Shownotes Transcript
节目详情： 鱼缸客厅是一家南京的咖啡馆的自媒体频道，通过电波和咖啡，收集故事，链接人和人。我们计划持续招募咖啡从业者、爱好者进行采访，一起探索这个在别人的眼中充满变数和未知的行业，一起聊一聊这杯让我们永不厌倦的饮料。带着好奇心，问出一些真心的问题，也得到一些真诚的分享和答案。 本集嘉宾： 大鹏——咖啡品牌Nega Monto主理人 Sally——鱼缸咖啡主理人 阿甜——鱼缸客厅主播，咖啡师 图图——播客助理 对方简介： Nega Monto是一间咖啡、工装、纹身的集合店，身处安静的俞家巷后41-7号。主理人夫妇对生活有着无限的热情，他们很享受在自然中体验最简单纯净的生活状态。而店名Nega Monto是雪山的世界语，来源于他们对旅行的热爱。男主人大鹏从第一家服装店到设计公司，再到如今的咖啡集合店，一切的经历都值得深刻体会与回味。 按时间线收听： 00:00 华新是宇宙的中心 00:48 穿过石鼓路来到Nega Monto 02:40 在小红书爆火——那不是卖化妆品的吗... 03:52 装修引进门，服务、出品才是真谛 05:15 这个店名有点“怪” 07:20 咖啡、工装、纹身大合集——谁主沉浮？ 09:35 半年了，不吃馒头争口气 11:57 谁还没遇到过踢馆的 13:53 开咖啡馆真的不赚钱 16:00 在那个年代，穿假乔丹好酷哦！？ 21:05 风味卡片的小巧思 22:14 外貌协会？No！挑咖啡师得看内涵 25:22 聊一聊未来”不思进取“的规划 28:25 新街口闹中取静的选址思路 31:19 我们会采访一家什么样的小店呢 33:15 快问快答环节！关于一家咖啡馆的10个问题 35:33 说说今天喝到的咖啡们 关于一家咖啡馆的十个问题： 1.闹市区还是边缘地带？ 2.浅烘焙还是深烘焙？ 3.大店还是小店？ 4.自烘焙还是选烘焙？ 5.颜值还是内涵？ 6.意式还是手冲？ 7.服务亲切还是高冷？ 8.创意咖啡还是忠于原味？ 9.外带还是堂食？ 10.亲力亲为还是知人善用？ 本集的咖啡们： sally： 二号豆dirty 今天喝到的咖啡豆是冰川，这是nega monto的二号拼配，是一个中度烘焙的咖啡豆。这是一杯200毫升的dirty。我喜欢dirty甜丝丝的味道。出品的时候，杯子是提前冰过的，从热到冷，这种极端的温度体验让我有一种还在迪斯尼坐过山车的感觉。 阿甜： 哥斯达黎加米拉珠澳白 今天我喝的是咖啡师为我推荐的，豆单上还没有的哥斯达黎加米拉珠澳白。有类似覆盆子的酸质，以及红葡萄酒、黑巧、榛果的风味，甜感类似于黑糖。咖啡师又以拿铁的形式与我再次分享，甜感更高了。 图图： 洪都拉斯dirty 我喝的这杯是洪都拉斯dirty ，递给我后，表面漂浮着一层华丽的油脂，浓缩液在重力的作用下缓缓下沉。在入口前就嗅到有香草冰淇淋的感觉，猛的一大口！哇！奶油风味十足，冷热兼具，层次丰富，我太爱了！ 欢迎大家关注我们的播客栏目：鱼缸客厅，我们会以故事的方式来定期聊一聊咖啡行业和咖啡这个饮品。我们在小宇宙/喜马拉雅/网易云/荔枝fm来关注我们，也欢迎你给我们投稿，投稿邮箱[email protected]。