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NONO
T
Tommy
院
院长
院长：作为设计师，长期关注社区小型项目，认为厦门市场对新品牌友好，容易形成影响力。在与NONO合作中，双方理念契合，共同探索社区店的可持续发展模式。
NONO：将军面包从创立之初就注重可持续发展，关注面包浪费问题，并积极与社区联动，回馈社区。通过与社区合作，将剩余面包分发给需要的人群，并尝试将在地食材融入产品中，提升产品特色和可追溯性。同时，将军面包也通过减少包装、外卖平台捐款等方式践行环保和社会责任。
NONO：将军面包的品牌形象设计过程，从最初的随意到最终的河马形象，体现了品牌理念的转变。品牌核心是实践在地服务和社区店的可能性，希望通过产品和行动传递品牌理念。
NONO：将军面包的运营理念和产品逻辑比较完整，希望品牌能够自信地传递理念。包装设计和文案风格直接明了，并融入本地文化元素。作为老板和技术人员，NONO更灵活地表达观点，并通过产品传递给客户。
NONO：将军面包注重使用在地食材，但目前比例较低。在尝试增加在地食材的使用比例，并努力实现食材的可追溯性。将本地特色食材融入面包制作中，例如姜母鸭、五香等。
NONO：将军面包的保质期较短，主要辐射周边三公里范围内的顾客。顾客群体主要是周边学校的学生，通过团购形成稳定的购买群体。烘焙师需要很高的动手能力和经验，每天的面包都不一样，这是一种独特的魅力。
NONO：作为研发总监和老板，需要投入大量时间在研发和带新人上。与烘焙师合作默契，共同进行产品创新。将军面包的在地化创意，例如铁观音面包。
NONO：将军面包鼓励顾客自带包装袋，减少过度包装，并通过外卖平台捐款做公益，但不会主动宣传。
NONO：将军面包的纸袋回收计划，鼓励顾客重复使用纸袋，并可以增加品牌曝光度。
Tommy：主持节目，引导讨论，并对可持续发展与面包烘焙的结合提出疑问。
Deep Dive
将军面包的创始人NONO，曾是房产中介，后在院长的影响下转型烘焙。他谈到厦门烘焙业的蓬勃发展，以及自己对精品烘焙的理解和追求。
- NONO曾是房产中介，后转型烘焙
- 厦门是90年代以来面包店密度最高的城市之一
- 将军面包定位于精品烘焙
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