Keto: what’s the science behind the diet?
2025/4/1
Science Weekly
J
Javier Gonzalez
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Madeleine Finlay
@Madeleine Finlay : 我主持了本期关于生酮饮食的科学播客节目，探讨了生酮饮食的机制、对身体的影响以及其流行的原因。我们采访了巴斯大学健康系教授@Javier Gonzalez ，他专门研究人类营养，并对生酮饮食进行了深入研究。
Javier Gonzalez: 我个人更喜欢高碳水化合物的饮食，但我研究了生酮饮食的益处和风险。生酮饮食是一种低碳水化合物饮食，通过限制碳水化合物摄入，迫使身体燃烧脂肪产生酮体，作为替代燃料。酮体可以为大脑提供能量，这可能是其治疗癫痫的机制。生酮饮食确实会导致体重减轻，这可能与能量消耗变化、摄入卡路里减少以及激素变化有关。但生酮饮食也有一些风险，例如低密度脂蛋白胆固醇升高、肠道菌群变化以及血糖控制能力下降。我们的研究发现，生酮饮食导致体重减轻，但同时也导致低密度脂蛋白胆固醇升高、肠道菌群变化（特别是双歧杆菌减少）以及血糖控制能力下降。这些变化可能与膳食纤维不足有关。为了减轻生酮饮食的营养缺乏风险，可以缩短饮食时间、补充营养或仔细选择食物。生酮饮食流行的原因可能是因为其依从性有良好的生物标志物（酮体），以及它能降低血糖水平。对于需要控制血糖水平的人来说，生酮饮食可能是一种有用的工具。未来研究将关注生酮饮食的长期影响，例如结肠癌风险，以及是否可以通过酮补充剂来模拟其积极作用而避免其缺点。在尝试生酮饮食之前，人们应该考虑是否有禁忌症、目标是什么以及潜在的营养不足。
Javier Gonzalez: 生酮饮食是一种低碳水化合物，高脂肪的饮食方式。通过减少碳水化合物的摄入，身体会开始燃烧脂肪来产生能量，这个过程被称为酮症。酮症状态下，身体会产生酮体，这是一种可以被大脑和肌肉利用的能量来源。生酮饮食最初被用于治疗癫痫，因为它可以减少癫痫发作的频率。目前，它也常被用于减肥。生酮饮食确实可以帮助一些人减轻体重，这可能是因为这种饮食方式限制了卡路里的摄入，并可能引起一些激素变化。然而，生酮饮食也存在一些潜在的风险，例如低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的升高，这是一种与心脏疾病相关的胆固醇。此外，生酮饮食还会改变肠道菌群的组成，并可能导致血糖控制能力下降。在我们的研究中，我们发现生酮饮食导致了体重减轻，但也伴随着LDL胆固醇的升高以及肠道菌群中双歧杆菌数量的减少。我们认为，这些变化可能与生酮饮食中膳食纤维的缺乏有关。为了最大限度地减少生酮饮食的风险，建议短期内进行这种饮食，并补充必要的营养物质，或者仔细选择食物以确保营养均衡。生酮饮食的流行可能与它易于监测（通过测量酮体水平）以及它能降低血糖水平有关。但是，在开始生酮饮食之前，咨询医生或其他医疗保健专业人员非常重要，以确保它适合你的身体状况。
Deep Dive
This chapter explains the ketogenic diet, its history, and how it works. It also differentiates it from other low-carb diets like Atkins and Paleo, highlighting the role of ketones in ketosis and the impact of protein on this process. The chapter also discusses the diet's potential for weight loss.
- Ketogenic diet is a low-carbohydrate, high-fat diet.
- It forces the body to burn fat for fuel instead of sugar.
- Ketosis is achieved when the liver converts fatty acids into ketone bodies.
- Other low-carb diets like Atkins may not induce ketosis due to higher protein content.
- Protein intake triggers insulin response, reducing fat availability for ketone production.