【食・科學】「無中生有」的減碳黑科技？美國新創以二氧化碳製成無動物奶油！
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主講人｜郝致琪

或許是源於遠古記憶，人類對脂肪有一種不可抗拒的渴望，這可能也解釋了為何多數消費者喜愛動物產品勝於純素食品，且往往希望純素替代品能夠盡可能還原動物產品的風味。美國加州一家新創公司Savor開發出了一種以二氧化碳製成的無動物奶油，並聲稱這種奶油和一般用乳製品製成的動物奶油味道一樣！合成食品的開發對於無農業食品生產的發展有何潛力？連比爾．蓋茲都入股的產品就能成功讓消費者買單嗎？

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