Vol.11 | 海底捞、肯德基纷纷下场摆小吃摊，夜经济怎么这么“卷”？
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十分钟 帮你 理清 一个 正在 发生 的 商业 逻辑。

各位 听众 大家好， 欢迎 收听 今天 的 异才 播客。

进军 夜市 的 海底捞 你 吃 过了 吗？ 8.1元份 的 茴香 小 油条， 9.9元 一份 的 毛血旺， 16.1元份 的 现 炸酥肉。 听到 一个 夜市 上 挂 着 海底捞 火锅 招牌 的 摊位 前， 不少 排队 的 顾客 直呼 太卷 了。 值得注意 的 是， 这 不是 唯一 一家 海底捞 下场 夜市 的 摊位， 在 上海 以及 山西 都有 开设 类似的 户外 摊位。 而 除了 海底捞， 各 大 餐饮企业 类似的 摊位 式、 站点 内卷 式 的 创新 营销 行为， 从 去年末 至今 年 也 在 不断 推出。 例如 肯德基 在 电商 直播 节 活动 现场 也 开展 过夜 市 摆摊 展位。 此前 的 燕京 啤酒节 上 也 出现了 诸如 全聚德、 民族饭店、 莫斯科餐厅 等 知名 餐 企 的 摊位， 吸引 了 不少 消费者 排队 消费。 摆摊 高潮 的 背后， 是 复苏 背景 下 消费 行业 新一轮 内卷 的 开始， 也是 各地 夜 经济 升温 的 一个 注脚。 回顾 以往 会 发现， 夜 经济 概念 并不是 近期 才 热 起来 的。 夜 经济 这一 概念 是 英国 在 20世纪 70年代 为 应对 城市 中心区 夜晚 空巢 现象 所 提出 的， 指 发生 在 当晚 18时到 次日 6时， 以 本地 市民 和 外地 游客 为 消费 主体， 以 休闲 购物、 旅游观光、 文化 餐饮 等为 主要 形式 的 城市 消费 经济。

在 中国， 夜间 消费 活动 古已有之， 宋朝 夜市 便 甚为 繁华， 孟 元老 东京梦华录 记载， 夜市 直至 3更尽 才 五更， 六府 恺 张 如要 闹 去处 通晓 不绝。 而 现代生活 下 的 夜市 经济 依旧 是 最具 烟火 气和 人情味 的 一 环， 且 变得 越来越 时髦， 不 只有 啤酒， 和 撸 串、 玩乐、 购 鱼 一样， 不 缺文 创、 手作 等 小 物件 任你 挑选， 露天电影、 音乐 派对 免费 参与 就 连 玄学大师 现场 塔罗 占卦 也 颇有 市场 夜市 经济 到底 有 多 火 呢？ 线上 是 小红 书上 夜市 的 相关 笔记 数量 突破 235万， 已然 超越 骑行 和 滑板 线下 则是 人潮 涌动。 以 今年 7月18日 才 开始 试营业 的 滨海 夜市 为例， 占地面积 约 4万平方米、 可 同时 容纳 2000人就餐 的 滨海 夜市 大排档 运营 半个 多月， 接待 就餐 人数 就 已 接近 5万人， 总营业额 达 300万元。 若 论 夜市 经济 的 整体 表现， 普遍 还是 以 大都市 为 优， 自 进入 2023年 以来， 杭州 武林 夜市 每天 客流量 都有 五六 万人次。 今年 3月， 有着 上海 最大 露天 夜市 之 称 的 松江 泗泾 夜市 在 三湘 广场 重开。 有 报道 称， 周末 一个 晚上， 数千平方米 的 司机 夜市 超 9万人 打卡， 达到 限流 的 峰值， 人气 之 旺 使之 迅速 登上 网络 热 搜。

根据 第一财经 发布 的 2023 中国 城市 夜 经济 指数， 全国 337座 城市 中， 夜晚 最具 活力 的 前五名 分别 为 上海、 北京、 深圳、 广州、 成都。 晚上 八点 后 的 霓虹灯， 照亮 的 不 只是 城市 路， 还有 创业梦。 年轻人 正 通过 夜 经济 拥有 视野。 放眼 全球， 最早 提出 这个 概念 的 英国 首都 伦敦， 夜 经济 产业 提供了 8分之1 的 工作岗位， 经济 收入 达 263亿英镑。 而在 美国 的 纽约， 每年 月 经济 也 创造 了 290亿美元 的 经济 收入， 提供 25万个 就业 岗位 和 110亿美元 的 报酬。

在 我国， 夜 经济 也 在 三产 的 发展中 扮演着 极为重要 的 角色。 商务部 城市 居民消费 习惯 调查报告 显示， 60% 的 居民消费 发生 在 夜间。 发展 业 经济 不仅 促进 消费、 拉动 经济， 还是 带动 就业 的 重要一环。 艾 媒 咨询 数据 显示， 2016年 以来， 中国 夜间 经济 规模 快速增长， 预计 2023年 超过 48万亿元。 2022年， 消费 支出 最终 对 国内生产总值 增长 的 贡献率 为 76.2%。

同时， 我国 居民消费 近 60% 发生 在 夜间， 而 中国 市场主体 中 90% 为 小微 企业， 它们是 消费 复苏 的 温度计 与 晴雨表， 也是 涵养 就业、 创造 经济 活力 的 生力军。 推广 业 经济 就是 在 城市化 的 高速 发展期， 以 深度 挖掘 消费 潜力， 推动 经济 进一步 发展。 商务部 城市 居民消费 习惯 调查报告 显示， 大型商场 每天晚上 18到22时 的 销售额 占 比 超过 全天 的 50%。

北京王府井 每天 超过 100万人的 高峰 客流 集中 在 夜晚。 深圳 夜间 服务业 体量 占 到 行业 一半。 成都 更有 3分之2 的 餐饮 产值 来源于 夜间 经济 业， 经济 的 社会 属性 也 不容忽视。 中国传媒大学 政府 与 公共事务 学院 副教授 刘 新鑫 所说 过， 一方面， 作为 广大 市民 休闲娱乐 的 方式， 小小 摊位 承载 了 不同 地域 的 风土人情、 文化氛围， 是 展现 市民 文化 的 一个 窗口。 另一方面， 集 功能性、 观赏性、 文化性 为 一体 的 集市 街区 是 本地 特色 的 文化 符号。

人间烟火 气， 最 抚 凡 人心。 以 夜市 为 代表 的 夜 经济， 正 凝练 着 城市 景观 的 情绪 功能 和 人文 情怀。 它 提供 的 是一个 生活化 的 场 域， 让 疲惫 了 一天 的 人们 得以 在 这个 已经 高度 原子化 的 现代社会， 有 机会 进行 人与人 面对面 的 互动。 不过， 这种 摆摊 模式 除了 提供 温情 活力 的 空间 氛围， 可能出现 的 占道经营、 环境 噪音 等 问题 也是 城市管理 中的 一个 顾忌。 对此， 上海 最大 的 露天 夜市 泗泾 夜市 则 提供了 学习 案例。 在 场所 空间 上， 夜市 摊位 不能 设在 居民区 周边 和 交通干道 上， 但 可以 有效 利用 闲置 厂房、 宽敞 广场 等 资源 来 盘活 城市 公共 空间。 譬如， 泗泾 夜市 就 位于 一个 类 圆形 的 开放式 商业广场 露天 公共 区域。 为 避免 阻塞 交通， 泗泾 夜市 还 对 所有 外 摆位 实行 准入制， 规划 出 严格 的 区域 限制， 不能 摆 到 店 门前 的 水泥 方柱 以外， 如此 就 为 行人 留出 充足 空间。

总的来说， 夜市 的 繁荣 健康发展， 也是 给 城市 精细化、 长效 化、 动态化 管理 设 下 的 一张 测试卷。 对此， 河南省 许昌市 作出 了 标准 解答， 提出 统一 外 摆 时间、 统一 无烟 炉具、 统一 地面 铺设、 统一 垃圾 容器、 统一 温馨提示、 严禁 阻碍交通、 严禁 噪声 扰民、 严禁 乱 搭棚 庵 以及 确保 规范 经营 的 五 统一、 三严 纪律 一 规范 要求。 经济学 上 常 以 灯光 指数 来 指 征 一座 城市 的 经济 活力。 可见， 当 白天 的 忙忙碌碌 看起来 千篇一律， 不夜 的 24小时， 城市 才 代表 着 软实力 和 独特性。 浓浓 烟火 气 中的 熙熙攘攘， 不仅 点亮 了 一座 城市 的 夜空， 更 点燃 了 一座 城市 的 活力。 展现 城市 文化 的 魅力 和 居民 生活 的 缩影， 也是 城市 软实力 的 重要 体现。 业内 分析 认为， 尽管 业 经济 持续 火热， 但 发展 依然 处于 起步 阶段， 同时 当前 业态 主要 集中 在 购物、 餐饮 领域， 消费 场景 相对 匮乏， 消费 供给 方面 未来 还有 较大 提升 空间。

好了， 本期 节目 到此 就 结束了， 我们 下期 再见。