EP109 茶風味的100個秘密：為什麼台灣各種茶發酵程度不同？
17:59 Share

你知道你所喝到的茶發酵程度到底是多少呢？ 為何茶的發酵程度需要有差異呢？ 這集關於茶風味的100個秘密要帶你一起了解發酵的工藝

本集重點：

• 為什麼台灣茶有不同的發酵程度

• 複習六大茶系

• 包種茶、碧螺春、烏龍茶、紅烏龍

• 紅水烏龍、蜜香紅茶、東方美人發酵程度

• 10％-90%的發酵關鍵是哪兩個製茶步驟

• 採茶後委凋與浪菁

• 為何發酵程度要有差異？

• 茶樹在不同季節孕育成分是不同的

• 何謂走水？

• 理解發酵程度的意義

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