Shownotes Transcript
本期话题如题，对谈嘉宾是本味鲜物创始人肖欣。
本味鲜物是一个年销售额过2亿的低温肉制品品牌，明星产品是一款雪山黑猪肉肠，核心卖点是纯肉肠，且不添加保水剂等食品添加剂。
肖欣说，他们所有的产品都围绕三个标准：好吃、健康、真材实料。
肖欣的创业灵感来自于做便利店项目时期的品类洞察——低温、干净配料表是食品消费的大趋势，饮料赛道里有元气森林、东方树叶，乳制品有简爱，烤肠是一个在便利店、景区、甚至音乐节和各种市集等场景高频动销的产品，应该也有这样的机会。
2021年和2022年，他们先后拿到了小红书等机构的两轮投资，销售规模也迅速过亿。
当然，蓝海市场迅速迎来了更多竞争者，更多品牌和渠道看到了烤肠的价值。
入局者变多之后，本味鲜物需要面对的问题是，如何应对产品同质化的竞争，尤其是渠道品牌的降维竞争。
肖欣就说，不管是黑猪肉做的烤肠，还是干净配料表，还是爆汁和黄金肥瘦比这类卖点，友商都可以迅速跟进。那本味鲜物的壁垒在哪里？
肖欣和团队开始把养猪这件事列上日程。2023年，他们开始用基地直采的方式深入到了上游养猪环节，分别在大兴安岭、山东莲花山等地布局了自己的黑猪养殖牧场，腿肉用来做黑猪肉烤肠，其他部位的肉则通过零售或者与餐饮等渠道合作，把雪山黑猪肉直接卖给消费者。
本味鲜物还联合The rug这样的标杆品质餐厅，推出了联名菜品，让消费者能够以更直接的方式，体验到300天而不是100天出栏的雪山黑猪肉的美味口感。
在团队的设想中，烤肠与鲜肉品牌相互背书，既能降低原材料采购成本，提供更高性价比的烤肠，自有牧场还能掌控肉源质量，说服消费者为什么要选择本味鲜物，而不是别的烤肠品牌。
至此，本味鲜物开始成为一个不仅仅拥有OEM/ODM能力的烤肠品牌，而是要围绕「好肉源」这件事，做一个低温肉制品品牌。
肖欣个人在摩根大通做过消费品投融资，也做过便利店创业项目，本味鲜物的打仗逻辑，也充斥着肖欣和团队对于如何找机会品类、机会渠道、甚至机会场景的思考，包括如何从顶层品牌设计上建构商业模式，如何一遍打仗一边调整策略。
我们的话题也紧紧围绕这些点展开，希望对你有启发。
⬇️ 拉到下方【时间轴】，可以点击对应时间点，收听你感兴趣的内容。
🔸本期嘉宾🔸
本味鲜物创始人 肖欣
🔸本期主播🔸
《窄播》创始人 乐乐（微信：hoffman3056）
剪辑：剪王
🔸时间轴🔸
00:01：04 本期内容概要
00:04：14 本期正片开始：配料表最干净的烤肠是如何诞生的
00:09：54 为什么用了半年做上千次的配方调整
00:14：47 到什么阶段开始考虑养猪：销售额达到1亿之后
00:19：35 为什么一定要自己养猪，养猪面临的风险有哪些
00:24：26 低温慢养是黑猪肉美味的基础，北纬47°是黄金美食线
00:31：15 把黑猪肉做成品牌，对于本味鲜物有战略意义：锁定肉源，讲牧场的故事，自控供应链，把品牌做深做厚，才是品牌跟渠道品牌最大的差别
00:36：37 有品类无品牌，烤肠是一个十亿级别的大单品，但行业同质化竞争来的太快了
00:40：24 本味鲜物的三个发展阶段：21年试水成功；22年奔放爆发，赛道开始同质化内卷；23年向内追求品质、讲究差异、做长线规划
00:43：24 「友商可以抄我的烤肠，但抄不了我的各种SKU和打仗的逻辑」
00:44：37 牛肉肠首发与辛巴合作，「被动的卷，也是一种自我修炼的方法」
00:46：46 消费品牌会讲故事就永远有红利
🔸关于我们🔸
一档不容错过的硬核消费访谈。
「窄播一下」是由商业媒体《窄播》出品的对谈节目，通过对话1000个消费从业者，解读消费行业优秀案例和未来趋势，还原从业者怎么做、怎么想。
话题交流&节目合作，请添加本期主播微信：hoffman3056（备注公司+姓名）。