艾倫主講｜現在你可能已經聽過培養牛肉，但現在連魚肉都可以培養，甚至還可以吃到「魚肉纖維」？培養肉目前最大的挑戰是打造「厚實口感」，而「食用支架」的發明就是為了解決此問題，不過用哪種材料呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7) 延伸閱讀 ▶口感不輸一般魚肉！藻類可作為食用支架，打造吃得出魚肉纖維的培養肉 https://reurl.cc/2Dg9Zm ) ▶一個沒有真肉的世界？培養肉、3D列印肉等著引發下一次的食物革命 https://reurl.cc/Qj3qLo ) ▶不只建築需要環保建材，科學家利用「菠菜」在培養肉中擔任環保的食用支架 https://reurl.cc/k70eqq )

「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/)

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