胭脂虫，地理大发现中的意外惊喜，与人类对红色的钟爱史
31:43 Share

加州 01大家好， 又 到了 咱们 这个 一 周一度 的 世界， 好好吃。 那 这 一周 咱们 来 吃 什么 呢？ 这 不是 年末 要 到了， 是 吧？ 美国 这边 也是 开始 在 准备 这个 圣诞节 了， 这边 现在 是 这个 大街小巷， 一 尤其是 一到 商业街， 这个 商场 里 处处 都是 灯红酒绿， 就是 挂起 了 这个 圣诞 的 装饰， 挂红 挂绿。

那 咱们 这 一期 就要 说 一个 曾经 其实 现在 也是 一样 非常 红 的 东西。 这个 红 它 不是 网 红 的 红， 它是 真 就是 颜色 的 那个 红。 虽然 两个字 是一个 字儿， 这个 东西 本身 并不 红， 但是 由 它 产生 的 这个 产品 个个 都很 红。 大家 可能 都 知道 了， 这个 东西 就 叫做 胭脂虫， 简单 介 说 它是 一种 能够 生成 天然 染色剂 的 小虫子。 也 正是 因为 如此， 这种 小虫子 大家 有意无意 几乎 都 吃 过， 甚至 可能 您 现在 边 听 这个 节目 边 吃的 那个 东西， 里面 可能 就 含有 它的 成分。 因为 它是 一种， 怎么说呢， 不想 吃 都 比较 难 的 东西。 所以 咱们 今天 这 一期 就 来说 一说 它 到底 这个 胭脂虫 是个 什么， 它是 好是 坏， 它的 历史 又是 怎样 的。

这个 所谓 的 胭脂虫， 其实 跟 胭脂 没什么 关系。 你 别看 它的 名字 之中 有 这个 胭脂 二 字， 这个 所谓 的 胭脂虫 大家 别看 它 叫 胭脂， 这个 里面 有 胭脂 二 字， 但 实际上 和 传统 的 这个 胭脂 没有 什么 太大 的 关系， 它的 由来 也 不是 由 胭脂 而来。 并且 这个 虫子 在 一开始 之初 的 被 广泛 的 利用 当做 染料， 也 并不是 为了 来做 胭脂。 所以 咱们 中国 的 传统 胭脂 跟 这个 虫子 就 更 没关系 了。

中国 的 传统 腌制， 它的 这个 制作方法， 相信 大家 看过 红楼梦 的 都很 熟悉。 那里 边 的 贾宝玉 和 一众 女 粉丝， 她的 制作 胭脂 的 时候， 就是 拿 红花 蓝花， 然后 用 那个 石臼 捣碎。 他 那个 染料 腌制 的 那个 染料 是从 花 里 来 的那 这种 像 花 做成 的 这种 植物 染色剂， 在 这个 各州 的 历史上， 各个 大洲 的 历史上 几乎 都有。

但是 长久以来 就 如同 传统 胭脂 一样， 它 有一个 不好 的 特性， 就是 它的 稳定性 很差。 就 比方说 普通 的 传统 胭脂 一样， 它 颜色 不 均匀， 很 容易 着水， 它 就 掉色。 尤其 对于 一些 鲜艳 的 颜色 来说， 在阳光下 一 暴晒， 它 容易 产生 光化作用， 它 就 褪色 了。 这个 问题 长久以来 在 欧洲 的 历史上， 对于 他们的 印染 的 手工业 是一个 很大 的 困扰。 谁 都 不想说 买点 布 做 件 衣服， 然后 结果 也是 一 洗掉 色 了， 或者 是在 这个 阳光下 晾晒 一下 以后 拿 回家 另一个 颜色 了。

对于 一些 艺术作品 也是 这样， 你 比方说 油画， 它 在 在 他 这个 艺术家 创作 的 时候， 那个 时候 没有 好的 燃料。 他 画 成了 之后， 这个 画作 很 出名。 但是 长久以来， 为了 保持 画作 的 颜色 的 保持 饱和度， 是 一件 很难 的 事儿， 让 它 不 褪色。 比方说 那个 梵高的向日葵， 就 一直 在 掉色。 那 在 欧洲 对于 这个 赤橙黄绿青蓝紫 所有的 颜色 来说， 大家 觉得 哪 一种 颜色 会最 流行 的？ 相信 很多 朋友 都 能够 一下子 说 出口， 那 这个 颜色 必然 就是 红色。 对于 几乎 所有的 古老 文明， 人类 对 这个 红色的 喜爱 几乎 是 天然 的， 就 如同 是 印 在 这个 智人 或者说 home C P I， 就是 这个 智 人的 DNA 里 的。

咱们 举 个 最简单 的 例子， 大家 可以 闭上眼睛 想 一下， 说 几万年 前 的 一个 山洞 里， 当 这个 茹毛饮血 的 人类 在 这个 山洞 上 作画 的 时候， 他 画 下了 一幅 马？ 一头 牛。 这个 牛 是 什么颜色 的？ 它 必然 是 红色的。 几乎 所有的 岩画 就是 在 人类 早期 时代， 在 山洞 里 画的 这些 画， 它的 基本色 都是 红色的。 红色 象征 着 火焰， 象征 着 鲜血， 象征 着 生命。 看到 它 你 会 想到 跳动 的 心脏， 炙热 的 太阳。 所以 大家 看， 罗马帝国 凯撒 的 斗篷 是 红色的。

那 到 中国 对于 这个 红色的 喜爱， 自古 那就 更 不用说 了。 据说 中华 的 这个 华 就和 周人 就 周朝 的 那时候 的 人 喜欢 红色 有关， 那就 更 不用说 是 吧？ 自古 一 遇到 喜事， 中国人 都是 串红。 比方说 结婚， 新娘子 的 盖头 倒 一身 的 衣服， 穿 红衣 做 红 叫 是 吧？ 披着 红盖头。

你 再说 回到 欧洲， 进入 到 这个 基督教 文明 之后， 罗马 主 们 穿 的 那个 衣服 都是 什么颜色 的？ 都是 红色的， 它 代表 的 就是 什么？ 就是 所谓 基督 耶稣 和 那些 殉道者 的 鲜血。 所以 你看 大家 到， 这 红色 还 代表 什么？ 神圣。 你看 这 是在 所谓 宗教 上， 或者说 信仰 上， 后 罗马 时代 的 世俗 上 也是 如此。

红色 一直 代表 着 权力 和 权威， 可以 说 在 人类 的 历史上， 红色 是 占据 着 最 主要 主导地位 的 颜色。 但是 它 并不是 被使用 最 广泛 的 颜色。 这 其中 一个 主要 的 原因， 不光 是因为 咱们 前面 说 的 那些 都 代表 神圣、 权威、 权利， 他在 以前 的 社会 之中， 他 有 他 所谓 特定 的 使用 阶级 或者说 使用 场合。 更是 因为 这个 东西 它 贵， 这个 红色的 染色剂 一直 比较 贵。

那 说起 这个 来 大家 都 懂 是 吧？ 这个 在 中国 著 最 著名 的 红色 染色剂 是什么？ 那 就是 朱砂。 朱砂 这个 东西 就 早 在 咱们 前面 说到 的 中国 周朝 的 时候 后， 我 就 开始 使用 了。 大家 都 知道 这个 朱砂， 朱砂 你 从 它 那个 沙 色 就 能够 看出来 是 吧？ 石 字旁 加 一个 少， 这 说明 什么？ 这 说明 这个 朱砂 它是 一种 矿物 中的 化学物质。

大家 都 知道 朱砂 这个 东西 在 中国 古时候 的 时候 很贵， 它 至少 不像 墨 那么 便宜。 因为 墨 是 好 做 的， 烟熏 就可以 做出来。 但是 朱砂 你 得 开采， 所以 它 价格不菲， 吧？

这个 咱们 在 古时候 的 时候， 大家 也都 知道 是 吧？ 大姑娘 小 媳妇儿， 有钱人 家的 才 抹 得 起。 在 这个 嘴唇 上 也好， 眉宇 间 知 也好， 还 有点 上 那么 一点点 朱砂。 不过 好在 这个 东西 不 便宜， 因为 大家 都 知道 这个 朱砂 它是 本身 它的 这个 化学成分 是 硫化汞。 虽然 大家 也都 知道 这个 流化 孔 相对来说 比较稳定， 但 至少 你 把 这个 东西 抹 到 脸上 也好， 抹 到 嘴 上 也好， 就算 他 对 这个 身体 没有 什么 太大 的 伤害， 那 至少 可以 说是 它 不 健康。 这 也就是 为什么？

美国 的 F D A 就是 这个 食品 药监局 或者 食品 药监 署 在 这个 朱 对， 这个 朱砂 是 被 列 在 食用 违禁 成分 里 的。 虽然 说 朱砂 很 有 中国特色， 但是 这个 朱砂 并不是 中国 独有。 其实 咱们 前面 说 罗马 人的 凯撒 的 那个 斗篷， 那个 染色剂， 它 本身 也是 朱砂。 罗马 的 一些 壁画， 用 红色的 染料， 它 里面 用 的 也是 朱砂。 这个 事儿 在 西班牙 也是 如此， 据说 在 西班牙 的 历史上， 开采 朱砂 是 只有 死囚 才 去 干 的。 说 谁 要 被派到 朱砂 矿， 这个 代表 的 意思 就是说 你 有去无回 了。

这个 朱砂 的 毒性， 中国 的 当然 也是 知道 的， 所以 这个 与 朱砂 同时 存在 的 还有 一种 染 红色的 染料， 这个 东西 就 叫做 茜草。 据说 从商 以来 就 开始 用 茜草 的 根 来 染色 了， 染 出来 的 色 就是 红色。 这个 欠 草 的 欠 就是 西 草字头 底下 加 一个 昔 字。 据说 这个 欠 字 就是 专门 为 这种 草 造出来 的 骨头。 这个 织物 中 大多 的 红色 都是 靠 这种 浅草 来 染色 的那 相对 朱砂 来说， 这个 染色 的 成本 就 低 很多。

但是 浅草 在 染色 的 时候 有一个 很大 的 问题， 就是 你 用 它 用 传统 的 方法 去 染色 的话， 染 出来 的 那个 颜色 很难 的 去 稳定。 根据 织物 不同 染 出来 的 颜色 也 不一样。 根据 茜草 的 这个 品种 或者说 它 这个 生长 的 地方 不同， 染 出来 的 也 不一样。 所以 才说 能 用 这个 高级 的 织物 染 出来 稳定 的 色彩、 均匀 的 颜色， 鲜亮 的 红色。 在 古时候， 那是 上 由 社会 才能 去 追逐 的 一种 渴望。 中国 是 这样的， 欧洲 更是如此。

那 欧洲人 怎么 染 红色 呢？ 咱们 前面 说 的 也 靠 朱砂， 但是 朱砂 成本 特别的 高。 所以 在 很长 一段时间 里， 其实 欧洲 的 红色 是从 东方 进口 的。 这里 的 东方 指的 并不是 中国， 而是 离 欧洲 最近 的 东方， 那 就是 这个 中东地区 以及 后来 的 奥斯曼帝国。 所以 欧洲人 管 这种 从 东方 进口 来 的， 这个 色彩鲜艳 的 红色 布料 叫做 turkey red， 翻译 过来 就是 土耳其 红。

那 这 土耳其 红 是什么 呢？ 其实 土耳其 红 就是 中国 的 茜草， 或者说 用 茜草 根 的 这个 染色 技术。 土耳其人 的 土耳其 红 或者 是 奥斯曼帝国 的 土耳其 红， 它 并不是 土耳其人 发明 的。 它 实际上 是 来自于 这个 所谓 黎凡特 地区， 也就是 以 这个 叙利亚 伊拉克 为 中心 的 阿拉伯世界。 那 至于 说 阿拉伯世界 或者说 黎凡特 地区 的 这个 茜草 的 染色 技术， 到底 是不是 从 中国 来 的， 这个 事儿 暂时 查 无可 证。 但是 很有可能 就是 因为 这个 事儿。 这个 茜草 的 染色 技术 最早 就是 出现 在 中国， 随着 丝绸之路 传到 中东地区， 我 觉得 这 也 不为 怪。

不管 怎么样， 欧洲 的 大多数 的 红色 印染 布料 都 是从 当初 奥斯曼帝国 或者说 中东地区 进口 的那 这种 染色 技术 在 奥斯曼帝国 是 绝密， 是 不可以 透露 出去 的。 尽管 欧洲 的 这个 染工 就是 印染 的 工人 拼命 的 想要 复制， 说 这个 东西 到底 是 怎么做 的， 拼命 想 偷。 当初 的这 属于 一种 高科技 是 吧， 但是 一直 没有 复制 成功。 染 出来 的 红色 就 怎么 也 逼 不上 奥斯曼 人 或者说 土耳其人 染 出来 的 那个 红色 那样的 鲜艳， 就是 所谓 的 叫做 scarlet 是 吧？ 猩红 猩红 女巫， 那个 猩红 就是 红衣主教 的 穿 的 那个 衣服， 也 叫做 猩红热。

大家 讲 个 值。 在 欧洲 和 织物 会 开始 疯狂的 时代， 也就是 圈地运动 的 时代。 你 这个 红色 被 奥斯曼帝国 垄断， 这 对 欧洲人 来说， 这 是一个 非常 大 的 一项 贸易逆差。 于是 在 很长 的 一段时间 里， 欧洲 也 一直 在 寻找 说 怎么能够 替代 奥斯曼 红 或者说 土耳其 红 的 这种 方法。

知道 我 什么时候 呢？ 就是 知道 1492年， 1492年 大家 知道 发生了什么事情， 那 就是 新大陆 被 发现。 随着 新大陆 被 发现， 这个 新大陆 上 有 很多 东西 是 旧大陆 上来 的， 这些 欧洲人 没 见过 的这 其中 一个 就是 今天 大家 非常 熟悉， 尤其 在 加州 满大街 都 是的， 这个 东西 叫做 cottas， 就是 仙人掌。 仙人掌 这个 东西 是 起源于 美洲 的， 这个 在 旧大陆 上 以前 是 没有 的。 但是 在。 大陆 上 在 这 之前 有一个 和 仙人掌 很 像 的 东西， 那 就是 芦荟。 旧大陆 上 是 有 芦荟 的， 但是 没有 仙人掌。 芦 会 也 当然 这 对于 中国 来说 都是 后来 传入 的， 这是 芦荟。

但 咱们 说 回到 这个 仙人掌， 大家 知道 1492年 是 哥伦布 发现 的 新大陆， 实际上 就是 古巴 那 一块， 它 背后 的 金主 是 西班牙， 随着 西班牙 的 军队 不断 的 向 新大陆 内陆 的 推进， 就 发现 了 新大陆 上 的 这些 三大 古老 的 文明。 大家 现在已经 很 熟悉 了， 咱们 在 前面 已经 讲 过 很 多次 了 是 吧， 讲 他们 类似的 时候 就说 过 三大 文明， 阿兹 泰克， 玛雅 以及 印加 新大陆 上 这个 西班牙人， 就 非常 惊奇 的 发现 说 无论是 阿兹特克 人， 还是 玛雅人， 还是 一些 印加人， 他们 都 穿着 着 非常 鲜红 的 这个 织物， 好看 的 很。 这个 颜色 你 别看 它 那个 布料 很 粗糙， 但是 染 出来 那个 颜色 非常 的 纯正。 西班牙人 很 惊奇， 说 你们 这些 不信 基督 的 野蛮人 在 哪来的 这么 好的 这个 红色， 这 不就是 我们 那个 大主教 穿 的 那个 scarlet t 红 吗？ 你是 哪来的？

后来 发现 什么？ 就是 这 几 大 文明 的 这些 原住民， 他们 从 这个 仙人掌 上 那个 枝叶 上， 这 不是 汁 的， 就是 那个 仙人掌 的 叶片 上 刮下来 一种 看起来 灰白色 的 这个 虫子， 它是 一种 寄生虫， 它 寄生 在 仙人掌 的 叶片 上。 你 别看 它是 很小 的 灰白色 的 小虫子， 但 你 用 手把 它 一 捏， 它 会 爆出 猩红色 的 液体。 这个 液体 并不是 这个 虫子 的 血， 而是 他 体内 由于 吸收 这个 仙人掌 汁液 而 产生 一种 红色素。 这种 虫子 分成 雌雄 两种， 这是 废话。

这个 磁性 的 这个 仙人掌 虫， 它是 在 这个 仙人掌 叶片 上， 一旦 把 这个 嘴 扎 到 仙人掌 这个 叶片 上 之后， 它是 不动 的。 只要 这 仙人掌 还在， 它 这 一辈子 不 挪窝。 所以 当地人 就 拿着 一个 小的 扁平 的 容器， 然后 用 这个 木头 或者 是 这个 刀具， 将 这个 虫子 从 仙人掌 的 叶片 上 刮下来 之后 用 这个 容器 收集。 你可以 把 它 直接 碾碎， 然后 就 做 染料， 也可以 把 它 晒干 之后 再 碾碎， 做成 红色的 粉末， 然后 收集 起来 以待 他用 西班牙 201看， 说 这 感情 这 东西 真是， 怪不得 我在 欧洲 是 吧？ 踏破铁鞋无觅处， 说 完全 没想过 说 发现 新世界 之后， 我 还能 得到 这样的 东西， 是 吧？ 这些 简直 是 宝贝， 这 比 跟 金子 银子 一样 值钱 的。

西班牙人 给 这种 虫子 定 了 一个 名字 叫做 coach I 什么 意思？ Koti a 的 这个 词根 是 苦 送， 苦 送 的 原意 是 猪 的 意思。 所以 这个 的 这个 意思， 西班牙语 里 翻译 过来 就是 小猪 的 意思， 他 就是 所谓 的 咱们 中文 中的 胭脂虫。 西班牙人 就 大量 的 收集 这种 虫子， 然后 把 这个 虫子 装箱 运到 西班牙。 随着 西班牙人 当初 来往 于 新世界 和旧 世界 的 这个 宝船， 就 运 银子 的 那些 宝船 一并 运往 西班牙。 在 西班牙 再 用 这个 原料 搞 印染， 西班牙 靠 这个 也 挣 了 不少 钱。

除了 他的 这个 主要 客户 罗马教廷 之外， 另 一大 客户 大家 也都 知道 是 吧？ 就是 当初 的 英国， 英国 军人 的 那个 服装 都是 红色的， 早先 也 是从 这个 奥特曼 帝国 进口， 后来 英国 当地 的 印染 工人 一直 去 琢磨 这个 红色 怎么 也 不行， 直到 西班牙人 发现 了 这个 仙人掌 虫， 也就是 这个 胭脂虫， 然后 在 西班牙 开始 印染， 英国 的 军人 的 这个 服装， 才 变得 这个 颜色 稳定。 所以 当初 英格兰 的 军人 的 那个 红 袍子 是 怎么 那么 红， 是 吧？ 那是 西班牙人 用 虫子 是一个 一个 挤出来 的。

但是 非常 有意思 的 事儿 是什么 呢？ 就是 英国人 有 很长 一段时间 里头 并不知道 说 这个 东西 是 靠 虫子 染 出来 的。 因为 西班牙人 也不 傻， 是 吧？ 这么 好的 买卖 我 凭什么 告诉你？ 在 一段时间 里头 英国人 就 知道 说 西班牙人 一 船 一 船 的 从 新世界 往旧 世界 拉 银子， 也 没想到 说 这 还有 这个 虫子 的 事儿。 所以 当 英国 的 这个 私掠 船， 就是 他 跟 海盗 勾结 以后， 签 的 那个 私掠 协议。 然后 一帮 海盗 去 抢 这个 英国 海盗 去 抢 西班牙 的 宝船， 很多 的 这种 撕裂 船 抢 了 西班牙 的 这个 宝船 之后， 在 这个 宝船 之上 发现 这种 虫子 之后， 都 以为 是 没用 的 东西， 就 给 扔 大 海里 了， 把 金子 银子 抢走了。

直到 许多许多年 之后， 这 快 到 17世纪 了， 英国 人才 琢磨 明白 说 感情 这个 红色 是 靠 这个 新大陆 上 的 仙人掌 虫， 就 胭脂虫 染 出来 的。 是 这么 来 的。 他说 那 我自己 搞 不就 完了 吗？

但是 大家 也都 知道， 在 新大陆 上， 但凡 仙长 仙人掌 的 地儿， 基本上都 被 当初 都 被 西班牙 控制 了。 英国人 占领 的 英格兰 那 是在 北部， 是在 这个 北美 大陆 的 东北角， 那 地方 不 长， 现 你你你 知道 了也 没用 是 吧， 仙人掌 给你， 你 那儿 也 栽培 不了。 那就 更 不要说 到了 18世纪， 英国 还 丢掉 了 北美 殖民地？

美国 独立 了， 英国 的 地盘 就 更 往北 了， 就 只剩下 加拿大 一带。 加拿大 一带 要是 能 长 仙人掌， 那就 简直 是 奇迹。 但 英国人 转念 想说， 我 有一个地方 很 适合， 我 还有 一块 地儿？ 这个 地方 是 哪儿？ 非常适合 种 仙人掌， 这个 地方 就是 澳大利亚， 澳大利亚 适合 长 仙人掌， 吧？ 那 一看 那咱 就 来吧， 于是 在 1788年 的 时候， 你看 1776年 美国 宣布独立？

1782年 独立战争 打 完了， 1788年 的 时候 英国人 将 仙人掌 引进 了 澳大利亚， 为的是 什么？ 不是 为了 种 仙人掌 吃， 这个 为的是 用 仙人掌 去 养 仙人掌 虫， 也就是 胭脂虫， 去 打破 西班牙人 在 对于 红色 印染 上 的 国际 垄断 地位。 但是 没成想， 这个 仙人掌 在 澳大利亚 的 长势 不错， 但是 这个 仙人掌 虫 对 澳大利亚 是 明显 水土不服。 所以 这个 仙人掌 种 活 了， 但是 仙人掌 虫 全 死 了。 结果 还 把 仙人掌 这种 新物种 引进 了 澳大利亚 这个世界 孤岛， 造成 了 当地 非常 严重 的 仙人掌 灾难。 因为 大家 想 吃 仙人掌 的 这个 天敌， 仙人掌 虫 没了， 就 更 不要说 其他 的 动物 了。 澳大利亚 也没有 好家伙， 仙人掌 在 澳大利亚 一通 疯涨， 很快 就 仙人掌 就 占领 了 澳大利亚 东部 的 近 30 10万平方公里 的 土地， 造成 了 非常 严重 的 生态灾难， 一度 无法控制。 直到 19 20年代 以后， 在 南美 引进 了 一种 蛾子， 就 扑 了 蛾子， 就是 这个 叫做 南美 这种 蛾子 的 幼虫 可以 吃 仙人掌， 这 才 把 澳大利亚 的 仙人掌 的 数量 控制 住。

但是 英国人 也 不甘心 是 吧？ 后来 在 埃塞俄比亚 失众， 在 南非 失众， 一直 也都 未 成功。 最后 打破 了 西班牙人 对于 这个 胭脂虫 或者说 这种 染色 猩红色 的 天然染料 的 垄 国际 垄断 地位 的 是谁 呢？ 实际上 是 西班牙人 自己， 就是 1824年 的 时候， 新 西班牙 覆灭？

墨西哥 最终 成立， 这 才 使得 西班牙人 最终 失去 了 对 胭脂虫 的 全球 的 控制力。 那 咱们 说来说去， 大家 说 这个 是你 你 说了半天 跟 吃 有什么 关系？ 这 都是 染 衣服， 是 吧？ 染 布料， 染 英国 士兵 的 红 袍子？ 染 这个 红衣主教 的 红衣， 染 超人 的 裤衩 和 斗篷， 你 这 和 吃 有什么 关系？

这个 事情 其实 这 就得 说到 食品业 的 工业化 了。 为什么 这么说 呢？ 因为 如果 是 手工 制作 的 视频 基本上 是 不会 在 不以 添加 味觉 的 前提 下去 直接 添加 颜色 的。 比方说 红烧肉， 你 让 它 红 并不是 为了 让 它 真的 只是 为了 红， 而是 为了 让 它 更 好吃。 在 好吃 的 前提 下， 你可以 用 糖 上色， 用 这个 腐乳， 也就是 这个 红方 上色。 但是 很少 说 为了 提 色 直接 加 这个 染色剂 的。

但是 这个 事儿 在 工业化生产 上 就 不一样 了。 因为 工业化生产 的 时候， 你的 追求 卖相， 然后 你 要 追求 生产 效率、 生产 步骤， 那 这时候 提 色 就 变得 非常 的 重要， 不然的话 谁 来 买 呢？ 比方说 糖果， 这 东西 这种 小孩 来说 当然 是 五颜六色 的 最好 卖。 再 比方说 蛋糕 或者 是 包装 饮料， 你 这个 白开水 那样的 谁 愿意 喝？ 你 添加 一点 颜色， 咱们 之前 讲 过 那个 cool 的， 大家 看 它是 什么颜色 的？ 红色的。 所以 一旦 工业化生产 之后， 你 为了 追求 卖相， 追求 生产 步骤， 这个 色素 是一个 非常 必要 的 这个 东西。

从 1967年 开始， 美国 的 这个 F D A 也就是 食品 药监局 咱们 前面 说 食品 食 食品 药监 署 将 这个 胭脂虫 批准 成为 食用 染色剂， 从 这儿 开始 就 变得 一发 不可收拾 了。 你 像 什么 红色的 糖果， 红色的 这个 家 米 贝尔， 就是 那个 小熊 软糖， 咱们 刚刚 说 的 哭 的 红色的 这个 天鹅绒 蛋糕， 红色的 桂皮 卷， 就 相当于 是 美式 的 那个 果丹皮， 红色的 那个 jello 是 吧？ 你 一 碰 它 敦敦 的 那种 这个 jello， 还有 红色的 草莓酱， 你说 废话， 草莓酱 本来 就是 红色的， 但是 也是 你 得 把 它 染成 鲜红色 的， 他 才 好看， 才 好 卖。 你 再 想 往 很多 的 雪糕、 冰棍儿， 还有 一些 勾兑 的 这个 红色的 成品 酒， 尤其是 烈酒， 你看 那个 红色的， 它 那个 颜色 也是 靠 这 东西 来 的。

所以 在 很长 的 一段时间 以来， 这个 胭脂虫 作为 食品 的 添加 染色剂， 它是 一个 公开的 秘密 配方， 它是 写 在 这个 食品 成分 表里 的， 但是。 他 你 也 不知道 它是 个 什么， 谁 会 看 那个 那么 小的 小字 呢？ 并且 需要 强调 的 事儿， 就是 这个 胭脂虫 它 实际上 是 无毒 无害 的。 只是 最近 有 报告 说有 一些 人 可能 会对 胭脂虫 过敏。 所以 从 1967年 以来 到 2000年 初 的 时候， 2010年 以前， 在 这 一段时间 里， 这个 胭脂虫 都是 默默无闻 的， 在 食品行业 发挥 着 它 巨大 的 作用。

人们 其实 也都 是在 不经意 之间 间接 的 吃 进了 很多 这样的 胭脂虫， 或者说 的 好听 一点， 就是 由 它 而 做成 的 红色 染料。 如果 再说 的 好听 一些， 它是 纯天然 的 一种 染色剂， 它 可以 叫做 不 含 任何 化学 添加剂， 不 含 任何 化学成分 的 染色剂。 但是 这个 事儿 到了 2010年 以后， 就 出现了 变化。 这个 变化 出现 在 两方面， 一方面 就是 西方世界 的 素食主义 的 崛起。 很多人 开始 主张 所谓 素食 就是 一切 吃素。 大家 知道 西方 的 素食主义 跟 佛教 的 素食， 包括 跟 印度教 的 那个 素食， 他们是 不一样的。 这个 范畴 虽然 表现形式 在 某些 层面 上 很 像， 但是 这个 背后 的 理论， 背后 的 所谓 的 哲学体系 是 不同 的。 西方 当今 流行 的 这个 素食主义， 它 更多 的 是一种 价值观 价值观 的 一种 表现 行为。

大家 也 知道 它 分成 什么 vegetarian 是 吧？ 和 那个 vegan， 就是 这个 所谓 纯纯 素和 什么 半 素 那样的 区别。 Vegetating 是 可以 喝牛奶 的， 吃 点 鸡蛋 什么 之类 的。 这个 纯素 这种 vegan 的 连 什么 牛奶 鸡蛋 都 不吃。 但是 这 两者 都是 可以 喝酒 的那 这 也很 有意思 吧？ 因为 酒 是 纯素 的。 我 认识 的 有 一些 vegan， 就 所谓 纯素 主义 的 这些 朋友啊， 那个 酒量 还 不小。

是， 但是 不管 怎么样， 就 是从 2010年 以后， 这个 风潮 的 兴起， 或者说 越 刮 越裂 使得 人们 开始 关注 说 食品添加剂 里面 的 这个 生物 成分。 因为你 看我 如果 是个 素食主义者 的话， 你 把 虫子 的 成分 喂给 我 吃 是 吧？ 不经意 之间 你 不就是 违背 了 我的 这个 价值体系 吗？

这 第一个 被 开刀 的 不是 那些 什么 廉价 的 糖果， 而是 最 著名 的 星巴克。 大家 还记得， 大概是 2012年， 我记得 是 吧 星巴克 有 一款 饮料 叫做 这个 草莓 星冰乐， 里面 所 使用 的 就是 这种 胭脂虫 提取 出来 的 这个 色素， 包括 星巴克 里头 的 一些 蛋糕 也是 这么 做 的。 结果 这个 事儿 就 被 这个 素食主义 群体 在 西方 的 就 给 捅 翻 了。 尽管 星巴克 一再 的 解释说 这个 东西 它是 无毒 无害 的， 是 这个 F D A 批准 的。 即便 他说 我们 不是 把 虫子 扔 到 里头 做 的， 而是 拿 他的 这个 提取物？ 是 这 已经 做成 的 这个 粉末 来做 的， 但是 也 不成， 这个 事情 在那 一年 2012年 闹 得 是 沸沸扬扬。

直到 在 同年 2012年 的， 我记得 是 8 9月份 的 时候， 星巴克 决定 说 宣布 说 不再 在 任何 的 他的 产品 之中 再 添加 由 仙人掌 虫 或者说 胭脂虫 提取 出来 的 染色剂。 由 星巴克 开始 其他 同一 档次 的 食品工业 就是 这种 针对 中产阶级 的 所谓 的 食品工业， 也 开始 逐渐 的 将 这个 胭脂虫 提取 出来 的 这种 色素 从 他们的 产品 列表 中 剔除。 这 是一个 方面。 另一个 方面 就是 宗教 的 影响。 在 东南亚， 比方说 马来西亚、 印度尼西亚， 比方说 在 中东， 中东 的 整个 阿拉伯世界 穆斯林 的 叫法 之中， 所有的 虫子 除了 这个 蝗虫 之外， 都是 被 明令禁止 禁食 的。 蝗虫 可以 吃， 你 像 在 这个 沙特， 在 这个 埃及、 摩洛哥， 这个 炸 蝗虫 是 可以 吃的， 但是 其他 的 虫子 不行。 那那 仙人掌 虫 就 必然 它 就是 紧实 的 名单 里 的， 所以 你 要是 给 这个 穆斯林 吃 这个 仙人掌 虫 的话， 有 被 他的 这个 教义。 所以 在 绝大多数 的 穆斯林 国家 都 明令禁止 禁止 使用 这个 由 仙人掌 虫 或者说 胭脂虫 所 提取 出来 的 染色剂。

与 清真 食品 类似的， 犹太人 的 节食 的 要求 也是 如此。 所以 即便 这个 胭脂虫 作为 染色剂， 对于 绝大多数 人 来说 是 无毒 无害 的， 对于 绝大 大多数人 来说 也是 没有所谓 过敏反应 的。 即便 它是 纯天然 的 一种 染色剂， 但是 在 今天 在 这个 食品工业 中， 它 也 在 逐渐 的 开始 被 替代。 这个 胭脂虫 的 养殖 在 墨西哥， 在 南美地区 也是 大幅 的 萎缩。 可是 这个 问题 就是这样。 其实 你 要说 回来， 说 这个 食品 之中 可以 完全 不 添加 染色剂 是 吧？ 这个 染色剂 在 这个 食品 中 它 起 不到 味觉 的 作用， 它是 无色无味 的。 可是 这个 东西 却是 无法 杜绝 的， 说白了 也就是 你 不 添加 用 这个 胭脂虫 或者说 仙人掌 虫 做成 的 染色剂， 很多 的 食品 厂商 他 还是 用 其他 的 方法 去 添加。

其他 的 这种 染色剂 从 成本 角度 上 来讲， 如果 是 同样 是 无毒 无害 的， 它的 成本 可能 就要 比 燕脂 虫 要 高。 如果你 追求 成本低， 那 它 有可能 就会 是一种 化学 的 添加剂。 我 就 或者说 换句话说， 它 就 不再 是 天然 的 染色剂 了， 可以 平 替 它的。 说白了 就是 同时 还是 低 风险 低成本 的 东西 不多。 这个 事儿 其实 最怕 的 也就是 这样， 就是说 你 这个 胭脂虫 我 不让 添加 了， 结果 你的 添加 了 其他 的 有害物质， 为了 争取 这个 颜色， 比方说 很多 的 石油 副产品 所 提取 出来 的这 染色剂， 比方说 红 二号、 红 四号 这些 东西， 它是 由 这个 石油产品 中 提取 出来 的， 它 在 颜色 上 和 胭脂虫红 不分上下， 在 今天 的 化学工业 之中， 但是 它的 这个 安全性 或者 健康 风险 来说， 那 可要 比 燕脂 虫 来说 要 高得 多了。 所以 最后 在 挑选 这个 食品 时， 你是 吃 胭脂虫 还是 不吃 胭脂虫， 这 完全 在 今天 是一个 个人 的 选择。

大家 可以在 这个 包装 食品 的 背后 的 成分 列表 之中 看到 它 有的 地方。 如果 是 这个 中文 的话， 它 可能 会 直接 写 胭脂虫红 或者 是 胭脂虫， 这个 染色剂 或者说 这个 提取物。 他 如果 不 直接 写， 他 会 写 E120。 这个 E120代表 的 这种 染色剂， 其实 就是 这个 胭脂虫 的 提取物。 要是 这个 英文， 你可以 看啊， 这 英文 的 拼写 和 咱们 前面 说 的 西班牙语 不一样， 它是 叫做 cochineal 的， 拼法 叫 C O C H I N E A L， 就 是从 西班牙语 中的 cocher 直接 音译 成 英文 的。 如果你在 包装 食品 后面 看到 这个 单词 代表 的 也就是 胭脂虫， 英文 的 原料 中 有时候 也会 写 1120 或者 干脆 一些。

Natural red 4就是 天然 红色 号， 这 指的 也是 胭脂虫。 如果你在 这个 食品 背面 这个 成分表 中 看到 这个 东西， 它 代表 含有 这个 虫子 这个 提取物。 但是 咱们 还是 说 那句话， 他 至少 证明， 如果 当然 前提 你 不是 有 这个 宗教信仰 问题， 或者 是 这个 食物 方面 的 价值 取向， 就 素食主义 取向 的话， 那么 看到 这个 配方， 至少 咱们 这么说， 你可以 有 个底。 就是说 他在 目前 的 情况下， 只要 是 添加 染色剂 的 情况下， 胭脂虫 还 算得 上 是 相对 你的 健康 来说 危害 最小 的。

今天 咱们 就 讲到 这里， 这就是 咱们 这 一期 的 世界 好好吃。 如果 大家 对 图文 更 感兴趣， 可以 关注 咱们 的 微信 公众 号， 五个 字， 加州 101加州 汉字， 101阿拉伯数字。 每 一期 过后， 咱们 也会 在 公众 号 中 抽出 时间， 会 更新 它的 图文。 如果 大家 想 听到 更多， 在 除了 订阅 这个世界 好好吃 这个 子 频道 之外， 可以 关注 咱们 加州 101的主 频道， 搜索 加州 101即可 找到。 最后的最后， 大家 喜欢 这个 节目 的话， 不妨 把 它 分享 给你的 亲人 和 朋友们， 让 我们 一同 来 通过 饮食 了解 世界， 了解 这个世界 的 历史。 好吧， 咱们 这 一周 就说 到 这里， 欢迎 大家 收听 加州 101世界， 好好吃， 下期 咱们 接着 吃。