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这是在深圳不能错过的集福咖啡，我们展开Menu，每一个出品都称得上是件作品，每件作品里都能听见Stephen和TwoTwo的匠心。 Stephen是2022年世界咖啡师大赛中国区总冠军，“最会做咖啡的人”是我听到身边人对他最多的评价！集福除了有一位这样的冠军主理人，还有一位对风味品质有着极高审美的主理人TwoTwo，也是Stephen的太太。内敛的性格下很少有滔滔不绝的表达，但她的三言两语中，总会透露出对食材溯源、团队经营上的小小坚持，也总会不经意间被二位的狗粮甜到！ “因为比赛是残酷的，除了冠军，没人会记得第二名！”我们又聊到比赛的过程以及所见所得。聊到了店里的出品，是哪怕1g差异也要精确称量的倔，是为每一杯咖啡精细调试的倔，是对好咖啡极致追求的倔，但是最倔的还是店里的小伙伴们。明明已经做到那么好，但他们又是那样谦逊，总是不忘提及朋友的陪伴，感谢团队的努力。 然后，这一场对话，让我看见了和喜欢的人一起共同做着喜欢的事业，这大概也是生活最美好的样子吧！而他们描绘出的这份事业，也正是精品咖啡在我心中的样子！ 『本期嘉宾』** Stephen & TwoTwo **** 深圳 集福咖啡创始人 2022世界咖啡师大赛WBC中国区总冠军 集福咖啡GIF COFFEE（八卦岭店） 深圳市福田区八卦岭工业区541栋A106号 集福咖啡GIF COFFEE（南头古城）** 南头古城中山西街9号 『时间戳』** 00:00:00 沉浸式声游集福 00:01:31 这里是来深圳不容错过的集福咖啡 00:03:45 主理人Stephen是新晋咖啡师总冠军 00:07:08 是TwoTwo和朋友们相伴一路备赛 00:10:47 假如没有冠军，这些都值得吗？ 00:12:25 咖啡师比赛，除了技术还要有什么？ 00:16:32 集福：不要布粉器，一样会有好咖啡 00:18:24 集福的对好咖啡的“倔” 00:21:16 令人羡慕的福气夫妻的台前幕后 00:24:05 有点小“神秘”新工作室Coffee Table 00:26:36 认识八卦岭店和南头古城店从这里开始 00:29:17 精品咖啡就只是手冲吗？ 00:31:22 当客人抱怨咖啡太淡了.... 00:36:00 可以做开店指****南的冠军咖啡出品大揭秘 00:37:31 小白Flat white：就差1g也要称量 00:38:32 超级标准的Dirty出品建议 00:41:09 短笛Piccolo 00:44:16 咖啡拿铁 00:45:40 自己煮焦糖做拿铁 00:47:03 Long Black黑咖啡：不会被冲散的crema 00:49:05 小山园抹茶拿铁:抹茶粉的讲究可多了 00:52:36 福气柠檬茶：茶也要选拼配 00:53:11 Dirty plus，plus在哪里？ 00:53:57 旋蒸奶vs冰博克，当红奶的区别？ 00:55:51 创意咖啡在集福 00:58:17 让咖啡师们紧张的浓缩咖啡 00:59:00 南头店的Combo：小美式+小奶咖 00:59:25 手冲菜单的“去处理法化” 01:01:33 三只杯子，像潮汕人喝茶一样喝咖啡 01:06:54 去南头店尝CBC冠军赛场复刻 01:08:05 奶咖里喝到红豆沙、柑橘，少见又好喝 01:10:45 拔仔 01:12:10 什么！？咖啡已经很好喝了，蛋糕也好吃？ 01:14:00 我们来翻翻大众点评的差评 01:18:16 今年去世界赛看一看 01:22:28 Stephen谈2021年比赛现场的意外 01:24:39 除了冠军，没有人会记得第二名！！！ 『一些图片』**
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