【食・科學】全球柳橙歉收、未來還買得到100％柳橙汁嗎？香料公司如何透過風味調節技術提供替代方案？
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主講人｜巫芷玲

全球柳橙產量受到乾旱、冰凍等極端氣候影響，加上柑橘黃龍病的快速傳播，嚴重影響巴西、美國佛羅里達州等柳橙主要產地的收成，使柳橙汁期貨價格創下歷史新高，全球各大香料香精公司也不斷研發具可持續性的解決方法，期待找尋擁有成本競爭力的替代方案、同時穩定價格。究竟科學方法要如何能夠彌補原料的不足？柳橙歉收的狀況又是否有望改善呢？

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