夏天吃火锅能带来一种独特的爽快感,尤其是在高温天气下,火锅的热气与室外的炎热形成对比,反而让人感到一种释放和满足。
只放香油和蒜的蘸碟能突出蒜的香味,香油则起到降温作用,避免蘸料过于复杂,保持火锅的原味。
黄喉和土豆切丝后,煮的时间更均匀,口感更脆,且能更好地吸收锅底的香味,提升了整体的风味。
这取决于火锅底料的配方和加汤的时机,好的火锅底料在煮的过程中能保持味道的稳定,不会因为长时间煮沸而变苦或变咸。
冷锅下鸭血能让鸭血受热更均匀,避免外熟内生,同时减少煮沸时产生的气泡,保持鸭血的嫩滑口感。
鸭血在火锅中较为脆弱,容易被其他食材或筷子碰到而碎裂,尤其是当锅中有较多食材时,鸭血更容易受损。
千层肚没有明确的数量,容易被一筷子夹走大量,导致其他人难以吃到足够的量,因此常常很快被抢光。
毛肚的最佳口感在于七上八下时的断生状态,煮得过久会导致其变硬,失去脆嫩的口感,变得难以咀嚼。
红汤中的麻辣味与海鲜的鲜味结合,形成一种独特的鲜辣口感,尤其是虾滑等食材,能在红汤中保持鲜嫩并吸收麻辣味。
某些素菜如十字花科的蔬菜含有苦涩味,煮入锅底后会影响整体汤的味道,导致锅底变得不那么鲜美。
这会儿你感觉大家打好碟子真的就像那种 DJ 打碟的就每个人偏好会不一样比如说有些就很会喜欢 EDM 有些就会喜欢偏嘻哈一些有些会偏摇滚垫子之类的这个世界上没有比鸭血在锅里被人家碰碎更值得伤心的事情更心碎的事情更心碎我跟你说还有一个让人心碎的瞬间就是当一颗毛肚沉入大海对
我一开始挺不爱在火锅里吃海鲜的因为我觉得这俩事不太搭嘎但后来我发现就是即便是在红汤里煮虾滑都很好吃那间赤耳菜其实我是吃到了它脆的时候也吃到了它比较啪的时候我发现还是脆的时候更好吃一些
但是我是什么呢我就是那种七上八下的毛肚爱好者我是最后的厚切土豆生还者而且我是鸭血守护者为自己起的叫千层肚忍者我到现在为止还是觉得它是全世界最好吃的红乌因为它是全四川最好吃的所以它就是全世界最好吃的我们需要工作需要闲暇需要想象力以及一些理想主义
我们想要潜入生活听见城市的风味
哈喽大家好 欢迎收听最新一期的《金银河资》我是主播关美我是秋鹏我是 House 哈喽我是乐客本期节目是受小红书邀约哈嗯然后他们发起了一个叫做我在小红书炫火锅学的活动然后让这个冬天在火锅里沸腾没有什么是一顿火锅解决不了的如果有呢 那就多吃两顿哈哈哈哈嗯
然后记日起至 12 月 30 日打开小红书搜索我在小红书炫火锅学获取全国的火锅地图围观火锅精打续算大赛玩转多元火锅兴趣待我在小红书炫火锅学话题发布笔记呢还有机会获得专属的流量扶持和火锅奖品具体是什么奖品大家就小红书上搜一下
我们进入我们今天的那我们今天肯定要聊火锅了是吧对对就天冷了我觉得还是会想到要要不要煮个火锅吃对而且前两天我们四个也一起吃了一个附近其实应该算是我们最近比较喜欢的一家嗯对一是它占了天时地利嘛
对然后确实也还不错对我们后面也会再展开说说他们家嗯我突然想到我们上一期节目里面还说火锅不算是什么就是有有有点区区火锅说它不是那个料理哦对不是料理不需要怎么烹饪但是这也不代表说我们就不喜欢火锅啊
没说过不喜欢火锅我挺爱吃火锅的对我还说我妈做饭不好吃呢那我爸也吃了对尤其是我们特别想吃火锅的时候是什么时候呢就是之前你们从国外回来的时候是不是特别想吃或者我们有时候去外地待了一段时间回来之后也会特别想吃下飞机的第一顿饭我是这样的我只要是开始手脚冰凉了但是我反而夏天还爱吃火锅对
夏天夏天吃火锅很爽冬天吃火锅衣服上全是味道而且冬天衣服很厚又难洗而且有一些衣服像那个冲锋衣羽绒服也不能洗也不能老洗所以吃火锅尤其是那种有的时候穿那个毛衣特别喜味哦对而且还有一点就是
冬天吃火锅它那个小料凝的太快了流油很快就覆坠了都但还是要吃好像没有在分季节没有至少在四川这边没有在分季节反正感觉那个街上的火锅店一年四季生意都报好而我昨天还看了一个数据嘛那数据其实也没有很新了大概可能是 22 年还是 23 年的
说那个全国的火锅店增长特别特别快嗯具体数字我忘了是一个天文数字的嗯
而且这个增长比他上一次统计是翻了大概有十倍就是火锅店的数量这其中 60%是麻辣火锅对大家还是更爱吃辣的对然后剩下的 40%是其他城市的火锅比如说像山羊肉啊像更南方一点的那些我不知道你们反正就是我提起火锅这俩字我的第一个反应就是川渝的那个
麻辣红锅对其他的像潮汕涮羊肉我会单独叫他们的名字你变了没有所以我们今天因为本来我们又在成都所以我们肯定主要聊的就是这种红油的麻辣火锅对对对我觉得以前是这样的就是
可能早个五年十年的时候你只要吃火锅你就觉得特别的开心然后反正就是你想到去吃火锅就是特别开心嘛那时候吃的评次可能也会多一些但我觉得近些年好像大家反正至少我们几个我觉得好像吃火锅其实评次没有那么高但是你一提到吃火锅你就会
精挑细选就是你会从各个不同的维度去想这家火锅我值不值得去吃就是你会评判一家好吃的火锅总有一些地方特别吸引你或者是打动你你是什么吗 House 先说你说是不是 House 比我们更有发言权一些地人但因为我不是特别能吃辣
而且我觉得乐山不怎么吃火锅对其实吃枪枪牛肉还挺多的然后吃火锅的话我一吃辣的头顶就会冒汗那种然后可能这样年因为年纪也大了然后就肠胃也不是特别好就吃了火锅之后感觉第二天还是会有一点点负担
你那天吃完拉豆子吗没有没有我也没有那家还挺好的对然后我吃火锅我觉得特别打动我的点因为我现在这几年吃火锅最主要的那个站点是只放香油跟蒜我跟你一样所以说现在就吃一家火锅店就首先评判它蒜跟香油好不好嗯
而且特别是蒜有些它是磕是磕钉是钉的就特别明显你感觉它是刀切钉的那种不行它是刀切和说搅拌机对搅拌机打出来的对然后必须它是那种垂的用冲的就垂的对那么蒜的时候它蒜的味道才会更突出一点内上还有一些小黏液最好的对你看那蒜之间它有点拉丝的感觉蒜的味道就会特别充分
然后香油的话其实现在很多火锅店不是就是用小罐的预制的香油预保装的但我不是很喜欢我也不喜欢它是有个比例的是吧对那都是调和油嗯都是调和的而且那个香油罐装的有时候觉得它量有点少就没有你去调味台你随便接对你随便接的可以任意的接多少根据你适合的量但其实调料台那其实它也是有个比例的它生油多少
他反正也是调和油没有一般现在就是火锅店我觉得成都里边用的比较多的就是芝麻加那个花生或者是大豆油调的然后有一次就是前一周我去重庆的时候有一家火锅我特别喜欢它是因为它有生青油的碟子
它也是那种自助调料台但它就放了两桶油一种就是那种香油调和的那种油然后另外有一桶就是纯的菜籽油他们说那些吃菜籽油的是那些特别的老饕客才会选的菜籽油我还挺喜欢吃菜籽油而且比如说当年先炸的那种菜籽油香味会更加香
我有个比喻我不知道对不对就比如说你打战敌的时候你就只加芝麻油跟蒜其实有点类似你喝咖啡的时候的黑咖冰美食对然后你后面所有的加一些小料
就有点像都是星巴克都是特调咖啡 House 说的那个小罐的香油尤其是有一些火锅店就是我觉得以前好像更多一些是那种他给你一罐香油然后呢就是给你那一桌端上来一碗蒜泥香菜和小葱然后你自己往各自的碗里去加嘛就他没有调料台这时候我一般会举手问服务员说有没有小米辣
就是再要一碟小米辣就是比较能吃辣的人但是现在发现可能也是因为我自己很少去那种火锅店了就是没有打聊台的火锅店还是说现在就减少了也不是我觉得挺多的可能是你赶上了但我发现秋彭居然是吃火锅吃到最后那个人她是那种
运速直线运动的人但他也没少吃他就一开始上来吃的没有我们那么猛但他就是一直会吃到最后就先让你们吃饱我跟乐师傅都是属于那种前面吃太猛了后面吃太猛
后边就不行了我也不知道为什么反正我有一个心理是那些菜得要吃完然后也不知道是为什么大家吃到后面其实因为因为我觉得后面你烫的有一些料太重了可能就没有之前那么好吃但是我觉得挺入味的嗯
我是每次吃到后面我就已经不行因为我遇到那个前面我爱吃的菜我就会猛吃然后一般最后下的那几道菜什么宽粉土豆啥的我也很不爱吃我基本都不动对我们待会可以讨论一下就是下菜顺序这个问题我是要中间再加一次香油的
所以我很喜欢去有那个调料台的地方那如果它是那种小罐的我可能我会之前预留给自己预留半瓶而且比如说油的那种它最早出来不是说给那个火锅蒸味不是调味它是为了降温所以说火锅站点你不需要加太多的小料就
就吃那个火锅蒜出来的味道其实就我也是锅底如果煮好的话其实它已经很入味了我现在吃火锅就只加蒜跟香油因为本来我就不爱吃那些葱跟香菜嘛这有余说法的我忘了是在哪本书上看的说北方的火锅味道是在碗里的
南方的火锅味道是在锅里的哦南方感觉也就西南这一边我觉得潮汕的味道也不太过打冰炉那些嗯
它味道还是在锅里吃了本来就是本味而且我们吃火锅的时候一群人去吃火锅就大家最先先把那个油碟打好然后大家会这会就会互相注视对方的碟子里加什么东西会互相的评判我就特看不上那些一上来就放醋和蚝油的人我也看不上这会你感觉大家打好碟子真的就像那种 DJ 打碟的
就每个人偏好会不一样比如说有些就很会喜欢 EDM 有些就会喜欢偏嘻哈一些有些会偏摇滚垫子之类的大家的偏好一下子就能评判出来那放香菜是哪个风格呢捧客吧
我有的时候看他们的碟子我都有点生气他们把那个油碟都打成干碟了就是那油都补住素菜我就是我说你们这是自己在碗里偷偷加素菜呢就是香菜跟葱放的都聚合那会锅还没沸腾菜还没好了之后大家就没什么事就会把碟子里的那些脆豌豆的就挑着吃对那还不如单独打一碟脆豌豆来
这个是关于碟子的一些学问我发现我最喜欢的火锅往往是那种虽然说可能大家有一个刻板印象都觉得川渝这边这种麻辣火锅味道很重不怎么挑食材但我吃火锅我还挺挑食材的我就很喜欢那种把那个食材处理的很干净很科学的店
就不光是干净一方面干净就是有一些东西它比如细细涮涮就弄得比较干净然后尤其是有一些内脏上来之后你闻着没有
没有异味对就是可能有内脏该有的味道然后比如说它的腰花它的腰骚去的很干净啊什么的这些其实还有切法对我觉得刀工也很重要不管是荤菜还是素菜你这个怎么切就决定了煮的时候它能不能入味而且它好不好熟而且有的时候同样一种食材你切成丝以后你就觉得好好吃
黄猴就是最近爱上了那个那种叫什么千丝黄猴黄猴面条面条黄猴然后还有比如说那个土豆基本上都是厚切片嘛那种我其实连碰都不碰你喜欢吃薄的那个但是有切丝的对对对那个哇太好吃了上次去那个毛灶就被黄哥种草了一个吃法
他就点了一盘那个土豆的丝又点了一盘黄猴的丝然后把这两个一起下进去然后他们熟的时间也一样就捞上来一起吃我觉得这就叫劳动人民的智慧了有点用土豆冒充黄猴的意思那他那个土豆丝是像我们平时炒土豆丝那个还是粘着的很长很长他是圆的炫出来的像棍棍面那种对对
他们那种都叫有些店会叫什么六苗土豆丝八苗土豆丝那种就是吃脆的刚还想到一个就是鳝鱼虽然它比较粗一点你们分得清楚那个土鳝鱼和普通黄鳝吗
我分不太出来土鳝鱼是泥鳅吗不是就是鳝鱼因为有的那种火锅店它不会在菜单上写着那个土鳝鱼吗结果一上来其实就是普通黄鳝土鳝鱼有花纹哦养的没有吗养的没有皮上对养的就是有点黄不出溜的那种但它没有花纹所以大家要回头留意一下这不是我说的是王刚说的然后
然后我以前兴奋的点是在于去吃火锅可以吃很多不同的菜那时候还没有太注意到他处理的干不干净或处理的好不好管他干不干净对反正就往里面一涮就吃火锅底料的这件事情我以前也会觉得吃到后面会味道很重但当时我不觉得是什么问题我觉得火锅好像就是这样的
对直到后来就是我们录播客的时候你们会提到说有一些火锅比如说毛灶他们吃到最后是不发苦的然后我才特别留意就是吃到最后确实有一些火锅它
它不苦不麻也没有那么辣听着是夸但又不像夸对啊就是相对比来说能够做到这一点呢你就会觉得确实要好很多吃完舒服就它开始是什么味道煮到后面还是什么味道对我觉得这个也跟你本身火锅底料用的什么火锅底料
还有加汤的时机是有关系的跟那个火也很大关系如果你一直是蒙火的话可能就会发苦后面沸腾之后稍微一些文火之类的味道就会比较统一一些
现在不是那个底料产业链挺发达的吗我之前其实遇到过那种我印象特别深是有一次那个火锅就他端那个锅上来之后红锅嘛他就是那火锅底料就堆成一个一个小山丘一样的
但煮完了之后你会发现上面飘了一层干辣椒飘了一层那个花椒我不知道他是没有就是预制火锅底料的时候没有煮进去还是说为了视觉好看
但你会发现就是如果有很多这样的东西你后面吃的时候其实很受干扰有些是煮不下去的对它根本就煮不下去它那个有一些那个辣椒段跟花椒不是炒进去的是后来加进去煮的我觉得
我们点那个锅底的时候所谓的微辣中辣特辣是在这个后面加的干料上因为它炒火锅底料其实都是一样的因为我们很少点中辣和重辣基本上点微辣嘛但其实有的时候你可以看到隔壁桌他们点重辣的时候他其实是给你加辣椒的对又在那个基础上单加了很多其他的辣椒而且之前你记得我们原来特别爱吃的有一家火锅就也宽窄附近他在那个
给你下锅底点火的时候他会倒一坛子香料粉进去哦就跟一个骨灰坛似的那么大小的一个坛子他现给你倒进去他也是另外一种一种风格嗯每个店好像在底料上你说差不多嘛可能也差不多嗯但是其实还是有不一样的像乐叔之前说的那个他那个就是香料味要更浓一些但其实神奇的是他后边煮后边也不苦嗯哦
那种还好我觉得加了就是后面加了很多那种干料的他甚至中途要把它捞起来因为他会影响你煮食材和你捞煮好的那些食物
就锅里太满了叫哪家我忘了好早以前吃的但是我也不知道当时我们是不是因为点了中辣他才会加这么多料然后还有就是加汤的时候有一些服务员他就会特别留意每一个锅里面的汤比较少了他就会及时来加但有时候如果没有留意到我们煮的比较干了之后其实他那个味道已经很重甚至有点糊了
然后你在家的时候补就不回来的你们肯定是提早下了一些荤汤的菜只要你按着顺序下吃的足够快就轮不到加汤上次我们就没加锅底这个事
我觉得是大部分吃火锅首先评判的最重要的一点就是这个火锅味怎么样因为有一些比较像比较爱吃重庆老火锅的它会涂就比较刺激吃起来醇厚辛辣然后味重然后我个人就会喜欢吃成都一些有点改良过的它吃起来偏鲜甜的那种但现在成都基本上也都是牛油火锅但它牛油味又很香然后又没有那么的让你觉得很燥
我反而不爱吃清油的清油没味啊那啥味都没有挂淡太挂了但现在你想在成都找清油的都不好找呢嗯但不吃牛羊肉挺惨的我就记得之前我二姨来她还喊着要吃火锅我说你吃不了那都是牛油的啊她不吃牛肉哎我其实还有一个疑问哎那个我其实不是特别理解嗯
好多时候我们说吃这个火锅吃完了以后不燥那燥指的是啥呀上不上火那我吃完马上就能感觉上火吗第二天会不会骂豆豆第二天菊花辣不辣那是辣不辣呀辣是燥的一种表现吗因为有一些辣是光辣嘴巴有一些辣就有些火锅吃了之后它有点烧心就是肠胃会不舒服
因为我老看人说啊说这火锅吃完不燥特别润就特别像乐树刚才说的就偏鲜甜一些对它有点柔和就不是那种特别干辣的我觉得也是跟因为你炒火锅底料要用很多其实就是中药的那种材料你还把火锅归到药膳这一类是不是它本来就是用很多香料嘛是有一些香料本来就是入药的
对啊对啊所以我觉得也可能跟那些炒的料它发挥的功效肯定会有关系那你说锅底用茶水老鹰茶对和普通的水有区别吗我不知道科学依据但我觉得就是有区别割茶的就要更润一些对而且我喜欢吃那种火锅里火锅底料里面牢骚加多一点的对对对
有些是老糟跟冰糖一起有些是只加老糟我那天看一个炒料的视频就炒火锅底料他们炒的时候都要加那个老糟他不光是说煮的点火的时候加一坨我发现我其实还是受了一些北方食物基因的影响怎么说我很喜欢吃里边我其实不是很爱吃这种
就是各种各样食材烫到里边的我喜欢吃有一个主题的主打的就是之前比如我们说那种动物系火锅对你比如说主要吃个鸡在里边或者梅瓜然后兔我其实更偏向于这个有那么一两样食材
特别厉害但其实不是后来火锅们就特别卷吗对然后这种涮着吃的火锅也有一些比如说他只打某一个某几个单品叉叉叉鱿鱼火锅
叉叉毛肚火锅二鱼火锅但我这里面说的又不是卖鸭血和卖毛肚的那俩但是事实证明他们俩的那个单品反而没有打动我我觉得他那鸭血还没有普通店里的好吃对那家店火锅也巨难吃巨难吃巨难吃
还有那个也巨难吃那个南火锅那家就是一家网红店感觉但我举的例子都不算它不算这种烫着的火锅爱奇艺就不算
但它也烫东西它有了一个基础在轮不到烫就基本上已经饱到 80%那是因为我们每次那个牛肉点很多它牛肉就和有一些火锅压水一样会端上来的时候就直接在里面了对吗对我觉得我可能爱吃就是因为它太像羊蝎子的那种形式了有一点其实很多牛杂火锅也很好吃哇牛杂火锅我很爱吃牛杂火锅
牛杂火锅就更接近我们今天讨论的主题就是这种火锅形式牛杂火锅现在多吗我以前还挺爱吃的我有一段时间在双流那边工作然后那边牛杂火锅还挺多的我也觉得很好吃而且性价比很高对牛杂火锅一般会论经卖的有现在牛杂火锅挺多的府勤那边挺多的我们老吃那家叫什么来着
什么什么撑盘他算火锅吗他是串串对李记他叫马拉烫今天串串不参加串串跟火锅的
大体看好像形式差不多但你要真的看内核还是完全不一样对还是要分顺序的比如说我们烫菜的时候你说这个鸭血先煮进去冷锅下鸭血是不是原来就这样吗不会有人还不知道冷锅下鸭血好吃吧
那个二级前头的朋友们因为我们现在就是有一个默认的就是这个鸭血如果不是冷锅下的我甚至不想吃对原来不这样是吧原来不这样其实冷锅下鸭血跟你在家里油酥花生的时候要冷油下花生一样它是先从外面热到里面才热得透
我觉得是对它受热比较均匀就如果你沸腾之后再加鸭血进去它可能外面熟透了里面还没熟而且你会发现如果你是沸腾了火很大的时候下鸭血煮出来的鸭血泡很多嗯
煮老了对反正质地上有点损失不嫩了对经常会带一些比如从北京或者从外地来的朋友吃火锅我觉得好评率最高的就是四川的鸭血因为他们就可能但现在可能有一些就是外地的火锅也会能够有鲜鸭血这种东西但是原来他们就觉得好像没有吃过这种弄到一个碗里头看着就咚咚的然后吃起来也很
它又嫩吧但是它又不散它不糟它是韧的而且你用筷子是炸得起来的中国人的布丁而且我是鸭血守护者
对我们给自己取了分别取了一个外号就是根据这些食材我们有自己的一套逻辑的方法你怎么守护鸭血鸭血守护者怎么讲不让别人吃就是冷锅下去了这个鸭血以后这锅就禁止再动了
什么时候这个鸭血浮上来才能煮其他的菜那鸭血是先吃到的反正我是先吃的我来评判这个鸭血煮没煮好因为鸭血比较焦气对就是如果你里边有很多其他的菜你拿筷子去夹的时候就会把那鸭血全碰碎这个世界上没有比鸭血在锅里被人家碰碎更值得伤心的事情更心碎的事情更心碎
我是最后的后切土豆生还者土豆啊对你怎么这么好养活因为土豆是最后火锅吃到最后末尾的时候淀粉含量比较多的那些东西然后现在火锅里面的土豆种的比较多有一些公糊土豆片然后像土豆丝还有后切土豆有些还有一些比如说像洋芋坨坨的一些
小颗土豆那种但我可能就会比较偏爱那种厚切的土豆片因为那会儿有些可能会喜欢吃
外面会有点脆的那种我就是对然后就有些朋友就把前面挑了之后你感觉后面就没多少但我就会比较喜欢那种很软弱一家都会吃趴土豆的人就是会等不到对就最后可能等到后面就只有一两块了那你偶也吃趴的吗偶要是脆的
不是火锅现在用的那种藕煮不怕你很难把它煮怕它用的本来就是脆藕藕吃脆的才会甜我基本上到不了这个环节我都饱了你本来就不吃土豆跟藕之前我有个朋友说他人生最讨厌的两种人一个是吃脆土豆的人还有一个是点鸳鸯锅的人
上次他们来我们吃圆胖子我们是聚三人像那些主播们吃火锅的时候我们两桌对然后突然有个谁啊反正咱们里边人说要不要点鸳鸯锅然后我就冲出去了我说他们来了以后不许吃鸳鸯锅朋友郭老师说的是啊我们这边一般都不点鸳鸯锅的就是善意的劝诫大家然后陈一日说啊真的吗不然会不会太辣呀但是他在吃
吃的过程当中也觉得还好因为我跟你讲点鸳鸯锅的朋友十有八九就被那个味道吸引过去了对他都不怎么吃鸳鸯锅里的东西我是觉得鸳鸯锅有点破坏那个整个那个主感
有两种鸳鸯锅嘛然后四川这边最常用的是同心圆的就是像一个甜甜圈似的里边是一个小的是清糖外边一圈大的然后那一圈大的就是会造成一些隔阂就是比如说对面下的
一些菜我其实是要绕一个半圆才能夹得到有的时候就不太好意思把筷子伸到人家那边去说到这个鸳鸯锅我其实还不喜欢九宫阁重庆现在很多火锅还是九宫阁但好像成都已经很少再见到九宫阁这种形式了大家还是比较想融合在一起
而且九宫格有一个非常大的欺骗性你别以为是九宫格你就可以把脑花提前下进去它是通着的如果说火锅里让我来
首位一个食材的话我肯定是千层肚因为自己起的叫千层肚忍者为什么叫忍者因为我特别爱吃千层肚然后你会发现每一次千层肚好像就没有吃够过嗯因为千层肚这个东西吧它不像比如说毛肚它不好统计数量呵
因为毛肚你上来之后大家有一个默契你起码就是先等大家一人加一片你不能说一上来我烫五片但是千层肚这个东西它没有数量它的数量就是拿筷子一夹是多少就是多少一夹就四一碗对啊你有的时候那个千层肚下进去之后我本来又想说让它可以稍微多煮一会儿比较好入味但这个时候你就会发现
别的朋友已经筷子一夹下去可能甚至半份都没了然后你怎么办呢你就只能忍着而且这个千层肚啊你在这一桌里得顶多点两盘我对我现在如果让我点菜我起步就是两盘这样我才能吃到好像菜多也不好意思点了就跟没吃过千层肚你老一个劲儿在这点千层肚也不合适但是我发现千层肚很多人都很爱吃嗯
我甚至都没有很爱吃毛肚我更爱吃千层肚它最挂味儿了我在想那些一夹一筷子一夹半碗的朋友他不能稍微抖一下吗他没有那么明确的一个数量所以你就没有一个法则存在一夹半碗的朋友下次也不会一起吃饭了因为我理解的可能就是有一些千层肚它会切的没有那么均匀所以
有些大一点有些小一点但也不会加到两条那你不会说有一个规则说每个人筷子进去只能加起一条前层度来对吧
我其实从鸭血被捞走了以后所有的关注你的后果结束了所有的关注点都在千层堵上我就时刻准备着它马上熟了我就要赶紧夹走千层堵它是在你夹的那个时候你会特别留意但是毛堵呢是你夹进去的时候你就开始留意因为它分片分得很清晰而且你可以用自己的筷子守护着它别人就夹不走
但是我是什么呢我就是那种七上八下的毛肚爱好者
我很爱吃毛肚然后呢但是我发现我有一些时候会吃不到就是一片都吃不到因为比如说你六七个人或甚至更多人去吃的时候七个人吃饭毛肚是六片对啊对啊就遇到这种不一定能分到那一片然后我每次夹的时候我会考虑一下旁边的人好像没夹然后我就夹给他我就说你等着吧那我再去夹其他的那
那你不是活该吗这字明明都夹了你还要给别人因为想提前分配好嗯哦只能自己吃个哑巴亏了对但是因为吃火锅还是想多我的心里就是想多吃点菜多
多吃点不一样的菜所以我就在想再点一份好像也没必要那毛肚你在一餐上能吃到两片已经可以谢天谢地了上次我们一起吃的时候我吃到了三片而且有时候毛肚比如说还剩了一片的时候谁都不敢夹谁都不敢夹就一直剩下来它就和龙虾一样了还有一点就是我们也会遇到那种把毛肚全部
扔进锅里那种人应该去坐牢因为你扔进去它就煮到里面了嘛它的吸到的味道就太多了我觉得那样就其实就不好吃了不是我觉得毛肚最好吃的状态很短对这个真的就是可能就是一秒之间
他就是在刚断生就在七上八下的时候对真的多煮一秒就出事了我跟你说还有一个让人心碎的瞬间就是当一颗毛肚沉入大海你就再也找不到它了对对对就有点难找然后呢等你捞起来的时候其实它已经煮老了对然后就咬不动你看为什么北京的那个做爆肚的馆子那么因为它真的活后就在那一秒之间对
那毛肚真的煮老了之后就会变成塑料的口感而且你有没有发现毛肚是一个就是各个火锅店里边差价最大的食材有一些便宜的可能 20 多块钱的就是水发毛肚然后那种
有一些店会有精品毛肚什么草原毛肚土厂鲜毛肚就是字越多事越大的卖的越贵我忘了是哪家好像他那个什么鲜毛肚说土厂鲜毛肚卖 78 还是 88 一份那几片啊对也没有几片
而且有时候一家店它会有几个毛肚的等级对比如说像刚才说屠宰场的有 78 68 然后有普通毛肚 38 28 的它有几个给你选择的毛肚其实我还真吃不出来它品质特别特别好的能好到哪里去但是你的很容易能分辨出来那刺的是真刺嗯
好像越厚越脆的越好我们前面说了那么多我们现在其实有一个测试就前面也可以大概感觉到每个人吃火锅不同的倾向我们有一个火锅 MBTI 的说的是菜还是人
说的是人但是是你在吃火锅的过程当中表现出来的人格然后可能会跟你平时又不大一样所以我们现在怎么来测这个呢就是我们模拟一下吃火锅的场景对前面不是提到了你端上来的时候其实要冷锅煮鸭血吗所以我们第一道菜肯定就是鸭血了对吧第一道菜也可能是酥肉
好就鸭血鸭血但是我是有一个问题就是就吃完冷锅煮好的鸭血之后后面还会追加鸭血吗如果没吃够的话我肯定不加我也不加我也不加但肯定是没吃够的鸭血怎么可能有够呢这和毛肚是一样的概念但我只是觉得前面都没让人动这锅了是吧
但你再放这个鸭血你让不让人冻着锅呢对也是他后边人家都下其他菜了你再下鸭血就一定会被弄烂对啊然后你这时候再让人停快的中间就体验挺不好的我们按了一个暂停嘛不太合适嗯然后这种行为就可以对应什么对应的是守卫者守卫者是 ISFJ 大家可以对应一下我本身到底是啥我又忘了你不就是吗小护士哦
那还挺准的我其实对这个什么 MBTI 嗯没有什么太大的研究这只是人类给自己贴的标签对它就是一个游戏你把它当一个游戏秋红是不是更了解一点我也没有很了解然后我们要上第二道菜了嗯第二个肯定是毛肚吧嗯
我会在那个它守护鸭血的期间如果锅有开的动向的话我会赶紧烫一片毛肚我发现我往往吃火锅第一口吃到的食材都是毛肚因为这个时候还不允许下其他菜但是我烫毛肚我也不会去底下翻就是一直在那个表面第二道烫毛肚完全没有问题因为它不会影响到鸭血
也没有人真的拿那个毛肚在上面七上八下秋恒就是但是我也只是在那一个位置在固定的位置是在一个位置那天我还看他真的是在那提还要诉诉对我在心里默念他其实没有怎么搅动那个锅呀我就是烫一下很快就起来了对
我感觉烫毛肚这会儿还没有真的进入高潮呢它就属于高潮我这第一口还没吃进去呢它其实算个前菜还真是而且基本上这个时候是人手一片在烫如果你第一轮不跟大家一起烫你基本上这顿也吃不着那毛肚了你这种七上八下烫毛肚的你自己总结一个什么人格
完了得现查资料了对你这表演者啊他肯定不是烫完毛肚一般都放什么呀就感觉大家已经开胃了就开始你在菜一份一份的下肯定不够这会儿就比如说有一些内脏类的菜就几份一起往锅里面倒千层肚可以下了是不是对千层肚然后比如说我自己喜欢吃的那些菌花
然后还有一些鞍唇蛋黄猴类的也可以下五餐肉也可以如果有山鱼的话来压点山鱼也可以下山鱼这么早就下对不行我的习惯好像也是
就是先煮第一个批次先煮这些内脏而且但是会搭一些鞍唇蛋跟午餐肉因为它俩有一个什么好处呢就他们两个本来就是熟的然后这个时候因为有一些朋友可能等鸭血跟毛肚的时候已经非常饿了他就可以先去吃一些这种马上就可以吃的我这会还在捞鸭血这个环节大刀腰片可不可以烫呢可以腰片
腰片随时都能烫你没觉得腰片也有点稀缺性吗但是我不爱吃腰片我爱吃腰花对而且要蘸干碟对如果是烧烤的话是腰片好对火锅的话是腰花好
你说这是为什么因为它吃起来很有满足感腰片就跟你吃毛肚一样的吃一下就没了我真的每次有的火锅店只有腰片你上完一片搁在嘴里你就觉得吃了个空气上次我们吃圆胖子的时候你打了一个干碟就专门这样腰花的我还挺惊讶的
腰花是蘸干碟好吃一点因为是这样就是腰花这个食材其实下去之后也就是几秒钟的事对所以它根本就煮不入味然后呢你毛肚再煮不入味你起码还有个口感在那然后腰花又没有口感嗯所以它我觉得蘸干碟增一下味让它有一些那种尤其是有一些干碟是有胡辣椒的就更棒了嗯
是这样的因为我本来吃腰片腰花就很少而且腰花好像也不是每一个火锅店都有对吧对所以那些有腰花的火锅店就特别值得珍惜那个刀工还挺麻烦但是好像他们现在说那个腰花都是预制的都是切好了弄过来的皇侯也这时候放
嗯 黄猴也可以放那蚝鱼行吗蚝鱼不行不行不会练蚝鱼为什么不行啊它海味哦对 会穿味我觉得黄猴也挺神奇的它就是那种年轻的时候吃也好吃然后你一直煮着吃也好吃那你觉得猪黄猴好还是牛黄猴好猪黄猴为啥因为我觉得牛黄猴有点太太厚了对 太厚而且它没有那么它没有那么脆
就偏软一些对所以你们是会就是下菜的这个顺序是会把它规划得很很严格的我其实每次甭管是不是我点菜那个菜都上来不管是桌上还是那架子上我扫一眼我大概心里就知道我想第几个下哪个菜你知道乐师傅最喜欢做的哪吗火锅
火的开关点和挨着架子我特别喜欢挨着火我对火有点要求就是它大了小了都不行我一定要调到一个合适的但是我又不能要求别人这么干因为比如说如果你在对面的时候你老跟人家说火大点火小点不行又大了你就会让人觉得你干嘛呢吃顿饭我最讨厌坐在火边开关边上因为一定会有人指使被人自毁然后我就特别喜欢自己调节那个
那就是坐在那边的人你就自己要胸有成竹一些内心要笃定下菜的那个顺序就很稽很勾我本身好像是个屁人但是下菜的顺序还挺坚定的
我是会把黄蜂放在后面然后等到第四轮大家在说加什么菜的时候我就会特别随意然后我就会想加鲍鱼啊笋啊这些我很喜欢吃的没有人在这个时候下笋昏的还没吃完呢
牛肉是吧那牛肉和麻辣牛肉这些也往里煮了吧那些比如说虾滑什么那些虾滑现在也可以但下一轮也可以也可以了现在也可以放虾滑这一波是不是就是大概就是肉
这波我一般是肉类还有就是圆子呀牛肉片啊这些有那个头头牛肉也可以放进去了是不是对有些头头牛肉是他锅端过来的时候他已经在锅里对那种卤过的牛肉头头牛肉先下后下我觉得都都差不多因为他也可以一直煮嗯
我觉得秋鹏在那个火锅下菜这件事情上还挺挺 P 的有自己的风格坐在他旁边我有的时候就会问他现在你觉得想下哪一个然后就发现他每一道想下的菜都下到了我没想到的位置上就是他会把那些豆腐啊然后笋啊提到很前面去
我是觉得应该调剂一下或者是就是不想有那么多规则它就是比较随性我可能现在我想吃一个笋我就下然后我想吃豆腐我不想吃那么多肉我想吃一点素的东西了有一些素菜其实先下会比较好比如番茄豆芽因为它掉汤它下了之后整锅汤会变好有一些素菜是毁掉这锅汤的就是叶子菜嗯
比如说十字花科的就挺毁汤的像我们爱吃的那些儿菜也好或者那个青菜头它本身还是有那种苦涩味的然后像宽粉土豆这种肯定不太适合先下先下了之后这锅汤就淀粉太多了之后它会稠稠了之后别的食材就有点不好熟了你发现吗那天我们那番茄下碗了它上碗了对我们应该很早很早之前就把它下了它才能起到掉汤的作用
就让它一直煮在那煮化了不然我们那个时候在下的时候锅里的味道已经没有那么浓了后来我们吃了有点反酸对吧对就是那番茄味煮出来了有点变成酸糖火锅煮其他的菜都觉得很酸然后我给自己找了一个对应的是 ISFP 他是一个探险家探险家人格挺有探索精神的刚才
刚才我们说是第几轮第四轮下一轮可以下海鲜了那可以下蚝鱼了是吗鱿鱼鱿鱼蚝鱼虾滑但我发现这蚝鱼鱼没什么可吃头还是那天我们吃的蚝鱼鱼太瘦了它那个是有点小我还挺爱吃蚝鱼的没入味那就是煮的时间还不够反正我吃的时候我是着急了是吧
但是它那号鱼还挺嫩的它是吃嫩啊我是觉得我吃到口里没有那么糟嗯
你们吃鱼是不是都是只吃嫩但我觉得号鱼应该有那种厚的肉肉质感那就是那天它那太小了大一点的就好了它有点蒜拌肉的感觉有一点因为我觉得它本身号鱼是海鱼吧它本身是有一点咸味的我还挺喜欢吃它本来的那个鱼味我不希望它太入味了它本来就是咸鲜味的嘛我一开始挺不爱在火锅里吃海鲜的因为我觉得这俩事不太搭嘎
但后来我发现就是即便是在红汤里煮虾滑都很好吃就它有一种又鲜然后又麻辣的那个就还挺妙的那鲜滑比较合适煮大虾就不行我觉得大虾不行反正那个海鲜类的东西
火锅里我最爱吃的一般就是那个水发鱿鱼和虾滑嗯不能是鲜鱿鱼就这个时候不一定鲜的比发的好鲜鱿鱼煮不进味水发的要脆一些对水发的煮完之后口感又好然后它又比较细味而且鲜的它收太小了嗯我觉得鲜的适合放在串串里煮串串里的鲜的就适合冒一下就吃嗯
你还挺爱 follow 全场谁呀虽然不酷可但是也得做到那种酷可的他不酷可我来酷可就是要掌控全局的但我这掌控全局是服务型人格我是你是什么你把那火调大点对如果这轮考验我你就可以把我算成指挥部 ENTJ 的那个对
下完海鲜我就饱了基本上就差不多了对我已经结束了秋彭到了你的那个站场了对就是素菜去爱吃素菜的人所以你看他能一直吃到最后是因为他爱吃的东西在后面怪不得要把自己素菜提上来我感觉你烫完毛肚中间你可以离席一段时间但是有一个比较特别的就是儿菜出来的时候我后边还要再吃一会儿儿菜而且
而且它是整个煮嘛我觉得它和那种就土豆土豆还有那个芋圆球状的对我还挺喜欢那种的然后那天那天吃儿菜其实我是吃到了它脆的时候也吃到了它比较趴的时候我发现还是脆的时候更好吃一些就是刚刚断生生脆对还有一点嚼劲对那个时候最好吃了你还要用牙口对
对煮到后面变成那种用舌头一抿就化开了那个不行对那种西红柿还勉强可以接受对有一个蔬菜就火锅肉我觉得吃特别好吃焦白啊没有点过好少见啊对鲜嫩脆爽这会儿吃的时候也是下红锅吗对下红锅它不会吸油吗不会不会它切的滚到的焦白嗯
那个是我之前吃到火锅因为在成都很少有火锅店蔬菜里面有焦白的我都没见过那次吃到觉得特别棒其实有儿菜的都不多嗯
一般是棒菜而且儿菜一般也就下半年冬天对棒菜我也挺我也蛮爱吃的但棒菜我只爱吃一个部位就是它的叶子跟茎交界的那一小段八谷肉吗就是纯棒的那我也不爱吃然后叶子那片我也不爱吃你知道挺尖的
有帮菜的火锅店也多吗多它是季节型菜就冬天的时候冬天有冬天标配了你们还有对其他的一些就是最后煮的那些素菜有什么特别的要求吗我都已经结束了那你结束了对可能要求最高的就是 house
蔬菜这我不喜欢比如说有时候荤菜它上面会垫两片叶子然后你跟有些朋友去测试的时候他会把这个荤菜煮进去之后最后把叶子一起倒在锅里煮然后我特别不喜欢你说的是垫那种生菜或者大白菜叶子对对对我做过这样的事情特别是那些老一辈子就觉得这个菜浪费了就直接倒进去煮但那个我就
我喜欢那种垫豆芽的因为那个豆芽就可以当做免费赠送的吊汤的东西但是你发现比如说土豆有人吃脆的但是那个圆的土豆没有人说要吃脆的那个没法脆那种圆的小土豆它都是熟的上来的有一些会卤过
除了这些土豆还有一些芋头那芋头就一定要软山药之类的也会加芋头肯定是要吃软的但是山药脆一点也可以山药我一般不点你有没有发现每次这火锅里边分歧最大的就是在软硬跟脆趴之间我觉得好像对食材的偏好都没有这个分歧这么大
然后每次吃火锅说的最多一句话就是这个好了吗这个熟了吗然后一般我我就会说给你们尝一下是因为我想尽快吃到它
但是笋片或者说煮笋尖这种没法吃软的对吧它煮不软它跟贡菜一样贡菜也不会煮对但贡菜会煮成煮糟有点糟了一个贡菜和干花菜都会煮成焦能煮黏了哇干花菜真的好好吃很甜干贡菜也有点甜其实然后我们这一顿就吃完了就我们我怎么还饿了呢那就只能点一碗蛋炒饭了哇
有一些火锅店最加分的就是他炒饭对有些火锅店减分也减在了这儿因为好多火锅店他不会现炒对就是你怎么知道的呢你点一碗说我不要葱试一试他说那做不了我们都炒好了那夏天冰粉收尾也挺好的嗯
嗯但我觉得啊夏天可以我不是很提倡吃牛油火锅吃冷饮这个这件事情肚子里马上就之前不是还有那个有锤类吗啊海底捞就是他是服务主义嗯那些卖单品的鸭血呀毛肚这就是产品主义吗嗯嗯
还有一种甜品主义对对对还有甜品主义啊就比如说那种什么红糖糍粑呀嗯那种小吃小番茄各种老糟网红甜品食材和锅底都卷不动了就开始卷这些了我们刚刚说的这些都是个人的一些偏好肯定每个人都不一样它不是什么标准说你一定要怎么对对我们吐槽也只是针对于你说是否你这火锅是不是真的千人千命千命千命就是啊
我从多早时间之前开始就不敢跟成都的朋友讨论火锅这件事嗯就因为我说这个最好吃他总有一个比我好吃的嗯这个事在成都太见怪不怪了对啊而且他们带着去的也没有很好吃对我就发现他说那个比我更好吃他带我去吃我就觉得没有那好吃嗯
嗯就是我们吃火锅其实没有什么一个标准不管是它整体的风格上还是你具体每一道菜怎么吃上面都没有什么标准我觉得本来在成都吃火锅其实起步就很高嗯
就是成都重庆吃火锅吃这种麻辣火锅感觉没有说做的太烂的因为首先这个餐饮品类在成都也好重庆也好它的更新换代率非常高你看火锅就是能开过两三年的就是已经非常不错的品牌嗯就基本上两三年换一轮那不行的早就被淘汰了嗯嗯
然后我们最后其实每个人又选了一家推荐的火锅有一些可能就是很早以前就喜欢然后现在还是很喜欢有一些可能是新发现的特别喜欢的每个人推荐一家吧我先来吧我推荐两个非主流的我听听是谁首先爱奇艺
牛排火锅他们家有点川西风格还真是川西风格的特点是什么你看它的是牛肉的锅底这是一然后它的炒饭是用青稞炒的总感觉它跟藏区有点关系的感觉我记得他们家还可以点青稞面就是它上了一份你可以烫到那个锅里这家真的很好吃他们冬天泡菜有泡儿菜
是属于那种比如我今天很想吃肉如果去吃这家会有很好的一个满足感嗯另外这就太非如流了另外想推荐大家吃一小管一小管很值得推荐呀
那个一就是一二三四五大写的一小管它是皇上老妈开的一个年轻的品牌有点像回转寿司就是下补下补那种形式的但是呢它的菜呢又是回转寿司的形式的哦我知道他们家也有非常好吃的单品我特别特别爱吃它的藤椒鸡肉
藤椒鸡肉这个菜品在其他店我还没吃过有一些串串会有但火锅店从来没看见过它那个鸡肉腌的特别好他们家好像锅底的种类也有好多可以选对至少有五种选择方式吧这个比较好的就是你一个人吃这一锅就不会有人影响到不会有鸳鸯锅最少就是我想怎么整就怎么整对人多也一个人点一锅就好
然后这个时候你就毛赌随便吃他们家有两种一种就是套餐的但我们每次去都是吃他的那个自助就他是多少钱一个人然后就是那履带上的东西你就随便拿因为他每一小盘其实分量很少对你不会担心浪费什么之类的对我为什么推荐这个呢因为就是他属于一人食嘛嗯我发现有好多朋友是一个人出来玩嗯
一个人出来玩你在成都吃火锅就有点尴尬吧所以如果你去吃这家也能吃到比较好吃的然后一个人吃的也会很满足他们什么时候开的呀
好几年了很多年前但他后期他生意一直不怎么好他后来那个店关了好多现在就只有泰国里一个店推荐完了我就这两家我推荐一家叫蒋经理的十方火锅十方火锅十方蒋经理的十方火锅十方是四川的一个地方他们家有很多超级单品然后会更新
第一次去吃的时候就冲到他们家不是火锅煮里面的是一个什么糖醋排骨糖醋排骨是直接他做好之后给你端上来是明显感觉到是当天现炒的食材的话比如说有一些
红烧牛肉红烧牛肉它是提前给你卤过卤好然后你可以直接吃如果你想下锅煮的话也可以你这家厅怎么那么像个网红店他们老板特别厉害因为之前好像有次去吃的时候是加会员还是从前就加他们老板微信然后我现在不是很少刷朋友圈吗
然后有一段时间就专门点他微信朋友圈看他们专门去看他看他发朋友圈他是那种老程度而且他年纪可能也就三十多吧一个女老大然后是特别锯牙尖的那种对特别锅罩但就觉得还挺有意思的
你刚才说有交白的时候是他们家吗对对对就他们家的交白然后他交白他后面打一个括号菜单上他写了高笋因为我们这边四川话不是说高笋吗然后他把这个笋换成笋笋的笋因为成都话不是叫高笋高笋高笋啊对成都话就会说高笋没有儿怀意对
然后还有就是他老板我觉得他特别好吃他经常你看他发朋友圈比如到处去吃东西我觉得如果你开店做餐饮的话你自己喜欢吃吃的特别多你对自己开店的食材会一定的标准要求会更高一些嗯这家很好这家在哪叫新南门附近哦
离得也很近而且他们家是一条小巷子里然后特别破烂的旁边是茶馆的店然后就特别拥挤桌子那些又特别旧但经常会排很长队
你可以提前比如说跟他打电话预约比如说你说今天下午几个人他把位置给留好之前我看他们开发一个单品双皮懒这真的是老板去广东那边学的还挺个人化的这个后果他们一到冬天就会做一些香肠腊肉出来卖很有个人风格是吧那家店我觉得就是他们老板个人魅力挺强的
希望这种店多赚点钱好好开下去乐师不推荐我推荐知了知了还用推荐知了必须推荐就如果聊火锅不推荐知了我觉得我的人生信条都已经我到现在为止还是觉得它是全世界最好吃的火锅
因为它是全四川最好吃的所以它就是全世界最好吃的你在高地这个店不在成都在内江它是内江人民的海底捞因为首先它这个店它的服务是走海底捞那种路线的
无微不至的关怀的那种服务他要管你每次都嫌我们点菜点多了他不是连锁他是连锁但他只在内疆他没有开除内疆我就是觉得他挑不出任何问题了就他的食材也新鲜然后处理的也好然后他的锅底也好吃服务也好他也是自助打料台
你看他自助料台里边切的那些香菜芹菜葱花啊包括他的那些水果这都很新鲜就不是敷衍的那种他菜品类特别多对我觉得这个备货量天哪打个比方比如说我们在成都吃的别的火锅如果他的菜单是一页的话他可能得有三页感觉就是只有你想不到的他们 HKU 特别多那你觉得他风格会
有内疆风格吗就明显吗跟我们在成都吃的这些牛油或清油火锅没有什么所谓的内疆风格就是一个好吃的正常的火锅的味道这属于内疆之光了吧都好几次去内疆就是单独就是为了吃它嗯秋蓬推荐谁我推荐我们前面一直 cue 到的圆胖子就一直按着不让我说对这个我们是看着它开起来的哇
我以为我们也有一份功劳
因为它就在我们附近嘛就是这两年开起来的然后应该去年还在装修吧就今年才开的然后当时其实我看它装修的那个风格我有点不喜欢对吧就是它是那种网红风的装修风格但是呢还是挑出了一句我比较喜欢的话哪句就它外面不是写了很多字吗那种像标语一样的大字报一样的叫食材没有秘密
我觉得他那个说的挺好的而且我们只要你经过他们家店他们有一个玻璃橱窗嗯那玻璃橱窗里厨师在一直在捶牛肉对在胖捶牛肉然后切一些肉就展示出来他那胖捶牛肉还挺实话的
挺实话实说的因为好多地儿的那个牛肉它不都是加了很多嫩肉粉偷偷摸摸盐对嫩肉粉在里面嘛然后它这就是我跟你表演出来了我就是把红薯粉打进去然后让你吃的那个牛肉很嫩很滑
虽然它开在宽窄附近因为离宽窄很近嘛我们这条街它做了一些游客化的服务你是说那个盖瓦尔对我其实还挺赞成它那个产品的你知道我很想点那个吗但没机会啊我一开始
就是一开始看他没开的时候宣传然后菜单什么的有那个东西我还挺排斥的我觉得这个太形式化了对他就是一个人的一个套餐一个人还是两个人然后他用盖碗装的就等于每一份菜其实分量巨小但这一个套餐有可能二三十多个菜后来我发现这也太科学了就是如果是那种一两个人来旅游的话非常好
对啊我就我就不知道点什么就点点套餐完全可以了对啊所以它有一些很就很游客向的设计嗯比如说你打卡送个小熊猫然后每次都想那个每次都想让我打卡要给我那小熊猫我上次
就有一个主播朋友李乐就问我说附近有什么好吃的火锅我给他推荐了毛灶和圆胖子我说都不错后来他选了圆胖子并且给我反图反馈了一下我看他拍的照片就是那个盖碗的哇他点了那个他觉得很好吃本地人都要点那个他觉得挺好吃的我之前听说你们去吃我还觉得很诱惑
很疑惑我在想你们怎么可能会去吃这种装修很好红的火锅我们真的我们不排斥任何一家我们有的时候就是嘴上厉害但这种东西你吃了之后你自己会有一个判断它值不值得再吃第二次我是觉得这个比较重要就任何店让我吃一次都可以
然后就被你们安利了吗但是你们安利之后也一直没有去吃直到播客堂会的时候大家聚会然后吃了一顿我当时是对他们有黑豆花感到很开心因为本来我也很喜欢吃这种豆制品尤其是像火锅里不会煮嫩豆腐一般会煮那种冻的豆腐
就蜂窝很多的那个冻豆腐你还有点冻豆腐那很好吃啊毛躁就有是不是我忘了那还挺稀味的对挺稀味你真的挺能吃辣的我发现然后它那黑豆花真的挺好吃的对那个知了的黑豆花是免费的哇无限序他们内疆市豆花产比较多吗
内疆本来也是挺爱吃豆花的而且它那个絮它也没藏着噎着人家就是比如它一个服务员有一个柜然后他服务周边的几桌他就那一直会有一大桶豆花你随时叫他或者他也会来会问你这个絮豆香一样对然后我觉得它里面除了黑豆花我还有几个很爱吃的一个是卤的鞍唇蛋嗯
我觉得比那个白的白的好吃多了卤鞍唇蛋就是外地人会喜欢的单品是对我们都特喜欢对但本地朋友都不屑于我们点那个鞍唇蛋他们原来都没点过鞍唇蛋这个这个食材嗯
嗯我当时不是跟你们说吗我说我又想起来在大庙火锅我们最后就留我一个人在那吃了两盘饼鞍唇蛋我说如果当时是卤的鞍唇蛋我肯定就能全部吃完然后还有就是他们的那个虾滑我觉得也不错就是他虾滑里面是有虾肉的有虾肉块的对然后外面又有又铺了一些鱼子嗯
就整体你吃起来你就会觉得还挺有层次还挺有意思吃那个虾滑对它那个虾滑肉还蛮多的真实的虾肉很多虾滑也是典型的没有秘密的食材嗯
你放的肉多它就是好吃对就是你还是感受到了他们家挺用心处理那些食材也在花心思想他怎么样可以更更创新有一些创新吧然后我还要提一点就是他们家挺干净的他会及时来给你收盘子收那些空的盘子
我那天吃火锅的时候我觉得他太客气了对真的太客气了可能也是因为在景区附近觉得外地人多怎么样嗯
嗯我以前是会觉得这种太有礼貌了我会有点设恐但是你转念一下你觉得太礼貌总比你不礼貌好吧对难道你还期待人家不礼貌吗你说你像开着这种景区附近的按理说做都做的都是游客生意对游客生意你没票这么好嘿
要好一点怎么没必要怎么有必要我觉得所有火车站边上的餐饮都要好好学习一下反正就是整体感觉他们服务员也挺训练有素的就是这家推荐给在附近上班的朋友以及外地的朋友因为外地朋友很有可能就会来到宽窄巷子人民公园这一块来玩推荐完了那么这期就到这
那我们最后也给我们节目听众留一个互动的话题吧就是要不然大家也把自己最爱的那个火锅店分享出来可以在评论区推荐给其他人也可以顺便说一说它打动你的是什么
当然就不一定非得是麻辣火锅了就是您那的特色的你爱吃的常去的蒜羊肉那当然值得推荐可以单开一期聊蒜好那感谢大家的收听如果喜欢本期节目呢欢迎分享给身边的朋友也可以在苹果播客订阅并给我评分我们还有一个听友群叫做鲸鱼赫兹饭前饭后群想进群的朋友们呢请添加微信鲸鱼赫兹 FM
我们下周二见拜拜拜拜
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