喜欢不加任何调味直接吃的直接生吃对可以吃到它本来的味道你会感觉到它其实挺硬挺的

脆脆的感觉对就是很爽脆的感觉然后主要就是那种鲜甜的味道对这次也是因为吃了很多这个活的海鲜切片的这个刺身各种贝类的刺身我说心里话不光你这个外地人在大连说第一次吃到了这么像样的海鲜

我作为一个在大连生活了快 20 年的人这一顿海鲜在我的榜单上面也是排特别靠前的就是真的是品质特别高就我这次吃到这些生食的这些海鲜我发现它们鲜到一定程度之后除了味道是大海的味道之外我发现口感已经不是嫩了就是已经开始是脆了这个真的很厉害就是那种你记不记得咱去年去吃那个 Omakase 的时候他们那个把那个

背一摔就是那个海鲜神经一卷缩之后其实它是很紧致的你想象一下就像你这个屁股一夹紧之后你其实很硬挺的就这种感觉屁股一夹紧我实在不知道该举什么例子我就想到这个例子就这种感觉因为它才活肌肉收缩之后所以它才会有这种脆感

而且它肯定是海域非常非常干净的所以吃起来是没有任何一点腥臭味的完全都是那种甜味我感觉所有好的海鲜好像都有一个特质就是都有甜味你说到这个甜味我就要说一下我这次吃的最难忘的一个东西我们点了生蚝但是这一次的生蚝和我们以往吃的所有的生的生蚝最大的不一样就是这次这个生蚝在菜单上它就写着叫三倍体生蚝

我突然听到这我好奇什么三媒体生蚝上来之后我惊了那个生蚝巨大

我们有照片朋友们你们可以去这个 show notes 这个详情里面去看一下这个照片这个生蚝是我到现在为止人生见过的最大的生蚝那你知道为什么它叫三倍体生蚝吗我以为它就是是正常生蚝的三倍大小呀不是它是那个因为它的染色体是三组的它是一种变异的生蚝为什么它会这么大是因为它是三条染色体所以它没有办法繁殖然后它因为不需要繁殖所以它所有的能量都用于让它自己长大

所以它才会长得这么大才会那么肥真的太大了我跟你讲有多大就是它的肉包下来咱别说壳壳没有意义肉包下来有我一个成年男性手掌这么大其实它就是整个壳就跟肉是一样大对它整个在里边应该是长满了这个壳当时上来之后说这个生蚝要生吃我跟你讲要是一个小生蚝我也就生吃了这个太大了我实在有点害怕我当时真的是害怕你们所有人全都生吃了就我煮了

但是我煮的时候我就想说这煮了怪可惜的你就要我煮个半熟不熟我就想说煮个半生不熟拿上来吃然后我外边是熟了我吃到里边里边还是生的但是里边那个生的味道当时就让我后悔了我就不应该煮

因为我吃到里边生的时候我切实的感受到那个海水的盐分同时就是你说的香甜我当时懵了我想说怎么会是甜味呢朋友们你想想那个口感就像是做了一杯加糖的白开水放到冰箱里冰镇拿出来喝就是这个口感这么甜我的天哪

我想说怎么会这么甜就是海鲜鲜到极致你真的就能吃出那个甜味了我反正当时吃的时候非常希望一口就能把它吃下去但是由于它实在是太大了分了两口我不认为咱们有人能够一口吃下那个东西就是我觉得就是韩国那些什么大胃王那些什么吃播博主来了都得两口

凡吃起来的时候你就感觉在你的嘴前面当了然后那个水就会顺着你咬的过程当中流下去那个水其实就是它可能生蚝自己进化过的那种海水我觉得真的非常好吃

另外还有一个东西也是大的让我惊讶就是我们叫亲口辈你们叫亲口辈我们大连其实管家晚上叫海红我们叫淡菜你们叫淡菜对各地都有各地的叫法反正就是这个东西咱们正常见的不管是亲口辈也好淡菜也好不管是国内国外咱都吃过其实大小差不多就是拇指这么长就算是挺大的了再大的也不过就是耳朵这么大

咱那天吃的那个应该我觉得成年男性首长三分之二应该有了对而且最搞笑的是他上来八个当时我还想说哎呀哥哥真的太客气了是姐夫

姐夫真的太客气了为什么他去给我们点八个呢后来才知道其实就只点了四个他上来是从中间切开的所以我以为的一个其实只有他的半个而我们以为的那个一个已经是很大很大了对我们当时吃的时候吃第一个的时候说哇这玩意又大又厚真好吃后来才发现原来我们吃的这一个其实是完整的一个被从中间片开了所以你可想而知这个东西要是完整一个它得有多大这

这也是我人生第一次吃活的海红可能也只有这种体型这种品质的你才可以吃活的说到大的话这次还有一个印象深的就是你姐夫给我们一人点了一只对虾叫大对虾对这个虾其实大连我一直吃吃到好几次了每次我都是非常抗拒因为它都是死的然后煮的又很硬每次吃一个我感觉就是很痛苦

但是这次上来之后我本来也是抱着说哎这么大的虾也不会多好吃的结果没有想到刷新了我的体验就是吃它的头的时候我吃到了那种蟹黄的味道哦

而且比蟹黄还要鲜好几倍虾膏对只有活虾的虾膏才会这么鲜美因为这个虾头里面的虾膏是很容易变化的这个你一吃你就知道它就是活着被煮熟的而且这个对虾我发现店里面还有一个特殊的处理就是咱点的所有海鲜都是上来让咱们自己涮着吃只有这个大对虾是店里给你煮熟上来的

我估计就是他很怕你自己煮掌握不好这个时间糟蹋了这个虾对他的虾头是那种缩一下然后他的那个虾脑缩到你嘴里的虾肉是你吃着你就感觉是一个很小的虾的虾肉就非常非常的 Q 弹而不是那种硬的

然后除了这些之外我们其实在那边还点了很多很多大家能想象到的海鲜我们基本上都能点得到我们还吃了迷你小乌鱼也是第一次尝试把这个乌鱼片成那种刺身的片来吃当时它上来一个圆柱体的冰然后乌鱼片是放在那个上面我一开始没看出来因为它太薄太薄

我说给我们上两坨冰干什么后来一看它上面有薄薄的薄片刀工也是可以的然后还吃到了活鸟背然后还吃到了一种我以前吃都没吃过听都没听过的东西叫刺肉说是手挖的刺肉它其实应该也是一种贝类

它那个刺肉其实是我们大连的这个大连话的音译我们那边叫刺肉刺肉他们就翻译成刺肉具体是什么海鲜也查不清楚反而就是说他们家的选择非常非常多你进了他们家那个店就能看到他们一侧全是活的鱼缸里面全是海鲜各种贝类各种鱼类包括我们这次还点了活的老板鱼

就是很多人说的这个叫魔鬼鱼 鸭鱼我从小到大在家里头吃这个鱼全部都是油炸的没吃过活的这次活的切完之后涮火锅吃我的妈这个肉也太嫩太滑了它完全没有其他的调味和烹饪它就直接稍微涮一下就吃你能吃出来它那个鱼肉加脂肪的那个层次感而且我这次吃完才知道

我们老家农村管这个鱼为什么叫滑鱼了因为它真的太滑它口感太滑了那些贝类里面其实我最想推荐的是鸟贝包括跟那些海螺一比我觉得对我来说鸟贝是最好吃的而且它也是我每次去大连一定要跟你妈点的说我要吃你做的云豆丝炒鸟贝鸟贝

鸟背这个东西真的太神奇了因为一般性的贝类我们就吃它这个贝壳里面的那个东西嘛我会觉得有点太嫩了但这个鸟背它为什么叫鸟背呢是因为它除了那个贝里面的它的主体之外它还有一只脚是伸在这个贝壳外面的然后它的那只脚就是在海里面它会弹射就像鸟飞起来一样

灯腿对所以它叫鸟背这个鸟背它除了里面的内容很嫩之外它这只腿是比较有嚼劲的因为它老在那弹老在那锻炼就泛黄那劲对所以它整体吃起来又是有那种嫩滑感同时又有嚼劲就是层次比较丰富而且你知道吗鸟背也是渤海湾产的档次最高品质最好

所以我觉得到大连的朋友们一定要狠狠地去体验一下鸟背不管是我们这种生吃的还是你去到餐厅去点那个葱油鸟背尖椒鸟背云豆丝鸟背总而言之鸟背我觉得大家一定要尝一尝对因为鸟背它除了这种贝类的嚼劲之外它还有一股脂肪味反正就是很神奇很好吃我们推荐大家去吃这种海鲜涮肉最好还是每个人有一个小锅

因为一方面是每个人对于这个东西的熟度可能有不同的喜好另一方面就是在一个大锅里头很容易扔进去找不着了这些海鲜真的就是每一个可能就涮个四五秒六七秒你就得赶紧捞上来吃一下丢了口味就没有了这钱就白花了而且这一次我觉得我们去他家店还有一个东西很值得跟大家讲就是他的锅底很有特点

他们这个店它的这个汤底用的是我们那边叫下锅烂的一种海菜这个东西其实它有个学名叫胶膜胶石的胶薄薄的膜就有点像紫菜但是比紫菜要软很多它其实是一种生长在胶石上的藻类我们那边就有人喜欢去赶海

都会拿这个东西回来放汤盒主要它的优点就是鲜特别鲜所以在这个锅里面它作为汤底特别提鲜我感觉就是海洋的馈赠就是比味精还要鲜的东西我跟你说就是它这个东西做成了火锅汤底你就感觉是把大海搬到了你的桌子上面在这涮着给你吃

最后我还想要推荐大家一个去那必点的东西是一个主食云豆螺肉包子这个也是他们家非常有名的东西当时去了之后我看到有人点这个包子我就特别想吃我跟我姐夫说我说一定要给我点这个他这个包子我跟你说厉害在哪

它的皮非常非常薄里边包的是什么呢云豆 螺肉和肉丁三种东西但是当你吃到一口这个包子之后你就会发现它这个馅不简单咱们正常那种包子馅都是剁得比较细和在一起的你一吃就是一坨但是它这个包子里面的馅颗粒非常大不管是云豆还是螺肉还是肉丁全都颗粒非常大

所以整个它在包子里边它不聚堆它不成坨它是那种散开的所以你一咬开之后你会发现你能看到这三种馅料在里头略略分明然后你每一种都能够很大颗粒的在口中去咀嚼它所以那个味道也给你来的非常的鲜明就是你能够一口咬下去之后面 云豆的味道螺肉的鲜味和肉的香味全都非常分明哇 那个感觉真的非常棒

当时他上来的时候他下面是一种叶子那是什么叶子那是我们当地的一种专门用来垫包子垫馒头垫肉面食进去蒸的一种植物的叶片我感觉这也是我第一次见识到所以感觉这家店还是非常的原始然后就很有那种岛民生活的那种体验感对我看到他们桌子上吃的这些东西包括这些做法会让我想起来以前在奶奶家奶奶给你准备的饭

然后都是一些原汁原味的没有什么过度烹调的因为我奶奶她们以前就生活在海边已经好多年没有吃上这种东西了所以我觉得这家店为什么说推荐大家去吃就是一你能够感受到大连最土生土长的海鲜美食文化另一方面就是你能吃到很多大连人小时候记忆里的东西

就是你可以很深度的去感受他们的一些饮食的魅力而且他们的菜量也是很大的虽然说姐夫请客他花了不少钱当时点菜的时候我就有点纳闷我想说

你们点菜不是按人头点的是按照这个餐厅的菜单上有几个菜好像都得来对我当时就提醒我说我们就四个人反正就点了很多很多菜最后多出来多少你们知道吗就是那天吃剩下打包走的东西第二天他们又做了四个菜所以我感觉就是虽然价格有点贵但是菜量也是很

对我觉得大家难得去吃一次如果去了千万别搂着来这个东西你一定要尽可能的去体验而且我觉得他们这个店想的也挺周到的他除了那个鱼缸里那些活着的是称金卖的以外他有一个冰柜冰柜上面是那种就是一些螺肉他都提前给你准备好片好了挖好的这些这些东西都是可以拼盘的他可以半份半份的拼所以我觉得大家如果要是有喜欢的可以半份半份尝一尝就够了

然后这次回大连另一家让我们两个人印象非常深刻必须要拿在前面给大家推荐的是一家咖啡厅这家咖啡厅其实现在的大连应该算是非常非常热门的一家咖啡厅我记得是有一天晚上咱们家庭聚餐惠子突然间靠到我耳朵边跟我说他说你知道东北林丹吗我当时有点懵我也想说是什么网红啊靠死林丹呢

我以为是那个打羽毛球的林丹我说我不知道是谁啊他说不是谁他说是个咖啡厅我说这咖啡厅为什么要叫林丹啊他说不是林丹大家都知道惠子这个前后鼻音分不清楚其实是叫林丹林丹妙药的林丹对这家咖啡厅的名字就叫东北林丹它为什么叫林丹是他把咖啡豆当成了一种丹药他的意思就是说是来自东北

非常让人入迷的咖啡豆是这个意思这家咖啡厅在大连有两家店一家店它叫超级萃取店一家店叫特调 lab 店其实自从之前喝过老美丽觉得不错之后我们俩每次回大连要喝咖啡都是会去老美丽对对对但这次回去我就想着要换换口味搜了一下发现就这家店热度非常高哦

哦

后来我呢又仔细的翻阅了一下发现哦它好像确实挺火的非常火而且这家店的风格跟你刚才说的那个感觉完全不搭边是我们两个出于好奇还是去了去了之后一发不可收拾他刚才不是说有两家店吗我们就连着两天分别去了这两家店而且每次去一家我们都要喝它里面的三四款

对他们这两家店一家叫超级萃取店一家叫特调 lab 店大家应该能够看出来就是一家其实是做意式咖啡的一家是做特调咖啡的为什么我们分两天去了这两家店其实这两家店距离非常的近步行可达

但是因为他这个特调店每周一周二两天都是店休说这个特调师傅比较任性因为他觉得自己太累了所以每周给自己休息两天我们第一天去的时候就跑空了所以第一天就喝的这个超级萃取店巧的就是我们在这个超级萃取店里面除了喝到了一式之外也喝到了两杯特调我们想说我的天哪这个萃取店里的特调都这么好喝那他那个特调店的特调还不得特调了所以我们后来第二天才又去了特调店果然没让我们失望

首先我们先跟大家来说一说这个超级萃取店为什么叫超级萃取店是因为它里面的意式咖啡用的做法名字叫超级萃取点完之后上来一喝我们两个人都惊了非常非常的清亮就是那个咖啡的口感会让你觉得有一种很明亮的感觉跟我们当时在宁波喝的那杯美食我之前可能听我们节目的人有听我提过就是当时那个老板就说清澈而明亮其实他拿

拿上来的时候你就能看出来就它整个颜色也是比较淡的而且没有任何油脂很像是手冲很像是手冲出来的然后我就好奇啊咱每次去都得去了解这个事我就去跟人家那个咖啡师聊我说你们这个为什么叫超级萃取而且这个咖啡怎么做成这样的他给我解释他说他们的豆子呢选用的是那种高海拔浅烘的手冲豆子

但是他们把这个豆子用义式咖啡机来萃取通过他们调整好的这个水压萃取出来这个浓缩而且他说呢选用高海拔的豆子是因为高海拔的豆子比较耐萃所以他们萃取出来这个浓缩呢量要比普通的浓缩量要大可以萃出 70 毫升的浓缩

所以这个口感给你的感觉才是干净明亮清澈的其实我们现在回想一下宁波那家咖啡厅他老板用的也是这个手法他用的也是浅烘手冲豆子然后用浓缩机设定好压力冲出来才会有这种感觉

然后我当时就问他我说那既然是这样那为什么咱不手冲呢为什么用咖啡机呢他说因为手不够稳定不相信人对他认为人有很多因素每一杯出来都不一样但是他们这个咖啡机是可以设定好的他可以确保每一杯都是一样的

所以这样的话才能保证他们的出品是很稳定的确实我们两个人喝了那杯之后你的感觉就是不一样它的出品速度比手冲要快它的品质也很接近手冲给你带来那种感觉我本来是很爱喝奶咖的人但是出于体验我也就是选择了这个美式嘛但是上来的时候让我觉得很惊喜它上来的时候是一个 set

然后上面有三个容器右边是一个很大的烧杯装的就是一大杯美式中间他给我们赠送了一块小小的巧克力是生巧然后插着那个竹签在边上是咖啡的闻香杯他告诉你说你先吃生巧

然后你把烧杯里面的美式倒到文香杯里面再喝美式我按照他教的这种方式喝了之后就体会到了什么叫做一加一大于二就这个生巧加美式完全是超过他们两个本身单吃或者单喝的那个口感的巧克力呢它是甜甜的然后可以去中和掉那个咖啡的酸色味让那个咖啡不显得那么酸同时它那个咖啡

又是比较清澈的味道又可以让这个巧克力没有那么腻互相去激发对方的风味对所以他们两个人的味道加起来之后整个体验就很好另外就是因为他的这个吃的流程我特别推荐大家要点热美食他的

这款美食是可以点冷的也可以点热的当天天气特别冷所以我们两个就选了热的没想到就正好跟这个巧克力的结合非常棒因为巧克力它是凉的在嘴里面给你那种冰冰的口感这个时候你正好把热美食喝进去的时候你就感觉那种热的和冷的交织的感觉非常奇妙感觉在你的嘴里面形成了阿福加朵的那种感觉

另外我刚才不是说我们还在这个店里头喝了两杯特调吗其实当时我是有点担心我们怕没机会去到那个特调店去喝所以我看到这个超级萃取店里头也有特调我心想说咱先尝一尝它的水平怎么样所以我们在这个店里也点了两杯特调一杯叫做东北野摩卡一杯叫大波浪正好一个是奶咖一个是黑咖啡的特调我先说我选的这杯黑咖啡的特调大波浪喝完之后我自己是非常喜欢

我觉得最有意思的是他这杯特调有一个注解就是他每一杯咖啡都会给你一张卡片上面会讲清楚这个豆子是怎么来的他们怎么做的像这个特调他就会讲清楚他都放了哪些东西通过什么样给你做出来这个味道最底下有一个注解说这个灵感来源说是东北人的海南梦

所以它是那种热带水果味对它这个大波浪呢做的是什么你看上那个视觉它是底下是黑咖啡浓缩萃取的东西上面是厚厚的白色的像奶油质感的泡沫然后点了一些亮黄色的像糖浆一样的东西就看起来很像是那种阳光沙滩的感觉所以你在看它这个东北人的海南梦觉得特别契合

然后你在喝的时候你有感觉到非常明显的热带水果的味道你能喝到菠萝佛手干能喝到柠檬你尝起来就感觉很像是一杯热带饮料所以它给你那个感觉就是真的很贴切而且我觉得这杯东西如果要是夏天喝就那种清爽冰凉的感觉它可能能够再上一个档次对因为冬天了嘛就你喝这种你就会觉得是不是有点太凉了所以我当时挑的这杯特调叫

东北野莫卡这个虽然也是冰的但它里面是有奶和可可粉的这两种东西的味道让我产生了跟温度的通感会觉得喝进去虽然是冰的但是还是会给我一种温暖的感觉

哦除了可可粉之外它还加入了迷迭香迷迭香是一种味道很明显的香料所以在喝这杯咖啡的时候正常我们都是用味蕾去感受嘛但是因为加入了这些气味分子很重的香料之后你喝完然后往外呼气的时候你就感觉好像呼出了很多香味你不由自主地用鼻子去感受刚才你喝进去的那个味道

就相当于不光是味蕾参与了体验嗅觉也跟着参与了体验对而且这是不由自主的不是说哎呀我是一个美食家我要通过鼻子也要去闻一闻先闻香并不是是你喝下去之后呼出来的气里面感受到了这种香味

东北野摩卡是我在东北林丹这两家店里面所有的特调里面我最喜欢的这么高吗对就是它超过了专门那个特调店里面的特调因为它是那种 dirty 形式的就也是打到了我的心巴上然后喝完了这家超级萃取店之后我们第二天重整旗鼓

又去拜访了一次特调 Lab 店再次提醒大家这家店非常任性每周一周二全部都休息而且我推荐大家要早点去我们当时去是几点钟两三点下午了反正对他已经有东西卖完了所以他即使开着也有可能会买不到其实我们是都喝到了但是我们点完之后有一些就卖完了后面来的人就有可能点不到了而且还要说的是这家店就像我说的他只有一个师傅生意还特别好

所以基本上你进店点前面都得有个三四杯每一杯特调他又特别用心我得把那个师傅应该是我见过的特调最用心的人就是很多店的特调已经开始走那种形式化就是流程化非常非常的快很快就给你做出一杯他那个店总感觉好像他边做还边在那研究呢就很像是一个实验室的感觉而且我觉得他

那个台子可能是矮了一点就是我们坐在他背后我能看到他那个被压弯的脊梁就是他人又瘦然后一弯腰你就能感觉到他那个脊椎骨的骨头一个一个在外面怪不得他累呀确实一个礼拜得休两天

然后我们说一下我们去喝的这个特调店喝到了哪些让我们比较印象深刻的产品其实他当天的那个菜单上面只有四款产品三款是有名字的一款叫 Demo 就是这个实验品所以我们就挑了这个三款有名字的分别是 4 号 6 号和 7 号 4 号名字叫马什么梅就是那个马什么梅就是那个沈腾那个电影里面的对对对对对他而且他用的是那个肾肾质的肾所以这个读起来就很像大电话马什么梅

就是很像当时老爷子说的那句话然后 6 号叫液态匹诺曹 7 号叫奶油混子我先说我的感受待会你说你的感受我觉得这个 467 这三杯有点那种体验感依次递进的感觉其实大家如果要是去大众点评上面搜的话

你会发现这个四号马胜美它是点击率最高的其实我喝完之后我发现为什么这个四号马胜美它的点击率比较高就是因为它最容易被大家接受如果你是没怎么喝过特调或者说第一次喝特调或者不怎么习惯去喝特调的人马胜美这一杯它里面奇怪的味道并不多

它主要就是一种莓果的味道对所以这个四号马上的莓就没给我留下什么印象相对比较普通对他自己的介绍里边也说就是它有点像是酸梅汤的味道所以比较容易被大家接受你喝的时候也明显能感觉到它其实就那么一种味道但是大家都知道很多人喜欢喝特调的原因就是咖啡师可以极尽可能去做创造

那它里面可能会出现很多很多奇怪的味道进到你嘴里所以当你喝到 6 号和 7 号的时候你就慢慢慢慢开始感受到这个咖啡是它开始用力了所以 4 号它是一个开胃菜对大家如果要是说不喜欢喝普通的特调这杯就可以跳过了直接从 6 号开始喝起

这个六号呢叫液态匹诺曹我觉得六号对于我来讲我的形容啊就是如果我让我每天周五都来点一杯喝我是可以坚持下来的就是它的口感可以让你持续地喝下去它有点像是一杯覆盖了绵密气泡的动名茶它其实里面放进了很多料比如说有龙眼有陈皮有化梅有红茶有柠檬而且里面也加了佛手干这些东西融合在一起啊让它的口感非常的丰富

不过我感觉六号有一点特别的地方就是它其实整杯都给我一种泡沫感如果你喝得很快的话你其实不会喝到说下面有专门的水了而且它给我留下最深刻的印象的就是这种泡沫感的口感特别厚实的那种泡沫

你不是还问他了吗说这东西是怎么做的后来他给我们展示说你看就是用这个搅拌机搅的对这个我觉得也是他们家的一个特色虽然这杯液态匹诺曹在喝的时候你甚至能感觉到很像是那个打了氮气一样的它有那个气泡的瀑布但是你在喝的时候你感觉它那个吧又不像是氮气它那个泡沫有点粗糙有点厚重它其实用的是那个像咱们那种简易榨汁机打出来的这个

对它最厉害的地方就是它明明是流动性很强的而且不是那种很浓稠的液体但是你吃到嘴里面是那种奶昔的口感我觉得它这个做法很像是酒吧里面调酒师手摇泡沫那种质感

就里面加上一个像那种弹簧一样的东西然后在里面戳戳戳戳出来对它是这样摇出来的这种感觉它用搅拌机模拟出了这个手摇的质感所以这个泡沫它不会像打了氮气一样那么细腻它稍微有点粗糙就它为什么叫液态匹诺草是因为匹诺草那个鼻子很长

它的意思好像是说这一杯它的气味是很多的所以你喝进去之后呼出来的气那个气味味道很丰富像是穿过了很长的一个鼻子那种感觉对确实你在喝的时候你能够感受到它里面很复杂它不断地在冲击你的味蕾我感觉最重的是它那个佛手干的清新的味道还是挺不错的

也正是因为这个味道所以为什么我说这个东西如果要是夏天我可以每天都喝一杯就真的很解暑而且你说加了陈皮感觉好像还有一些药用那最后这杯 7 号我觉得是整体味觉体验最冲撞的一杯

它这三杯虽然都有上层的泡沫和底层的液体但是 7 号这杯我觉得它上层的泡沫的口感和底层液体的口感差距最大包括味觉也是差距最大的它上层的这个泡沫做的非常非常有奶油质感很厚重它上面根本不是泡沫它就是奶油奶盖是吗对啊它不是泡沫它应该是

它打发了它奶油打发了对对对这三杯它的泡沫都不一样对对对 4 号它的泡沫是专门的泡沫加在上面的 6 号它那个泡沫是因为它整个饮料都是打发的然后 7 号呢它其实上面加了一个奶油的奶盖然后它这个有一点点像我们当时在忽视喝的那个草原小牛羊对上面也是打发的对但是它的区别是草原小牛羊上面是咸奶盖

这家的奶盖是特别清新的因为它在里面是加入了桃汁打出来的所以是那种甜味的奶盖同时它还撒了一些抹茶粉所以它整体来讲就是非常的香甜

在这家店里面我最喜欢的特调也是这杯奶油混子 7 号我觉得它让我感觉到最神奇的地方在于嗅觉和味觉的冲撞杯口很大所以你嘴一上去鼻子就能闻到这个奶盖发出的那种甜味但你一喝你又喝到的是底下的那个苦的咖啡的味儿

所以你就会觉得很奇怪呀明明我闻到的是奶油的味道但是为什么我喝到的是稍微带一点点葡萄果味的咖啡呢就是这种让你觉得很懵的感觉会让你勾引你赶快再喝一口再喝一口去确认一下到底是什么样的感觉对对对就是这个感觉然后它那个奶盖是很轻的所以你总是喝不完它所以

就算喝到最后一刻它都还是附在上面密密的把这个咖啡整个都盖住所以你从来没有闻到那个咖啡的味道你永远闻到的都是奶味但喝进去又是很清澈的咖啡味这个感觉很有意思就这种大口喝你这个嘴唇和舌头下去这一刻你能感觉到甜苦又甜这种冲撞感会让我第一口的时候都皱眉头喝第一口的时候我说这 7 号就应该垫底了

但是全部喝完之后一致认为这个 7 号奶油混子是当天的最佳而且 7 号也是最先卖完的对翠举店的它这个所在位置我觉得也很推荐大家如果去旅游的话可以玩一下它就是在南山路在大连的南山路算是大连的一个老前的富人区吧

对它是有一点点日式风格的环境非常好而且那边两边有非常非常多的店回上海之后我才知道那边有一家咖啡厅叫胡萝卜然后听说是陈一迅他老婆也去光顾过这个胡萝卜似乎比这个东北灵丹还有名如果有朋友去大连喝了的话请告诉我们好不好喝因为大连

当时我甚至搜到了有一个什么南山路店面转让最大的卖点是说聚胡萝卜只有 30 米我想说我们这次竟然没有去晨不过我感觉我们这次去喝的这个东北灵丹对我来讲已经是让我觉得不需此行了印象深刻甚至缠到回到上海的飞机上飞机刚刚降落我就跟你说说哎呀我们下次回去是春节不会他们

春节休息吧就已经到了这种地步感觉他这个灵丹确实有点灵丹妙药的感觉像给我下毒了一样

那上面的两家呢是我们俩这次回到大连之后感觉最难忘最想放在最前面跟大家先推荐的接下来要跟大家推荐的一家呢对我来说可以说是回忆满满的一家店请说出它的名字名字非常的接地气朋友们做好你准备啊不要被惊到它叫孙家沟炸串你说错了它叫孙家沟炸串它叫孙家沟炸串这是标准大连话孙家沟炸串

为什么我说这家店回忆满满因为我家以前就住在这个地方那为什么你不叫孙什么什么我们也是搬过去可能很早很早以前这个地方为什么叫孙家沟可能都是姓孙的人住在这我觉得是孙悟空没想到自拔嘎也住在这哈哈哈哈

当年我们家就住在这住了多少年我看看从 97 年搬过来一直住到妈呀得有 16 年才搬走吧 15 16 年才搬走你看看这家炸串店应该我印象当中可能小学高年级我就开始吃了他就在那个位置

当年他就是一个老板娘自己一个人撑起这么一家小店他都谈不上是一家店因为他没有门脸他就是一个活动餐车可能在东北很多人喜欢吃这个炸串的人都知道早以前那个东北卖炸串就是一个像那种推车一样

像那种省零卤货那个吗对不对还不是那种它是像那个售票房一样就是你像那个保安亭那么一个东西但它底下带轮比那个要大一点比省零卤货要大一点而且它不怎么移动它一般就是说固定在一个地儿它就拿砖头把那个车垫起来就常年放在这儿很简陋很简陋里边就能够容纳一个人和他的一个油锅就这么炸小的时候可太喜欢吃这个东西了

我记得那个时候就自己攒点零花钱能买那么一顿因为他们家东西其实卖的不便宜一个串可能都给五块六块那个时候叫五块六块我记得那个时候可能就不便宜了而且你知道吗我要放学去吃那个我公交车得多坐一站再走回家所以相当于就为了这口东西多花这么一段距离我都心甘情愿那你是偷偷去的还是说别人会知道你去了

家里肯定还是会知道嘛你吃完之后回家就吃不下多少饭了嘛对不对对但是还是愿意去而且我妈也喜欢吃这个东西有的时候我妈甚至会说咱们也去吃一顿就真的还喜欢我还以为有一天你放学回去发现你妈也在那吃两个人抓个凳子

对然后再一个就是开心的就是有的时候你自己在家我妈下班她也会特地多坐一战车帮我买回家那个时候就觉得像过年一样就开心我觉得能吃这种怎么说吧有点像垃圾食品一样的你觉得特别开心现在看来真是一点都不垃圾我其实从上大学以后就再也没有吃过这个店那个时候就以为这个店应该早就黄铺了吧这怎么可能很小一个店对怎么可能这么小一个店还能开下来呢十几年也差不多了结果没想到应该是就前两年

我是有一次刷抖音刷到了这家店

当时是有一个好像是辽宁其他地方的一个博主特地开车几百公里开到大连就为了吃这口东西就你看到说这不是我小时候吃的那个东西吗是这个感觉其实当时我还不知道他当时是说了这个东西叫孙家沟杂串我在想孙家沟杂串是什么东西我以前住孙家沟杂不知道有孙家沟杂串怎么个玩意呢然后他一拍那个老板娘我一先看着我说喂嘛这不当年的阿姨吗我当时一下子就那个回忆一下子冲撞到我脑子里

我当时就懵了我想说这个店家还在他是已经搬了一个地方就是搬到了马路对面有了一个固定的门脸变得更体面了人家做大做强了我第一时间分享给我妈我说妈我说这阿姨还在我说这店还在呀然后我妈说不可能我妈说肯定倒闭了后来我们在那个大众点评上一看一翻照片包括翻一些视频发现还在然后当年我们回家我就跟你说我说要去吃

结果当时我们回去的时候是过年因为我们回家也是差不多就是初一到初四这样的时间回去人家过年也休息反正我记得这个回忆重新到你的脑海里你就特别想吃我们回去好几趟你都说要去吃但是总是因为行程或者说他关门就没吃上我记得有三年连续三年

回去都想吃都没吃上今年我们是这个十月份回去的我心想说这不年不节她应该不会休息我必吃我跟我妈说我说我必吃我说这次回去谁也拦不住我说我必须要去吃我记得当天我们还刮大风下大雨我们两个人开着车就是要去吃你妈当时还说那现在

在家旁边干井子也有他的那个分店所以也可以去吃然后你是那种有那种原始店的那种情怀的你说我们必须要去吃原来那家主要是我也担心就是其他的店到底是真是假是不是人家火了之后有人蹭他这个名

后来我们到了这个老店还特意问人家我说你们其他那些店那个人说是加盟店我说那口味一样嘛他说用的食材都是一样的但是呢因为我们这个店开的年头多我们这个手法比较娴熟可能他们呢炸的这个火候没有我们掌握的这么好

所以你看还是这家老店孙家沟炸串这家店在龙江路上这家店才是最原本最原汁原味的店而且告诉大家如果你们去旅行然后去吃这家店正好尿急的话它在对面是有一个公共厕所非常放

而且这家店他也要做好心理准备啊他非常的接地气别看他现在有门脸了但是他依然没有办法躺死就是你必须要在门口点好之后站在他的那个窗口边上吃我觉得这种体验也是很标准的炸串体验要是坐下吃的炸串他就显得有点略微太高端了哎但我跟你讲他也是可以坐下吃的因为在他的那个炸的那个板房边上有一条很窄很窄的弄堂嗯

里面放着一个那个能叫烂汤吗那个东西最多最多充其量就是个过道大概就 50 公分那么宽里面放着很多小马闸我感觉可能天气再冷一点就需要进到这个小通道里面去吃了我给大家说一说这家杂菜店它有什么亮点让我这么着迷这么多年依然还想去吃首先他们家有一个特别特别不一样特别特别招牌的东西我称它为裸体里脊哈哈哈哈

为什么叫裸体里脊啊大家想一想你们平时吃炸串吃到那种里脊有一些很多是那种特别红的那种里脊感觉像假的那玩意儿我觉得就可能是科技肉就是科技很活那种东西再不你见到有些里脊都是外头裹那种面糊炸的这个为什么叫裸体里脊是因为它完全没有裹任何东西也没有任何颜色它就是很标准的里脊肉切片的颜色

很真实的肉色所以你看到这个肉你就知道它不是科技和很活你就敢吃而且它这个肉啊他们炸的这个火候好这个肉吃完之后啊它也不是说像那种科技肉一样它特别嫩它就是很真实的里脊肉的口感就是它既有一点点嫩度但同时也有一点点嚼劲我也吃了一串我当时吃的时候就感觉到吃的时候会撕咬下来它那个里脊肉的肉丝哎对就是

根据它的那个纹理啊就是能够咬下来一丝一丝的那个感觉非常好吃我觉得这个是非常好吃他们家必点的一个招牌而且老板从那个生的那个柜子里面拿这个里脊肉的过程也一下子让我回到小时候就现在很多时候都是人家在店里面炸好拿出来你看不到他取那个肉的过程那天我看到那个取肉的过程觉得非常治愈因为那个

那个里脊肉很薄它一串一串可能三四十串叠在一起你问他要两串他就拿两根签子然后很用力地往上提然后挡一下拔起来拔起来那个感觉就是小时候就是这样的对他们家的所有食材是在一个玻璃柜子里展示的你都能看到真真实实的然后另外我觉得他们家还有一个亮点也是我们从小的时候吃就有的巨型淀粉肠他们家的淀粉肠要比你平时看的淀粉肠更粗更大那个

那个淀粉肠而且他们切的开花特别好看一下油锅一炸出来哇他那个开花真的是肉嘟嘟的就是开起来了对正常我们吃淀粉肠很小的一根大概就手指比手指稍微粗一点点它上面的改刀就是你炸完之后顶多它裂开一点点但是你说的那个开花就是相当于它的每一个花瓣都有我们平时吃的那个淀粉肠那么粗对一口一个像郁金香

那种一个一个一个而且他们这个淀粉肠我感觉应该不是那种纯淀粉肠里边好像还有一些肉的质感你在吃的时候还能感觉到就是它是淀粉和肉混杂在一起的也不知道他们这是自己怎么的研究怎么做的这个东西反正这个肠吧我觉得它炸完之后让我觉得最吃不够的就是它外边

炸的其实特别酥脆但是等到你吃到这根肠的主体里边的时候它又特别特别的嫩我觉得这就是他们这个火候掌握的好的地方这个淀粉肠大到我们两个人只点了一根甚至都有点吃不下我感觉我就是一口一个花瓣然后大概吃两三口就感觉已经很饱了然后

然后他们还增加了一个是我小时候从来没有吃过的东西叫肉筋这可能也是这两年因为烧烤很多人喜欢烤这个肉筋吃所以他们也增加了这个炸肉筋这个肉筋我是第一次吃我发现还挺奇妙它的口感因为这个肉筋它本身是有点嚼劲的它下油锅一炸之后啊你

第一口吃的时候你会觉得它有点硬就外壳比较硬比较脆但是你嚼到嘴里之后你会发现它有一股那个有点像油渣的那种焦香对对对哎呦那个油的那个焦香特别特别香而且它又有点嚼劲你就反复在嘴里嚼那个焦香就始终散不去这个口感我觉得特别好我当时就是被肉筋这个名字给劝退了我想说会不会很油腻然后我偷偷咬了你那一口之后想说哎呀早知道我也应该点一个

就像你说的它其实不是很腻的它给你一种脆脆的感觉好像我看很多人去吃现在他们都把这个肉筋排成了他们家最好吃的东西对对他人家去点都是点这个肉筋而且老板还提醒就是这个肉筋炸完之后要第一个吃如果你点了肉筋要先吃它因为它如果要是放久了凉了之后会硬得厉害所以大家要先吃肉筋

然后另外我觉得他们家还有个最厉害的东西虽然放在最后说但是他们最厉害的就是他们家的酱料这是我从小到大觉得他们家最厉害的东西我跟你讲我说句夸张的就是为了这口酱吃的这顿串他们家三种酱其实当年就只有两种酱今年是又新增加了一种酱待会我们说它两种酱一种是番茄酱一种是辣酱他们家这个番茄酱是我最喜欢

因为它这个番茄酱它不同于咱们那种成品番茄酱很多番茄酱它为了凸显这个番茄的口感它这个酸度比较高然后比较粘稠他们家这个番茄酱用我们大连话就是稀烫瓜笋的但是它酸度没那么高它反而甜口更突出对主要就是甜味它这个番茄酱反而更符合我们北方人的口味

哎呦我就往那个肉上刷呀我真的是我跟你讲我就是恨不得给那一锅都给它刷到我那肉上呀我有可太好吃了你直接往你舌头上刷呀但是我跟你讲老板从来没有在意过说你刷酱刷的很浪费什么的他们不会在意他们就是说你敞开吃我觉得番茄酱是大家去一定要尝试的绝对是大家从来没有吃过的番茄酱的味道我感觉是有点像柿子酱就是以甜为主然后他们家这个辣酱也要提醒大家如果你喜欢吃辣那你去他们家可来着了

他们家这个辣酱可是特别的辣我感觉是那种化学辣就是那种流酸倒到你舌头上的感觉老板一定会提醒你这边是番茄酱这边是辣酱特别辣关键是为什么它这么多年都没有任何变化就它还是用这个辣对没有变化当年你知道吗我和我妈无数次的想要说尝试一下它这个辣酱但是无数次我和我妈都被辣哭了我感觉它这个辣就是纯辣没有任何说什么辣椒的香味它那个辣就是

太辣了因为你是吃过的你就再也没有尝试过但我作为一个新人一般新人都得尝试尝试我就刷了一点点在我们的这个淀粉肠的某一个花瓣上当时你就说刷多了我还用餐巾纸给它又沾掉了一点但是当这个辣椒酱碰到我舌头的时候我还是立刻把它拿了出来因为

因为它都没有时间让你反应有的辣椒就是你吃进去的时候就哎好香过一会儿觉得辣它这个就是一上去一碰到就辣对所以我们提醒如果去吃的朋友你不能吃辣千万不要碰这个东西不是你能吃辣的话你也要小心可能先弄一点点试试能够接受再多刷点然后现在他们还增加了一种酱叫臭酱我觉得这个是他们的一个算是一个挺巧思的一个东西啊就是他们家做那个炸豆腐

其实他们好像想要模拟这个炸臭豆腐但是他们好像没有办法自己做出来这个臭豆腐就本身让豆腐就是臭的对他们做的这个豆腐吧这个豆腐就是正常的豆腐炸了一下但是他们做了一种臭酱老板说豆腐不臭但酱臭合在一起就是臭豆腐我们是自己没点为什么会知道呢是因为当时有个大姐过来点了我觉得这家店还有一个特点就是它那个炸锅很厉害

本来我去之前我就想说他那个炸串的炸锅是不是我们看到那种炸鸡排的就是方方正正的结果没想到他那个炸锅就是一个我们两个在博物馆里面看到的那种原始人的淘气的那种样子的就肚子是圆圆的而且你能感觉到那个东西就已经像古董一样了

20 年前他用的就是这个锅真的吗就是同一个锅同一个锅对我特意去查了一下古代的那个东西叫做陶利我感觉就是那样的他用的好像是一个像是小铁盆那么一个东西反正非常非常小怎么看都不像是一个锅我觉得就是因为他用的这个器具厉害因为他把这个油啊就始终圈在这个小的范围里面他不是一直在那里头沸腾这个油

它是来人吃它一点火很快这个油就热起来了如果要是这个锅太大的话这个油热起来需要时间那顾客不就得等吗而且当时我们在那边站在门口吃的时候看到你站在台阶下面给那个炸串刷酱的时候我一下子就感觉好像看到了小时候的你我会觉得有一种跟你的连接点更多了一点似的就我们两个可能在十几年前在一起后来的生活轨迹全部都是连在一起的嘛

但是我从来不知道你小的时候是什么样的但是因为陪你去吃了这次炸串我似乎就感觉到了我们两个的生命连结好像在那个点有了一个结合的地方我觉得这也是让我觉得这个体验特别有意思的地方也可以推荐给大家就是如果你和你的伴侣一起回他的家可以去他小时候常吃的地方玩一下你们两个的连接感可能会更深

对你说到这个的话我觉得我也很感激就是这家店它这么多年到现在还能够存活因为自从我们家搬离那个区域之后其实已经很少有机会再回去了这几年完全就是因为这家炸串店我回去过 N 多次虽然前几次都没有吃到但是也因为这个原因我们在那附近又逛了逛我带你看了看我说我小的时候在哪坐公交车从哪下车从哪走哪个路回家哪个过道怎么怎么样

给你介绍所以我就感觉说这种老店它能够依然在原本的位置继续营业可能是把大家带回到自己当年生活那个区域的一个很好的一个由头而且它是属于原汁原味完全保存着原来那个样子这个也是非常难得的当然我们推荐这家店的原因倒不是因为说大家可以去体验一下肥姐小时候而是因为这家店确实是非常好吃哈哈哈哈

因为当时我们在那可能待了 15 分钟左右大概来了三拨人有自己一个人过来吃的有带朋友过来吃的还有买了之后要带回家给家人吃的就各种各样来买的人都有都络绎不绝还有跟我们一样专门开车来吃的我跟你讲而且那天的天气是大风大雨啊就还有这么多人来吃所以这个天要是好的话你想想他门口排队的人肯定特别多

然后下一家我们要给大家推荐的是我们在开头说的两家正餐当中的另一家就是我们大连本地的一家老菜馆子其实我是一个非常非常喜欢吃大连老菜的一个人每次回家我都会跟我爸妈说包括跟惠子说我说我想要找一家大连的老菜想要吃但是因为我爸妈他们在当地也不咋喜欢吃这个大连的老菜你呢回去又想尝尝海鲜什么的所以每次回去都找不到那种特别特别让我满意的老菜馆子

然后这次不是跟我姐夫他们一起聚餐吗我姐夫属于那种在大连吃喝玩乐资源特别广的一个人看他的身材就能看出来然后我当时就问他我说我想找一个老菜馆子一直找不着我说大连是不是这两年都已经没有这种像样的老菜馆子了我姐夫说怎么没有有哦

给你推荐一个他马上就给我推荐了一个这家餐厅叫天心园饭店天上的天心旧的心花园的园我觉得听我们这期节目的真的是听着了因为我知道你喜欢吃大连老菜我回家之前特意搜了半天搜出来的全是那种网红店什么药

1688 还是什么的就是各种毁誉参半的我就不敢带你去吃但这家店我感觉就真的是只有本地人知道而且这家店它有多宝藏就是我们是在那个美丽园餐厅在那里头吃饭的时候聊天说到这家店我们不是说那美丽园餐厅的隔音不好吗那确实是隔音不好啊我们刚说完这家店我姐出去喊服务员发现我姐半天没回来

姐你出去干啥了我不是喊个服务员吗我姐说刚才那服务员把我拽住了说问我你们刚才说的那家菜量特别大的大连老菜究竟在哪他也想去吃对所以说很多人其实都好奇这家餐厅其实挺厉害的这家餐厅到今天已经有 30 多年的历史它最初的原型是一家国营老店国营老店是什么意思就是国家运营的对就是以前它是国营的一家餐厅

最开始的名字不叫这个名字它叫天中元中是这个中心的中后来它可能私有化了之后它就叫天心元就是变心了但其实它里边的所有员工你能感觉到有非常重的那种国营饭店那种气质就是那种阿姨们都是那种重装就是那种浓妆艳抹那种服务员然后就那种包括他们的服装什么的都非常板正对非常板正然后服务也都是特别麻利包括点菜也是特别麻利做菜也特别快但是它整个店没有任何装修可依

非常简陋进去之后我有一种好像进到了那种高速服务区吃饭的附近的那种感觉对他们家店应该就是没有任何其他华丽的东西就是给你做饭非常典型的大连老菜馆子那个风格你进去点菜没有菜单只有一面墙墙上的菜就是他们能做的菜你进去之后就看着墙上点就完了而且他们家还有一个最厉害的特点就是他们家菜量极大

我跟你讲他们家的菜量为什么要用极大来讲因为就不是普通的大其实我当时去之前我姐夫就提醒我说他们家菜量特别大啊我心想说大连菜量大我又不是不知道啊去过这么多餐厅都知道菜量大想到能大但是没想到这么大去了之后真把我们惊住了我们进去看到在这已经吃的人桌子上摆的那些盘子朋友们那个盘子惠子说的没错惠子说就这一份菜如果要是搁到南方

它应该属于那种就是酒店早上起来自助早餐给大家自助挑选那个东西的量就是那么大然后我们和我爸妈去咱们四个人点了四个菜上来之后啊一个四人桌不够摆了

那个菜量真的大到让你难以想象我是反正在大连见过目前菜量最大的餐厅就是这家天心园最搞笑的是我们四个人都吃的饱饱的然后说打包要了五个打包盒而且那个打包盒还不是说我们见到那种方的它是那种大圆的就是我们如果去外面打包酸菜鱼的那种巨大的一个然后都装了五个

我跟你说朋友们就是他们家的菜你酒足饭饱之后装进打包盒放到上海来外卖还能分出两份而且所有人都打包对你发现了没有没有人吃的完我发现在那个地方没有人吃的完菜所以量真的给的特别大

然后我们就要推荐一下大家如果要是去吃可以点哪些菜我觉得到了这家餐厅你首先可以第一个尝试的我们在之前内蒙的时候也给大家推荐过就是北方的鱼香肉丝这也是天心园他们的招牌拿手第一道菜可能也是因为这个东西他比较拿手啊他们还特地设置了大份和小份我觉得大家去就可以点小份就行了

这个大家可以尝试尝试然后另外我还推荐大家可以尝一尝我们大连非常有名的三种油炸的菜品炸虾仁炸荔黄和软炸肉炸虾仁很好理解就是我们大连的手剥虾仁油炸一下它外边裹的那个面糊不是脆是非常非常的软像一层面衣一样对我就觉得这是你们大连唯一的让我觉得很有特点的地方

就是炸的东西竟然不是外脆里嫩而是外面那层东西也是软的所以像你们炸肉就叫软炸肉那个感觉也是很有意思的炸虾仁和炸荔黄都是这种面衣是非常非常软的荔黄就是我们那边的生蚝我们叫海栗子炸的吃蘸着卷儿吃非常好吃但是软炸肉它不是这种面衣软炸肉外边裹的东西会相对硬一些但是我觉得也很推荐大家尝试一下

他的那个感觉用我的话说就是南方有小酥肉北方有软炸肉这个软炸肉就是另外一种口感

然后另外我觉得大家去还可以尝试尝试的就是我们大连比较有名的一道场面菜叫海味全家福就这个东西里边是一道你可以理解为像是一个一道乱炖的菜但是里面集合了非常非常多大连当地的海鲜虾鱿鱼扇贝海参鲍鱼都加在里边所以这道菜我觉得很有我们当地特色就是炒的那种佛跳墙那种感觉有点类似有点类似然后另外我们这次还点了一道菜让我们非常的惊喜

它的名字其实听起来有点像是那种网红餐厅的菜品的名字叫那年秋天的茄子叫这个名字吗我当时只是说我要吃茄子没有看到说叫这个名字叫这个名字非常奇特叫那年秋天的茄子然后我们就点了就没想到这道菜真的非常惊喜哇塞太好吃了朋友们

就对我来说就是它外面是像是裹了一层冰糖然后里面呢就像是一包水一样所以你咬进去那个感觉真的我感觉就是在吃那个焦糖布丁的感觉它的这个做法应该很奇妙外边你看起来有点像是巴萨

但是它没有拔丝过油一下应该是速度非常快把它的外壳一下子变脆但它里面依然保有了茄子这个蔬菜它原本的水分口感外脆里嫩非常非常的鲜明而且这道菜我跟你讲它还有个厉害的就是当天我们吃完这不没吃了吗没吃了不打包回家了吗我妈就怕这个菜浪费第二天我妈说我给你们回锅做一下这个东西一回锅之后它就烂回来了

烂糊了之后呢它就变成了一道很适合拌饭的下饭菜所以我跟你讲朋友们如果大家去吃啊如果是大连本地的朋友可以这么体验啊就是你点了这个菜没吃完回家回锅一下哇他拌饭那绝了拌上饭之后准备开动哈哈哈哈

而且这家店我发现它的免费的东西也很好吃它有那个免费的小米粥当时你妈给我拿上来的时候我都惊了就是我理解的那种免费的小米粥可能就是很稀的就是我们以前读书的时候咬的时候你都得特别特别慢免得它都流出去了但这个

所以你看咱东北人开这种餐厅就主打一个实惠

咱们四个人当时我记得好像吃了两百六七十块钱点了四个菜和一个锅贴其实这个锅贴我觉得也挺推荐大家去尝试尝试的虽然它不是那么那么好吃了不会让你觉得特别难忘但是我觉得它的馅料很适合去旅行的朋友去尝试一下我们大连本地的一种特殊的馅料叫黄花鱼锅贴黄花鱼是我们大连当地非常喜欢吃的一种家常的一种鱼类

很小一只很嫩很嫩对肉是挺鲜美而且挺嫩的你常见的呢拿黄花鱼去炖的很多但是为什么我说推荐大家尝一尝这个馅儿食啊因为黄花鱼这个鱼肉它特别特别的稀软很难做馅儿食

我从小到大就吃过一次我妈包的黄花鱼饺子我妈就说太难了这个玩意太难了而且你还要把刺全都剔掉最后做成馅我妈说再也不做了所以这次我们又吃到黄花鱼锅贴这个馅时我觉得他们把它做成锅贴是一个挺聪明的想法的因为这个鱼肉的馅它特别的稀软如果你包饺子很容易这个饺子就用我们那边话就是叫懈怠了就是有点像是不成型但是锅贴因为它是煎的

它有油可以把它聚在一起它这个相对会比较硬挺一些确实就像你说的他们用锅贴的这种方法去做这个黄花鱼的馅儿实是很聪明的虽然对你来说你觉得印象不深刻但是我是觉得很好吃的是因为我本来也很喜欢吃这种比较嫩的食物然后它下面煎是脆的然后上面保有了它嫩的那种口感所以咬下去的时候会有双重的那种口感就是很

我觉得这家店应该也是生意现在走起来了以前就只有这一家店而且位置还非常非常的偏远对于去旅行的朋友应该很难接触到这家店它属于在那个大连最老最老的这帮工厂工人生活的地方但是现在他们又开了两家店开在的全都是大连核心的区域什么中山路啊东港啊这种地方我觉得去旅行的朋友应该也可以比较容易触达这家店了

那最后一家店呢咱们这个前面都酒足饭饱了我们应该拿出一家小甜品店来送给大家了帮大家解解腻清清口但我觉得解腻应该不太可能了可能会更腻因为这是一家吃冰淇淋的店名字叫做 Murphy's Ice CreamMurphy 呢就是那个墨菲定律的那个墨菲它的英文所以它的老板也叫墨菲吗好像是一对兄弟开的他们两个人是墨菲兄弟哦墨菲兄弟哈哈哈哈

其实这家冰淇淋啊当时回到大连我在搜咖啡厅和搜餐厅的时候一打开大众点评就被推到了前面我觉得这个应该也是现在大连非常热门的一家冰淇淋店当时跳到我眼前之后我觉得哎又什么网红店我就没有特别特别在意但是后来惠子又跟我提了一遍这个店但你跟我提的那个原因一下子就促使我特别想去试一试对因为这家店它的本店是开在爱尔兰的丁格尔这个地方一个

一个小岛上对然后他说这是在中国的唯一的店是在大连那个时候我就很好奇啊我想说是不是有什么一个大连人然后去那边旅游发现了这个然后跟那边商量说能不能开到大连来就产生了各种联想对好像在中国只有大连有店不是唯一现在大连

大连都开了两家店了对就是它唯一的城市嘛对对对所以我想说既然这个东西只在大连能吃到那我们两个人既然回了大连可不得去试一试嘛其实你去到店里你会发现它做的也是那种吉拉托的这种形式我先说一说在这个店里我觉得比较难忘的两个口味吧让我印象很深刻的一个叫爱尔兰蜂蜜口味一个叫巧克力威士忌口味

它好像叫爱尔兰野蜂蜜是吗野蜂蜜吗好像是叫野蜂蜜当时就是因为这个野蜂蜜吸引了我就把我野住了当时对这两个其实在点之前因为这种店都是可以试吃的我当时尝了一下这个蜂蜜之后为什么把我一下子锁住了就是它那个蜂蜜的味道

非常非常还原而且非常非常浓就我觉得这个蜂蜜好香所以我就很想要尝这个然后那个巧克力威士忌为什么想点是因为它标注的说这里边有酒精我就在想说它究竟能不能够还原威士忌那个味道它给我尝了一口之后我发现巧克力的味道相对比较弱反而是那个威士忌的味道非常非常浓烈就真的很像是喝了一口威士忌

我当时觉得哇这个也挺奇妙的所以我就把这两个球合在一起点了一杯我感觉酒精和巧克力是很配的对因为它们都有那种发酵的醇香的那种感觉而且我发现我把这个爱尔兰野蜂蜜和这个巧克力威士忌两个球装在一起吃到后期它们有点化了融合在一起反而还点睛之笔了你想啊就这个酒精这个味道稍微有一点点那种醇厚的那种感觉蜂蜜的这个感觉呢又是甜的这两种味道其实有一点反差

是不是有一种那种喝爱尔兰咖啡的感觉但是你融合起来之后你就会觉得说互相调和了一下变得很平衡了就是酒精那个感觉也没有特别重了蜂蜜这个甜感也没有特别重了两个都拉回了一点所以我觉得最后融合那几口反而吃的让我觉得特别特别难忘而且我觉得我们也有点歪打正着的意思就是蜂

我印象最深刻的还是他家那个招牌海盐你知道他那个海盐我去查了一下他是专门在丁格尔海边提取的海水的海盐我就是想说这个就是他是海盐牛乳嘛海盐用的是丁

英格尔海水晒的海盐牛乳用的是它这个爱尔兰一种非常非常稀有的牛叫凯里牛然后这个牛我查了一下说 1983 年的时候当时全球现存只有 200 头

后来因为就是它太冰威了慢慢就被又被繁衍繁衍可能现在存饰量可能有 2000 头我听了也不多对它那个牛乳的特点就是它那个脂肪球特别小就这种牛奶好像特别容易消化口感也会更好一点更不腻一点其实

其实你吃的时候也没有感觉到有那么那么特别但你一听到它的原料是怎么生产的你就会有一种好像一瞬间就穿越到了那个小的海边坐着在吃的那种感觉你说这个也是好像正是因为他们所使用的这个原材料都是源自于爱尔兰当地的所以他们店里的这个冰淇淋不是在大连当地做的而是都是从爱尔兰这边进口过来的

而且也因为他们选用的这个牛乳的这个品种比较特殊所以他们家其实最厉害的口味是那些加了牛乳的口味因为我们当天还点了一个雪帕类的芒果

芒果味的就明显感觉到它的那个工业的果酱感比较强不像是那种鲜芒果做出来的但是我看网上说他们家的特点就是原始就不使用任何色素然后香料以及奶粉都不用全部都是纯天然的我觉得可能是因为它的这种跨国的这种冷链的运输会让它的口感有所下降就吃起来不管是带牛乳的还是不带牛乳的我都会有一种很强的冰茶子感

就可能它运过来需要那种很低的温度运过来所以它整体它就会比较硬一点然后里面颗粒的小冰碎就很明显所以总体来说呢这家店它也不是说品质真的非常非常的高高于我们之前吃的所有的其他的吉拉头的店但是因为它是一个比较新鲜的东西而且只在大连有

所以我们两个人这次体验完了之后我觉得如果是在大连生活的朋友或者说去到大连想要体验这种冰淇淋的朋友这是一个不错的去处对有一种足不出大连就可以吃到爱尔兰食品的感觉而且他们现在在大连还在东港开了一家有点类似于旗舰店一样的地方装修的非常漂亮

我们两个人去的不是这家店但是我们推荐大家可以如果要是选择要去的话可以去东港这家店因为那家店感觉看起来更适合拍照一些对这个店我觉得它的视觉也是一个非常厉害的地方它的那个蓝颜色很好看然后好像原始的那个丁格尔的那个海边也是这个颜色看着也让你觉得很舒心而且我发现现在可能全国各地这个手工冰淇淋的这个热度还挺

我发现在大连就我们去的那家商场里边同一个楼层就有一两家也是做手工冰淇淋的所以可能在大连生活的朋友可以都体验一下感受一下各自都是什么样的感觉

那以上呢就是我们这一次回到大连给大家体验和挑选出来的五家店铺分享给大家终于啊我们也可以以后再大家问我们去大连吃什么玩什么喝什么咖啡的时候我们也能给大家推荐出一些东西了其实我们两个人确实每一次回大连呢既是回家的感觉同时呢也会抱着一些来到一个不怎么经常生活的城市去体验生活的感觉

这一次确实感觉到非常丰富所以我们两个人才迫不及待的想要把我们体验的这些东西分享给大家作为一位大连人我看到大连不断的有这些好的东西在冒出来新的店铺在诞生甚至有一些老的很厉害的店能够依然存活下来我其实是特别开心的很希望能够把大连这种不管是饮食的魅力还是生活的魅力能够通过这个节目传递给大家欢迎有更多的朋友愿意去大连旅行

而且这一次我好像带着一点点要为听众去挖掘一点大连美食的这种心态去大连生活我反而更觉得大连这个城市比我想象中的要有意思很多以前大部分时候都是在家里吃现在我好像也会去主动探索一些一探索发现哇大连原来有这么多好吃的地方好像更期待下一次吃

但是我们俩这次回去总结了一个事要提醒给大家如果你要去大连旅行我们推荐大家千万不要在季节交替的期间去因为大连这个地方它但凡到季节交替期间不管是冬天到春天还是夏天到秋天一冷一热它就非常容易刮风下雨所以很容易影响大家出行的体验我觉得大家要么就是在夏天的时候去大连其实很好因为大连是一个避暑比较不错的一个城市

另外呢我觉得冬天去也可以你能够感受一下东北不一样的冬天总而言之我们就是很欢迎大家去大连游玩也欢迎大家如果去了大连体验了这些店你是什么感受也欢迎大家分享给我们当然更欢迎的就是咱们大连的老乡如果在评论区里边有一些你觉得也特别厉害的店欢迎大家也推荐给我们

如果你暂时还没有想要去大连玩的话就把这期节目收藏一下到时候要去的时候再翻出来再听一遍 OK 那么以上就是我们这期节目的全部内容咱们下期再见拜拜拜拜