Deep Dive
为什么咖啡被认为是一种农产品而不是高端饮品？
咖啡作为农产品的本质在于它是全球第二大交易商品，种植受自然气候影响，与小麦、水稻一样靠天吃饭。咖啡的种植和生产过程复杂，涉及施肥、除虫等农业活动。尽管咖啡在城市中被视为高端饮品，但在原产地，它更多是一种经济作物。
为什么咖农不喝自己种植的咖啡？
许多咖农因为经济原因，通常不会按照精品咖啡的标准来饮用自己种植的咖啡。他们可能会简单研磨后用水冲泡，而不会使用复杂的冲泡技术。在一些国家，品质好的咖啡会用于出口，而品质较差的咖啡则留给自己饮用。
云南咖啡种植的历史背景是什么？
云南咖啡种植最早可以追溯到1904年，由一个名叫田德能的传教士在朱古拉种植。1951年至1960年，云南开始大规模种植咖啡。1961年因中苏关系紧张而减少。1981年后，云南恢复种植，1988年雀巢在云南设立办事处，引入优质品种并推广科学种植方法。
咖啡果皮是如何从废物变成饮品的？
咖啡果皮最初被用作肥料或焚烧。近年来，通过雀巢等企业的努力，咖啡果皮被开发成饮品，如咖啡果皮茶。这不仅增加了咖农的收入，还减少了浪费。然而，咖啡果皮的处理需要达到食品安全标准，避免农药残留和微生物污染。
精品咖啡和商业咖啡的主要区别是什么？
精品咖啡在杯测时得分超过80分，强调风味和品质，通常价格较高。商业咖啡则更注重产量和成本，品质相对普通。精品咖啡的豆子可能来自特定产区，经过精细处理，而商业咖啡的豆子多为大规模种植，处理方式较为简单。
为什么新一代咖农开始重视精品咖啡？
新一代咖农更注重成本控制和商业策略，通过提高咖啡品质和售价来增加收入。他们尝试跳过中间环节，直接面对消费者，开设原产地咖啡馆或销售成品咖啡。这有助于提升咖农的经济收益和市场竞争力。
为什么咖啡价格波动对咖农的影响有限？
咖啡价格的波动并不直接转化为咖农的利润增加。因为咖啡生产链长，成本包括化肥、人工等，这些成本也在上升。此外，咖啡从种植到消费者手中的多个环节都会分摊利润，咖农通常只能获得很小的一部分。
为什么精品咖啡不一定很贵？
精品咖啡的价格取决于其品质和生产成本。虽然一些高端精品咖啡价格昂贵，但并非所有精品咖啡都如此。例如，瑞幸的小黑杯使用高品质豆子，但价格相对亲民。合理的精品咖啡价格应反映其成本和市场接受度。
为什么咖啡风味描述越来越复杂？
咖啡风味描述的复杂化部分原因是专业术语的使用，这些术语可能对普通消费者来说难以理解。一些咖啡培训机构正在尝试使用本土化的风味描述，使其更贴近消费者的实际体验。这种做法有助于提高消费者的理解和接受度。
为什么普洱适合错峰旅行？
普洱四季如春，适合全年旅行。夏季凉爽，冬季不冷。错峰旅行可以在七八月体验君子季节，享受当地的美食和自然风光。普洱是一个非常纯粹的小城市，适合放松心情，远离城市喧嚣。
- 咖啡是仅次于石油的第二大宗交易商品
- 全球90%的咖啡农为小户经济
- 咖啡种植对环境和气候的依赖性强
- 咖农的收入和生活现状
- 咖啡果皮的多种用途：肥料、饮料等
Shownotes Transcript
☕️ 多面体咖啡。在本期节目中我们将跟随咖啡学硕士刘洋，一起走进田间，了解咖啡种植，如何分级以及不同的产品和市场定位；同时 也放眼全球，看不同的地域和文化下的咖啡和饮用。触及咖啡产业的经济效益和文化价值。
随着对话的深入，我们进一步了解咖啡作为一种农产品的多面性，触及咖啡产业的经济效益和文化价值。也会探讨精品咖啡与商业咖啡之间的差异，以及它们对消费者和咖农的不同意义，新一代的咖农如何理解农业到商业。
无论您是咖啡的忠实爱好者，还是对咖啡产业充满好奇的朋友，本期节目都将为您提供一个全新的视角，让您对咖啡有一个全面而深刻的认识。我们期待您的聆听，与我们一同感受咖啡从土地到杯子的旅程。一起揭开咖啡的双重身份，体验一场从农产品到时尚饮品的转变之旅。
也欢迎关注我们的🍠：咖啡姐妹)
📍 时间轴
01:03 开场介绍主持人远柔和嘉宾刘洋的相互介绍。
咖啡，一种农产品
03:33 咖啡作为农产品的多面性咖啡的种植背景和它作为农产品的本质。咖啡的标签：小资腔调，农产品，第二大宗交易商品，饮料
08:37 从田间到城市的咖啡杯，咖农和消费者都喝咖啡，有啥不一样？
12:34 你喝过咖啡叶子煮的茶吗？
全球一起咖啡的种植
13:56 全球咖啡种植种类和分布，以及中国云南咖啡的特殊地位。全球主要咖啡生产国和中国的产量地位，中国咖啡爆发又陨落。
17:48 种什么豆子有什么决定？不同类型的咖啡风味特色以及引用
20:51 咖啡是个舶来品，聊聊中国咖啡种植的历史背景
23:00 当云南开始大规模商业化种植咖啡：上个世纪五六十年代，以及1988年以后得故事
26:39 咖啡种植的一生，以及咖啡种植的现实与挑战咖啡种植的辛苦和咖农的生活现状。
28:39 咖啡的加工与分级咖啡豆的采摘、筛选和加工过程；咖啡豆的分级标准和市场定位。
32:17 云南小粒咖啡的由来
33:24 咖啡果皮的逆袭，从肥料到饮料的华丽转身
36:37 生态平衡的可持续农业，以及为咖农增收的咖啡“副产物”——芒果干、坚果、蕉干
一杯还不错的咖啡，多少钱
38:09 瑞幸小黑杯是精品豆还是商业豆？商业豆，精品豆，精品咖啡，一次性分清！
41:07 近年来咖啡豆的市场行情。
43:48 新一代咖农如何创收？咖啡产业的未来与创新新一代咖农的经营模式和市场策略。
46:30 精品咖啡就一定要贵吗？内行人觉得咖啡多少钱一杯是合理的？
53:23 咖啡的味道：黑话，还是本土“话”
57:13 欢迎你到普洱来！
其他分享
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越南咖啡
鸡蛋咖啡
🎙 制作团队：
主播丨月莞柔嘉宾丨刘洋后期丨章大鱼
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BGM：The Beatles - Ob-La-Di, Ob-La-Da
The Delegates - Mornin' Pancakes
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