老式爆米花机的由来，爆米花与爆米花机的历史
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加州 01世界 好好吃， 又 到了 咱们 一 周一 吃的 时间。 今年 的这 11月 的 第一个 星期 有 一些 特殊， 因为 就在 这个 星期 里， 美国 将 进行 总统 的 选， 这 大概是 全世界 这个 星期 里 最受 关注 的 一个 事件 了。 这个 关注 大家 都 知道， 现在 也是 并非 选举 本身 了， 而是 选举 的 结果。 因为 这一 过程 就是 这个 选举 本身， 这一 过程 在 美国 今天 已经 彻底 的 沦为 一种 双方 不断 的 煽动 民众 情绪 的 这种 政治 秀 了。

双方都 在 对骂 是 吧？ 你说的 正经事 基本上 是 一件 没 谈。 面对 美国 国内 的 这个 矛盾， 面对 世界 的 这个 局势， 两个人 都 端 不出 一个 正经 的 合情合理 的 解决方案。 早 以前 美国 的 选举 不是 这样的， 你 要是 回去 看 2012年 的 奥巴马 与 罗姆尼 的 那个 选举， 再 往前 2008年 的 奥巴马 与 麦凯恩 的 选举。 他们 两个人 的 辩论 在 电视 上 的 演讲 都是 言之有物 的， 都是 非常 体面 的。 哪怕 是 再 往前， 你 像 小布什 和 戈尔 的那 一侧 是 吧？

但是 这个 事情 在 2016年 开始 就 变了， 就 彻底 的 变了。 但是 即便如此， 在 2016年 的那 一次， 就是 特朗普 与 希拉里 的那 一次 选举， 也要 比 今天 特朗普 与 哈里斯 的 选举， 整个 的 情况 要好 得 多得多。 虽然 说 带动 这个 观众 情绪 的 事件 是从 那个 时候 开始 的， 但是 好歹 双方 还有 自己的 政治 主张， 还有 真正 的 解决方案， 至少 双方 还能 自己 端 出 一盘菜 来， 是 吧？ 你 就 你 就 就 哪怕 是 特朗普 当初 说 我 修 边境 墙 是 吧？

你 这个 解决方案 虽然 听起来 很 荒诞， 但是 它是 一个 实质 的 可行 的 方法， 它是 一个 可 执行 的 具体措施。 但 哪怕 就像 这样的 事情， 在 今年 也没有 了， 双方 你 都 没 听 过 一件事， 哪怕 是 就是说 它 具体 可行 的 解决方案。 从 上星期 开始， 双方都 在 互 骂 垃圾 是 吧？ 你是 垃圾， 你们 全家 都是 垃圾。 然后 他 就说， 你看 他他他 说 我们 都是 垃圾， 那 咱们 兄弟们 干 他， 就是现在 都在 干 这 事儿， 这是 完全 的 情绪化 了。 你 以前 说 总统 辩论 那么 多轮， 你看 今年 就 一一 人 一轮， 特朗普 跟 拜登 来 一次， 拜登 退选 了， 然后 特朗普 跟 哈里斯 来 一次， 这 往后 就 没了， 有 两个人 真的 也就是 讨论 不 出来 什么 一二三 来。 所以 这个 事儿 就 彻底 的 沦 成 一场 秀 或者说 政治 闹剧。

越 临近 投票 的 前 两周， 闹腾 的 动静 就 越大。 因为 大家 都 知道， 熟悉 美国 选举 的 朋友们 都 了解 这个 事儿， 就是 最终 决定 选民 的 这个 情绪 的， 或者说 选民 也有 那么 一句 玩笑话， 说 选民 的 这个 记忆 只有 两个 星期。 意思 就是说 在 一个 选民 最终 投票 的 时候， 这个 发生 在 两 星期 前 的 事情， 对他 最终 投票 的 结果 的 影响力 没有 那么 大 了， 已经 淡忘 了， 但是 发生 在 14天以内 的， 就是 这 两个 星期 以内 的 事情， 会 最终 左右 他在 投票 时 的 情绪， 也就 会 最终 影响 他在 最终 投票 时 的 结果。 但是 不管 怎么样， 到 下个星期 的 星期二？ 是 11月5号， 尘埃 倒 未必 能 落定， 但是 这件 事情 将 被 推上 最终 的 高潮， 最 精彩 的 部分 也就是 在这里 了。 就 最终 开票 的那 一 时刻， 后面 肯定 还有 这样 那样的 这个 事情 会 发生， 也许 还会 发生 像 之前 1月6号 的 那个 国会 山庄 事件， 但是 无论怎样， 应该 是 不会 影响 最终 的 投票 结果， 也许 会 乱 那么 几天， 但是 美国 不会 出现 像 电影 里 所说 的 那种 所谓 内战， 这个 很多人 可能 是 想 多了， 所以 这件 事情 最大 的 看点 就在 下个星期， 这 也就是 咱们 常说 的 叫做 爆米花 事件。 就 如同 一场 大型 比赛 一样， 这是 最终 的 赛点， 决定 胜负 就在 这一刻。 后面 的 什么 颁奖仪式， 球迷 闹 事儿 那些事儿， 这 都 不是 这件 事儿 的 最大 看点。

所以 全世界 可能 除了 美国、 乌克兰 和 以色列 以外， 其他 国家 都是 本着 看热闹 的 心情， 在等待 下 个 周二 的 到来。 这个 爆米花 大家 都要 准备 好， 所以 咱们 这 一周 你看 绕 了 这么 大 一个 弯， 就是 为了 要说 爆米花 以及 爆米花 的 历史。 咱们 来说 一说 爆米花 到底 是 怎么 来 的， 尤其是 传统 的 老式 的， 大家 常见 的 街头 的， 以前 小的 时候 那种 爆米花机， 这个 机器 的 历史 到底 又是 怎样 的？ 爆米花 这个 东西 和 咱们 上期所 讲 的 燕麦片， 就是 桂格 燕麦片 的 这家 公司 又 有着 怎样 的 渊源？ 那 在 开始 之前 咱们 还是 快速 的 做 一下 广告。

在上 一期 的 JJ101 的 场景， 也就是 圣诞节 的 这个 故事 集中， 咱们 也 说过 中国 网视 出版 的 这件 事情 已经 被 提 上 日程 了。 出版社 将是 理想国， 理想国 的 编辑 也 特意 嘱咐 了 说 字数 不是 问题。 所以 这件 事情 在 来年 应该 有所 期盼， 毕竟 现在已经 是 2024年 的 11月份 了 所以 这 事儿 肯定 是 来年 的 事儿 了， 到时候 会 跟 大家 在 这个 长短 节目 中都 报告 一下 进度。 如果 没 听 过 中东 往事 的 朋友们， 现在 可以在 小宇宙 看 理想 以及 三联 中 读 上 搜索 加州 01或者 是 中东 往事 就可以 找到 全集。

一共 77集， 4400多 分钟。 它是 一个 带 你 走过 中东 数千年 的 历史 旅程， 同样 是 历史 的 长篇 系列， 关于 美国的历史， 这就是 美国 的 第一季， 从 宗教改革 到 应许之地 也 已经 完结 了。 整个 系列 是 八季 或者说 八章。 现在 是 第一章 完结， 这 第一季 是 13集， 1100分钟， 带 大家 走过 北美 的 殖民 历史， 以及 它 与 欧洲 的 历史渊源。 同样 还在 小宇宙 看 理想 以及 30中毒 搜索， 这就是 美国 或是 加州 101就可以 找到。 广告 就 到 这里， 咱们 就 进入 正题， 咱们 来说 一说 老式 爆米花机 的 由来。 爆米花 与 爆米花 要 记得 历史。

说到 爆米花 这个 东西， 相信 大家 都不 陌生。 咱们 在这里 相信 是 地球 人都 吃 过。 因为 它是 一种 全世界 来说 是 跨 民族、 跨 宗教、 跨 国家， 没有 任何 限制 的。 这种 零 人人 都 吃 过， 也 几乎 人人 都 爱 吃。 但是 你 要 问 说 爆米花 这个 东西 到底 是 怎么 来 的那 就 未必 是 所有人 都 知道 了。

其实 要是 认真 究 起来 说 爆米花 的 历史， 咱们 得先 把 爆米花 分类 是 吧？ 爆米花 可以 分成 几类， 一种 是用 玉米 来 爆 的那 这是 最 常见 的 爆米花。 另一种 是用 其他 的 谷物， 最 常见 的 就是 大米。 这 两者 肯定 是 两个 分开 的 支流， 因为 大米 是 旧大陆 的 作物， 玉米 是 新大陆 的 作物。 而在 新大陆 发现 之前， 这个 大米 实际上 就 已经 有啊 所谓 的 膨化食品 了。 因为 爆米花 说白了 就是 一种 膨化食品， 是 吧？ 这个 早 在 宋时 在 市场上 就 出现了 一种 小吃 叫做 爆破 楼。 这个 爆 就是 爆米花 的 爆， 博 就是 脖子 的 脖， 去掉 月 字旁， 楼 就是 大楼 的 楼， 去掉 木字旁。

鲍勃 楼 南宋 时期 大概是 公元 110年 之后， 有一个 官员 叫做 范成大， 他 写 过 一首 五言诗。 你 别看 这个 只是 五言诗， 但是 这个 名剧 长 这 名叫 做 上元 记， 吴中 节物 俳谐体 三十二 韵。 其中 有 一句 叫做 碾 粉 团栾 艺 敖夫 必 博生。 他 写 完了 以后， 范成大 自己 写 了 个 注释， 怕 别人 看不懂 是 吧？ 写 了 个 注释， 上面 写什么 呢？ 就是说 这个 粘粉 就是 糯米， 这个 必 博 就是 象声词， 指的 是 啪啦 的 意思。 所以 他说 我 这 句 话 的 意思 是什么 呢？ 就是 炒 出来 的 这个 糯米， 这个 俗称 柏 楼， 但是 北方人 把 这个 东西 叫做 糯米 花。

炒 的 时候， 这个 东西 噼里啪啦 的 在 锅 里 响， 这 其实 就是 最早 的 中国 记载 的 爆米花， 只不过 这个 时候 的 米 用 的 是 糯米。 由于 在 当初 炒 这个 糯米 的 时候， 这个 会 噼里啪啦 响， 那 有的 糯米 能 爆 开， 有的 糯米 爆 不 开， 所以 这一 锅 下去 爆 开 的 数量 不一致， 炒 出来 的 颜色 也 不一样。 那 很多人 拿 这个 炒 糯米， 在 当初 用来 算命， 用来 占卜， 这 玩意儿 就 跟 咱们 小的 时候 拿 扑克牌 说。 那个 都 扣上， 然后 两个 两成 一对， 看 最后 能不能 都 翻开， 那个 感觉 是 差不多 的。 如果 都 翻开 那就 比较 顺， 如果 翻 不 开， 那 就是 有点 什么 事儿。 大概 的 就是你 炒 这一 锅 糯米， 如果 都 爆 开， 爆 开 的 多， 那 说明 这个 比较 吉祥 是 吧。 如果 要是 你 炒 这一 锅 恰好 这个 水分 潮 了， 你 这个 报 的 不 开， 那就 说明 不好， 大概 就是 这么个 意思。

拿来 算命 做 占卜 用。 那 占卜 什么 呢？ 既然 用 粮食 算命， 那 必然 就是 和 粮食 相关， 用来 占卜 这 该 年 的 粮食 收成。 所以 昆山县 志 有 这样的 记载， 叫做 诺 骨头 釜， 釜 就是 破釜沉舟 那个 府 就是 郭 的 意思。 诺 骨头 府 约 普 流言 普 流年 也。

同样 其他 地方 的 县志 也有 记载， 叫做 上元节 的 时候， 这个 报 鼓 于 府 中明 伯 楼 亦 曰 米花， 也 叫做 爆米花 是 吧？ 每人 自爆， 每个 人都 要 自己 爆， 每个人 自己 家 炒， 以 补 一年 之 修 旧。 说明 什么 呢？ 在 上元 是 吧？ 上元 就 秋收 之前， 秋收 之前 拿 这个 东西 来 看一下， 说 我 今年 的 收成 怎么样， 大家 炒 一下。

你 也 别说 古 熟人 迷信， 这 玩意儿 其实 在 古着 也就 这一 乐， 大家 就是 借 这个 机会， 炒 点 糯米 吃不过 大家 可以 想一想， 糯米 这个 东西 你 用 锅 去 炒， 它 爆 开 的 那个 程度 其实 就 跟 炒干 米 的 那个 沫 爆 开 的 程度 差不多。 它 不可能 像 咱们 小的 时候 吃 那个 大米 花 那样 爆 的 那么 饱满， 因为 它 没有 压力， 大米 这个 谷物 里面 的 淀粉 爆 开 的 时候， 它 不会 膨胀 的 那么 大， 并且 这个 东西 很好 复制。 大家 如果 喜欢 拿 个 炒锅， 但是 你 别 用 那 很薄 的 那个 不粘锅。 你 要是 想 模仿 的 像 一点， 你 用 那个 铸铁 的 那种 铸铁锅， 放 上 少许 的 油， 你 就 自己 炒 点 糯米， 你 试一试。 其实 那个 感觉 是 一样的， 就是 普通 的 炒米。

在 英文 一般 也 不会 管 炒米 叫做 popcorn， 而是 叫做 pop rise。 这个 东西 也 不是 只有 中国 才有， 在 整个 亚洲地区， 像 中国、 日本、 韩国、 东南亚、 泰国、 菲律宾、 马来西亚， 甚至 尼泊尔、 印度、 孟加拉 这些 地方 都有 这个 做法。 也 不介意。

有的 是 像 咱们 刚才 说 的 那种， 直接 用 这个 干锅 去 炒。 有的 为了 让 它 这个 米 受热 均匀， 它是 用 热 沙 或者 是 热 盐 去 炒 这个 米。 这 跟 咱们 平时 常见 的 街头 常见 那种 炒栗子 的 方法 是 一样的。 有的是 把 大块 的 这个 严厉， 有的是 用 就 干脆 就 用 黑纱， 直接 把 这个 米 放进去 以后， 不断 的 翻炒， 爆 的 差不多 了 之后， 然后 用 这个 特殊 的 工具 把 炒 好的 米 这样 把 它 过滤出来， 让 它 和 这个 沙 或者 和 这个 盐 分 离开。 炒 出来 的 这个 米 在 这个 印地语 中 叫做 murra， 很 像 吃 起来 的 那个 感觉 mura， 这 在 印度， 在 日本 用 这种 方法 炒 出来 的 这个 大米， 除了 吃 之外， 它 还有一个 用途， 那 就是 用来 泡茶。 大家 知道 日本 的 那个 所谓 玄米茶， 里面 就是 茶 加 了 这样 炒 出来 的 米。 这个 绿茶 加 炒米， 这 两者 结合 之后， 泡 出来 的 味道 哎也 蛮 好的。 玄米茶 在 日本、 在 朝鲜 或者 在韩国 也都 比较 流行。

所以 咱们 回头 来说 用 大米 爆 出来 的 大米 花， 或者说 爆米花， 在 旧大陆 的 历史 可以 追溯到 宋， 距今 大概是 800到1000年 前。 那 如果 要是 说到 用 玉米 爆 出来 的 这个 爆米花， 它的 历史 有 多长 呢？ 是不是 在 发现 新大陆 之后 才 出现 的 呢？ 这个 答案 是 否定 的。 用 玉米 爆 出来 的 这个 爆米花， 它的 真正 的 历史 长度 其实 要 大于 用 大米 爆 出来 的 爆米花。

在 1950年 左右 的 时候， 哈佛大学 有 一批 考古学家。 其实 当初 他们 都是 研究生， 在 美国 的 新墨西哥州 发现 了 一批 在 岩石 的 一个 洞中 发现 了 一批 爆米花 的 证据。 但是 这个 东西 就 不能 叫 文物 了， 被 认为 是 普韦布洛 人的 祖先 制作 的。 普韦布洛 人是 一个 非常 大 的 古 印第安人 的 族群， 生活在 犹他、 亚利桑那、 墨西哥州 以及 科罗拉多 这 一带 的 地区。 他们 这个 名字 普 韦布 落 是 西班牙人 给 起 的。 这个 西班牙语 中 普韦布洛 是 这个 村庄 或者说 城镇 的 意思， 因为 这些 人 非常 会 造， 或者说 会 做 房子。 在 今天 的 科罗拉多州， 还有 普韦布洛 人 这个 聚居区 的 遗址， 都在 这个 悬崖峭壁 上， 做 的 都 非常 的 好看。

在 这批 爆米花 发现 的 十年之后， 在 这个 秘鲁 的 岩洞 之中 也 发现 了 一批 爆米花。 考古学家 相信 说 这批 爆米花， 就 秘鲁 发现 的这 爆米花 很 可能 是 距今， 不是 要说 距今 了， 就 公元前 5000年 前， 这个 爆 出来 的 人类 驯服， 就是说 北美洲 的 这些 原住民 驯服 玉米 是在 公元 1万年前。 这个 爆米花 在 公元前 5000年 前 左右 出现， 所以 这是 最早 出现 的 说 玉米 爆 出来 的 爆米花。 你 要是 这样 追溯 的话， 可以 追溯到 这么 多年以前。

那 在 欧洲人 到达 这个 美洲 之后， 大约 在 1612年 的 时候， 据 这个 法国 探险队， 或者说 法国 当初 的 这个 探险家 的 记载 说 在 这个 五大 湖区 的 这些 邑 落葵 人， 这个 易 落 魁人 咱们 在 讲 这个 美国历史 长篇 系列， 这就是 美国 的 时候， 咱们 说过 伊洛 魁 人是 一个 部落 族群， 他们 一共 有 五大 部落， 他们 生活在 五大 湖区。 这儿 这些 人 长期以来 与 另一个 印第安 族群 叫做 阿 岗 昆 人是 敌对状态。 阿 岗 昆 人 同时 也是 分成 多个 大大小小 的 部落， 非常 的 庞杂。 他们 之间 最大 的 区别 当然 就是 语言 不同， 是 吧？ 翼 洛 魁人 说的是 翼 洛 魁 语， 阿 岗 昆 人 说的是 阿 岗 昆 宇。 虽然 伊洛 魁 部落 之间 的 这个 语言 也会 稍有 不同， 口音 有 相异 之处， 阿 岗 昆 人 也 同样 如此。 但是 这个 阿 耿 坤和 易洛魁 在 语言 上 是 完全不同 的 语系。

当初 的 法国 探险家 发现 说 这个 易洛魁 人 在 当初 就 用 这个 陶器， 就是 用 泥土 烧成 的 这个 陶 粗陶， 在 这个 陶器 中 加入 热 的 沙子， 然后 把 这个 热 的 沙子 放到 这个 火热， 把 这个 陶 放到 这个 热火 之中 去 烘烤， 再 把 这个 烧热 了 之后， 再 把 这个 玉米粒 放到 沙子 里头， 然后 搅和， 最后 爆出 这个 爆米花。 那 这 和 咱们 前面 说到 的 那个？ 这个 呃 糖炒栗子 那个 方法 是 一样的， 当初 的 伊洛 魁人 就 已经 用 这种 方法 来 爆 这个 玉米花 了。 可是 无论是 这些 当初 的 印第安人 用 玉米 包 的 这个 玉米花， 还是 中国 古时 在 宋 的 时代， 就 已经 有了 用 糯米 炒 出来 的 这种 菠萝。 这些 都 算不上 是 现代 在 定义 上， 咱们 今天 大家 喜闻乐见 所 吃的 这种 爆米花。

现在 真正 定义 上 的 这个 爆米花， 它的 这个 发明， 或者说 它 真正 的 出现， 是在 美国 的 19世纪 开始 的。 Popcorn 这个 单词 是在 1848年 的 时候， 在 美国 英语词典 之中 最早 出现 的。 在 当初 这个 词典 中 给出 我的 解释 是 说， 它是 一个 是 当初 的 一个 餐饮 品牌 所 创造 出来 的 一个 零食。 在 这 时期 爆米花 都是 手工 制作 的， 它是 放在 这个 锅 中， 用油 一点点 煎 出来 的。 然后 接着 很多 的 品牌， 比方说 刚刚 提到 的 这个 cracker jack， 面对 这种 做法 加以 改良， 比方说 裹 上 糖衣， 主要是 焦糖， 然后 装 在 这个 包装袋 中 出售。 并且 在 这个 时候 就 已经 打出 了 商品 的 口号， 叫做 越 吃 越 想要。

除了 这样的 这个 包装 品牌 之外， 在 当初 的 美国 就是 1880 1880年代、 1八九十年代 末 的 时候， 也 开始 在 街头巷尾 出现了 这个 爆米花 车。 只不过 这种 爆米花 车 不是 咱们 小的 时候， 八 九十年代 的 时候， 在 街头 的 那种 爆米花 老大爷 拿 的 那种 爆米花 的 炉子。 而是 就像 今天 大家 去 电影院 中 所 见到 的 那种 爆米花机 的 样子， 只不过 底下 加 了 四个 轮子， 它是 用油 煎 爆 出来 的 爆米花。 而 这个 时候 那种 咱们 传统 定义 上 那种 说 老式 的 爆米花机， 那种 闷 炉 型 的 爆米花， 高压 的 这个 爆米花机 还没有 出现。 所以 从 严格 意义 上 来讲， 那种 现代 的， 咱们 在 电影院 中吃 到 的 这个 爆米花， 反倒 是 早 于 咱们 小的 时候， 在 街头巷尾 的 那个 老大爷 蹦出来 的 那种 爆米花 先 出现 的。 在 19世纪 中期， 这种 爆米花 就 出现了， 并且 被 制成 了 包装 食品， 裹 上了 糖衣， 深受 当初 美国 人的 欢迎。

那 你说 咱们 小的 时候 那种 街头巷尾 的 那样的 传统 老式 的 爆米花机 是 吧？ 或者说 那种 闷 炉 型 的 爆米花 的 机器， 它是 什么时候 出现 的 呢？ 咱们 说到 这儿 就 得来 看一看 说 这种 东西 焖 炉 型 的 那种 传统 老式 的 爆米花机 的 它的 真正 的 身世。

说起 这种 老式 的 爆米花机， 相信 大家 都不 陌生， 可能 很多 朋友 和 我 一样， 小的 时候 都 经历 过 那种 说 外头 走街串巷 那种 蹦 爆米花 的 老大爷， 你 不用 听 外头 吆喝， 你 只要 听 外头 咚 一 声响， 是 吧？ 你 就 知道 是 蹦 爆米花 的。 肯定 是 来 了让 你 赶紧 跟 爸爸妈妈 商量 说 给我 两毛钱 是 吧？ 这个 一般 的 是 两毛钱。 我记得 蹦 一 锅， 五分钱 加 糖精， 然后 爸爸妈妈 给 个 洗脸盆， 然后 这个 里头 装 这个 小半碗， 不能 太多 是 吧？ 就是 小半碗 这个 大米， 有的 时候 是 玉米， 有的 时候 是 黄豆， 让 你 赶紧 绷着脸 盆 噔 噔 噔 噔 噔 跑 去 到底 以后， 发现 这个 街里 街坊 的 楼前 楼 后 的 这些 小朋友 都 已经 在那 排队 了。 你 总是 去 晚 的， 前面 好些 人 已经 排 上了， 你 在 底下 等着 一 锅 一 锅 的 给你 做。

当初 人们 拿 这种 机器 报 的 最多 的 还是 大米， 这个 玉米 其实 不是 最多 的， 最多 的 是 大米。 很多 朋友 都 是啊 拿 一小 盒 大米 下去 爆， 爆 出来 的 这个 大 米粒 是 比 原先 要 膨胀 说 十 多倍 以上。 这 比 说 咱们 前面 说 的 那种 用油 用 沙 炒 出来 的 米， 膨胀起来 的 倍数 要 大 得 多得多。

每一粒 这个 大米 都 非常 的 饱满， 白白净净 的， 尤其 你 在 孢子 中 再 加一点 糖精 是 吧？ 但是 如果你 拿 玉米 去 爆， 用 这种 机器 爆 出来 的 这个 玉米花， 爆米花 它 跟 那种 说 用油 煎 玉米 煎 出来 的 那个 爆米花 是 不一样的 形状。 咱们 前面 说 的 那种 美国 早期 在 19世纪 中期 出现 的 这个 接头 的 这种 用油 煎 的 这个 爆米花， 它 开 出来 的 那个 花， 那个 玉米粒 开 出来 的 花 是 蝶形 的， 像 一个 蝴蝶 一样， 是 完全 爆 开 的。 当然了 你 也得 看啊， 玉米 的 品种， 有些 玉米 它的 可 太过 坚硬， 你 这个 炒 不 出来 那是 另一回事 儿。 但是 如果 爆 出来 的话， 是 这种 完全 散开 的。

今天 咱们 在 大家 在 电影院 吃的 那样的 爆米花。 这个 用 焖 炉 爆 出来 的 这个 玉米， 它的 这个 爆米花 的 形状 是 接近 于 球形 的， 或者说 像 个 小 蘑菇 一样的。 它 吃 起来 的 口感 没有 那么 翠 是 吧？ 有一点 感觉， 抓 上 一把 搁 嘴里 的 时候 吃， 还 有点 粘 牙。 这种 爆米花 是 咱们 小的 时候， 可能 很多 人像 我 一样 第一次 吃 爆米花， 吃 到 的 爆米花 就是这样 的。 我记得 那是 后来 等到 可能 我 都 已经 上 初中 了， 才有 的 那种 所谓 叫做 美式 爆米花。 就是 咱们 刚才 说 了， 那种 像 电影院 里 的 真正 完全 爆 开 的 爆米花。 可是 实际上 这种 闷 炉 型 的 爆米花 爆 出来 的 像 蘑菇， 像 球形 的 这样 爆米花， 它 出现 的 年份 在历史上 实际上 要 比 这种 所谓 美式 的 爆米花， 就 完全 爆 开 的 这样的 爆米花 要 晚上 几十年。

因为 这种 爆 爆米花 的 炉子， 就是 这个 街头 老大爷 拿 的 这种 爆米花， 手摇 的 这个 炉子 得 等到 20世纪 初 才 真正 的 出现。 那 它的 出现 是谁 发明 的 呢？ 是 怎么 来 的 呢？ 这个 在 早些年 的 时候 大概 也 不算 早 了， 可能 十年 多 以前 那个 时候 流行 一个 节目， 现在 可能 都 已经 停播 了， 叫做 流言终结者。

他 有 一期 叫做 how to make instant popcorn， 就是 如何 制作 快速 的 爆米花。 然后 他 比较 了 两种 做 爆米花 的 方式， 其中 一种 就是 传统 的 用油 煎 的， 拿 平底锅 煎 爆米花。 另一种 就是 同样 的 玉米 装 到 这个 焖 炉 里， 来报。 然后 他 介绍 这个 焖 炉 的 时候， 他说 了 一句话， 他说 这个 炉子 我们在 美国 没 找 着， 这个 是 我们 从 中国 买来 的。 当初 这个 挺挺 逗， 那 俩 主持人 还 穿上 那个 防爆服， 就是 那个 拆弹 用 的， 你知道吗？ 防爆服 来 摇 那个 爆米花机。 由此 来 比较 说 两种 制作 爆米花 的 方法。

很多人 看完 这个 节目 之后， 就 误以为 说 这个 炉子 是 中国 的 一个 独有 的 物件， 或者说 是 中国人 发明 的 东西。 但 实际上 并不是 这样。 但是 在 这个 一切 似乎 都 无所谓 的 今天， 很多人 对 这个 信息 的 校正 上 也 不太 较 这个 真儿 了。 你 别说 自媒体 了， 其实 很多 官媒 也 没 搞清楚。 由于 流言终结者 这个 节目 本身 它 就 很 火， 是 吧？ 一些 官媒 把 它 引用 过来 说 这是 中国 老式 的 爆米花机 走红 美国 就 没 把 这个 事儿 弄清楚， 但是 其实 也 无所谓， 因为 这个 东西 他 节目 中 他 到底 也 说 了， 他说 这个 东西 是从 中国 运 过来 的， 他 也 没 说 这个 东西 是 中国 的 原产地。

那 后来， 有人 误认为 说 这个 东西， 它是 英国 纪元。 那 这个 也 不对， 这个 闷 炉 的 它的 发明 过程 非常 的 曲折。 它 如果你说 它的 直接 起源地， 你可以 说是 日本， 但是 你 如果 真的 往 上 追溯 的话， 应该 是 德国。 德国 再 往前 就是 美国。

他 真正 的 发明人 叫做 Alexander p Anderson， 他是 一位 植物学家。 他 生于 1862年， 卒 于 1943年。 他在 当初 明尼苏达大学 攻读 本科 的 时候， 学 的 就是 农业。 在 这个 时候， 他 对 淀粉类 的 谷物 产生 了 浓厚 的 兴趣。 于是 他 继续 攻读 了 植物学 的 硕士学位， 在 1895年 的 时候 毕业。 硕士 毕业 之后， 他 又 继续 深造 去了 慕尼黑， 在 1897年 的 时候 获得 了 植物 生理学 博士。 从 德国 回到 美国 之后， 他 又 到了 克莱姆 森 农学院， 就是 今天 的 南卡罗来纳州 的 克莱姆 森 大学 任 教授。 然后 在 1901年 的 时候， 他 接到 了 纽约 植物园 的 邀请， 就 去了 纽约 植物园 做 实验室 的 工作， 搬 到了 纽约。

就在 同年 的 1901年 的 12月， 他 开始 实验。 在 一个 加热 的 密封 的 玻璃管 中 放入 这个 谷物 的 颗粒， 然后 进行 加热。 因为他 相信 说 在 谷物 颗粒 的 淀粉 中 本身 含有 水分， 所以 如果你在 密闭 容器 中将 这个 谷物 加热， 那 在 急速 加热 的 情况下， 安德森 认为 说 这个 水分 就会 瞬间 变为 蒸汽。 那 他在 释放 蒸汽 的 过程中， 他的 期待 是 说 淀粉 内部 会 发生 反应。 据 记载 是 他在 密闭 的 这个 试管 中 是一种 其实 说是 试管， 实际上 是一种 特制 的 玻璃 容器。 加热 这个 谷物， 然后 再 加热 到 一定程度 之后， 它 将 这个 玻璃 容器 摔碎。 那 大家 想 那 自然， 那 必然 是 实验室 里头 玻璃渣 满天。

但是 在 尘埃落定 之后， 他 发现 在 这个 废墟 之中， 就是 残 碎 的 狼藉 之中， 他 发现 他 原先 的 那个 谷物 颗粒 膨胀 了 几倍 到 十几倍。 在 这 之后 他 反复 的 用 小麦、 大麦、 荞麦、 大米、 小米 等等 许多 其他 的 谷种 都 做了 实验， 发现 结果 都 几近 相同。 从 这一 实验 结果 之中， 安德森 马上 嗅出 了 一种 商机。 因为他 认为 说 这样 膨化 的 谷物 是一种 非常 好的 速 食品。 但是 大家 能够 想到， 如果 想 转成 工业化 的 生产， 你 这么 一个 试管 摔， 那个 成本 实在是 太高了。 于是 安德森 就 开始 搁 那 融资， 找人 去 投资。 很快 他 找 来了 20名富商 愿意 支持 他的 项目。 有了钱 之后， 他 找到了 当初 的 明尼阿波利斯 的 钢铁 机械 公司。

明尼阿波利斯 是 明尼苏达州 最大 的 城市， 他 让 这个 钢铁 机械 公司 的 一个 实验室 去 实现 他的 一个 想法， 给他 造 了 一个 4乘36英寸 的， 就是 口径 是 4英寸， 长度 是 36英寸 的 一个 管道， 这个 两头 开口 的 管道， 他 管 这个 管道 叫做 炮管。 因为 这个 东西 的确 很 像 当初 的 大炮， 造出来 之后， 他 将 这个 两头 管子 的 两头 密封， 其中 一头 是 堵死 的， 另一头 是 可拆卸 的。 然后 安德森 将 这个 谷物 从 可拆卸 的这 头 放入 这个 炮管， 然后 再 把 这个 可拆卸 的 塞子 堵住， 把 这个 炮管 在 热火 上 灼烧， 边 烧 边 转， 边 烧 边 转， 这个 炮管 上 有一个 压力计。

大家 看 这个 东西 是不是 就 很 像 街头 大爷 的 那种 传统 的 老式 爆米花机 了。 只不过 它 这个 东西 是 4乘36英寸 的 非常。 非常 的 大， 36英寸 就 三尺 是 吧？ 就 将近 1米长。 等到 这个 压力 差不多 了 以后， 他 就 用 这个 大锤 将 一头 的 堵 着 的 塞 阀 敲 松。 就在 这 敲 松 的 瞬间， 所有的 谷物 从 这个 炮口 喷薄而出 出来 的 这个 东西 就是 批量生产 的 第一批 的 作为 老式 传统 转炉 爆米花。 当初 的 投资者 们 对 这 东西 很感兴趣， 但是 比较 短视， 就 直接 将 他的 这个 实验 成果 包装 成 一个 产品， 直接 连 安德森 一起 就 卖给 了 当初 的 桂格 燕麦 公司， 就是 咱们 上集 说到 的 那个 桂格 燕麦。 可是 这个 桂格 燕麦 当初 买 了 是 买 了， 但是 没 把 这个 东西 太 当 回事儿。

但是 紧接着 事情 出现了 转机， 就是 在 1904年 的 时候， 在 当初 的 圣路易斯 办 了 这个 世界博览会。 安德森 在 这个 博览会 开辟 了 一个 展台， 然后 他在 这个 展台 上 安装 了 8台他 之前 的 这种 爆米花机， 就像 八口 大炮 一样 对 着 观众。 结果 这 一场 博览会 下来， 你 就 别的 没 看着， 就 汀 安德森 在那边 叮当 叮当， 一下子 就 火 了。 这 东西 没 个 不 火 是 吧？ 你 这 声音 太大 了。 人们 没想到 想到 的 是啊 像 这样 大炮 一样的 东西， 它 从 里面 喷薄而出 的 不是 炮弹， 而是 这种 膨胀 后 的 谷物， 吃 起来 香 香脆 脆 的， 很 好吃。

安德森 团队 也很 会 做生意， 就在 这个 博览会 上， 现 包 现卖 五分钱 一袋。 一场 博览会 下来， 你知道 他 卖 了 多少 包 吗？ 25万 包， 一共 足足 蹦 了 2万磅 的 大米， 然后 紧接着 申请 了 专利， 这 一下子 桂格 燕麦 这 才 引起 重视， 将 这个 安德森 的 产品包装 成了 早餐 谷物 来 制作 出手。 并且 给 了 安德森 一个 非常 大 的 荣誉， 就是 在 未来 十年 多 的 时间 里头， 让 这位 安德森 植物学 的 博士 成为 了 桂格 公司 的 形象代言人。

并且 在 这个 早餐 麦片 上 打出 了 一个 口号， 叫做 安德森 教授 的 最佳 礼物。 宣称 安德森 所 创造 的 这种 膨化食品 是 古物 界 的 世界 第八 大 奇迹。 这就是 转炉 爆米花 最初的 雏形， 但是 你说， 那 跟 那个 老大爷 转 的 那个 东西， 他是 怎么 一点点 从 大炮 变成 那样的 呢？ 这就是 后来 的 第一次世界大战， 在 十年之后， 第一次世界大战 打响。

一战 的 历史 咱们 在 中国 网球 中 详细 的 讲 过。 咱们 也 说过 这种 持久战 打 到 最后 都是 数字游戏。 这个 数字 是 人口、 金钱 与 粮食 的 数字。 所以 相比之下， 德国 战败 它是 一个 必然 的 结果。

战败 之后 又是 赔款 又是 制裁， 使得 德国 的 经济 更加 的 崩溃， 粮食 配给 成为 了 问题。 所以 在 这个 时候， 战后 的 一些 德国 的 学者 引进 了 美国 的 这种 食品 膨化 技术。 倒 不是说 膨化 以后 的 食品 它 变大 了？ 你 一个 可以 等 两顶 两个 吃， 这是 不 现实 的这 因为 东西 还是 那些 东西， 而是 说 你 膨化 以后 的 食品， 它的 储藏 的 时间 可以 变得 更 久， 因为 它 里头 没有 水分 了， 不 容易腐烂， 所以 它 比较 适合 食品 的 储藏。 并且 由于 它 膨化 以后 利于 消化， 所以 很多 老 左右 病残， 还有 战后 的 这些 士兵， 他 比较 适合 他们 身体 的 恢复。

但是 这个 机器 在 德国 没有 太 火 起来， 德国人 对 这种 膨化 的 食品 不是 特别的 感兴趣， 反倒 是 被 德国 日后 的 二战 时 的 所谓 的 盟友 日本人 学会 了。 当初 的 日本人 对 这个 膨化食品 非常 感兴趣， 认为 说 这 是一个 非常 好的 军粮 的 运送 和 保存 的 方法。 于是 就 把 这种 膨化机 带到 了 日本， 用来 给 二战 期间 侵略 中国 侵略 亚 州 的 这些 日本 前线 的 军队 使用， 为 他们 提供 后勤 的 补给， 当成 军粮。 但是 这个 东西 你 要是 行军 打仗 的话， 这个 东西 实在太 大 了 是 吧？ 这个 不太 适合 携带， 于是 尝试 把 它 不断 的 改 小， 最终 就 改成 了 今天 大家 所 常见 的 这种 手摇式 爆米花机 的 这样的 大小。

说到 它的 这个 发明， 真正 的 发明人， 在 互联网 上 流行 一个 说法， 说 这种 转炉 式 的 爆米花机， 在 日本 叫做 吉 村 式。 说 它的 发明 是 当初 的 一个 小女孩 才 19岁， 叫做 吉 村民 子， 还是 叫 吉 村 丽 子 发明 的。 但 实际上 这种 说法， 不是 特别的 能 和 历史 吻合 得 上。 就 历史 时间。

因为 他的 这个 说法， 咱们 先 说 它 怎么 由来 的。 它的 流行 开来 是在 2020年 的 时候， 有一个 日本 的 画漫画 的 人 叫做 歌 川 泰 2， 这是 他的 真名， 太 二 他 画 了 一个 漫画 叫做 巴克 mono meda。 翻译 过来 是什么？ 行尸走肉 还是 鬼 的 眼泪 是 吧？ 那 大概 就是 这 意思， 反正 就是 以 这个 吉 村 荔子 为 原型说。 他在 19岁的 时候， 在 日本 战后 在 一片 萧条 颓废 之中， 为了 拯救 自己、 拯救 家人、 拯救 世人、 拯救 伤兵， 这个 发明创造 的 一种 机器。 但 实际上 这是 胡说八道， 因为 这个 机器 在 二战 的 时候， 就 日本 侵华 期间 已经 带到 这 中国大陆 了。 所以 就算 是 这个 东西 是 计算 粒子 发明 的， 它 也 不可能 是啊 在 战后 期间 发明 的。

可是 吉 村 粒子 他是 在 2020年 的 时候， 日本 对 他的 这个 最新 报道 是 94岁。 他在 2020年 的 时候 九 四岁 是 吧？ 那 他 19岁的 时候 正好 1945年， 所以 你说 他 19岁的 时候 发明 这个 东西， 那那 带到 在 亚洲地区， 当初 带到 这个 朝鲜 是 吧？ 带到 中国 的 这个 爆米花机 哪儿 来 的那 是 早 于 1945年 之前 的。 所以 那你 能 说 他 十七八 的 时候 就 发明 了， 再 早 十六七 的 时候 发明 123的时候 不大可能。 所以 这个 爆米花机， 如果 真的 仍然 在 今天 仍然 叫做 吉 村 式， 那 可能 是 另有其 人。 它的 真正 发明人 应该 不大可能 是 2020年 的 时候 94， 那 今年 2024年 的 时候 应该 98岁 了， 不知道 他 还活着 不， 这个 集 村里 走， 那 到底 是谁， 我 估计 日本人 自己 也 弄 不清楚。

因为我 查 了 一下， 就 用 日文 在 这个 日本 的 网站 上 查 了 一下。 日本人 在 说到 日文 的 这个 在 介绍 计算 粒子 的 时候， 也是 说 据称 它是 果子 机， 因为他 管 那个 爆米花机 叫做 果子 机 果子 机 的 制造者。 但是 没有 一个 具体 的 证据。 可是 在 二战 期间， 就是 在 日本 侵华 和 侵略 亚洲 的 期间， 就 这种 转炉 爆米花机 也有 大量 的 照片 现存， 所以 它 肯定 不是 1945年 之后 才 发明 的， 这个 事情 是 可以 肯定 的。 所以 这个 爆米花机 积存 粒子 很 可能 是 和 咱们 前面 说 的 那个 咖喱饭？ 日式 咖喱饭 一样， 它是 日本 造神 或者说 造星 运动 的 一部分。 那 这是 这个 转炉 爆米花 的 由来， 咱们 可以 肯定 说 他是 日本人 发明 的， 但是 未必 是 吉 孙俪 子。

也 正是 因为 如此， 在 二战 期间， 这个 机器 被 带到 了 当初 的 朝鲜。 所以 今天 的 韩国人 对 这种 老式 的 爆米花机 也不 陌生。 在 洛杉矶 的 很多 韩国 超市 里头， 你 也 能够 买到 这种 包装 起来 的 老式 爆花机 爆 出来 的 这个 玉米花。 在 当 在 这个 包装 上都 会 印 上 那个 韩文， 上面 写 这个 传统 韩式 爆米花。 那个 爆米花 标牌 下 的 那个 英文 介绍 也 叫 traditional korean popcorn， 翻译 过来 就是 传统 韩国 爆米花。 这个 就是 咱们 大家 所 熟知 的， 咱们 所谓 传统 街头 爆米花机 的 历史， 或者说 这种 传统 爆米花 的 历史。 那 到 这里， 这个 爆米花 也 还 没完 是 吧？

放 爆米花 的 发展 到了 1980年代 又 经历 了 一次 质 的 变化。 这个 东西 就是 微波爆米花， 微波爆米花 就是 用 微波炉 直接 爆 出来 的。 这个 爆米花 装 在 这个 牛皮纸 袋子 里头， 里面 已经 附加 了 黄油 和 玉米粒， 你 往 里头 转 一般 是 3到5分钟。 这个 爆米花 就会 在 这个 微波炉 的 纸袋子 之中 爆 出来。 每次 一 爆 出来 的 时候， 你 整个 家里 都会 飘香 着 一种 浓郁 的 爆米花 味。

这个 东西， 咱们 以后 有 机会 讲 微波炉 历史 的 时候 咱们 再说， 但是 这个 时间 在这里 不大 够了， 但是 在这里 咱们 可以 多 说一句 的 事儿 是， 在 咱们 国内， 咱们 吃 这种 爆米花 的 时候 多 以 甜 口 为主。 但是 在 美国， 这个 爆米花， 在 尤其是 电影院 里 的 这种 爆米花 多是 咸 的， 多是 咸 口 为主。 你 要 去 电影院 买 那个 爆米花， 你 虽然 闻起来 因为 甜和 咸， 你 闻 不大 出来， 这个 闻 的 都是 那个 黄油 的 味道， 爆 出来 的这 爆米花 黄澄澄、 金灿灿。 但是 如果 你 吃 惯了 国内 的 爆米花， 第一次 吃 这种 爆米花 的 时候， 你 可能 一下 没 心理准备。 好啊， 一 吃 到 嘴里 的 时候 它是 咸 的， 这个 在 最初 是 颠覆 我 对 爆米花 的 三观 的。 然后 在 吃的 时候， 你 还 可以 让 那个 电源 往 上 淋 上 一层 黄油。 吃 起来 的 时候 那 手 是 油乎乎 的。 这就是 所谓 真正 的 美式 爆米花， 和 我 小的 时候 在 国内 吃的 那个 所谓 美式 爆米花 天 差 地 别。

我 觉得 国内 的 其实 美式 爆米花 更 好吃， 但是 那个 甜 的。 但是 美国 这边 也 不是 没 甜 的， 像 咱们 刚才 前面 说 的 那个 cracker jack？ 他 在外 爆米花 外面 他 裹 上了 一层 糖衣， 就 kamo 就是 焦糖。 但是 他 这种 裹 上 糖衣 之后 的 爆米花， 和 国内 的 那种 甜 爆米花 不一样。 国内 的 那个 甜 爆米花， 它 外头 那个 糖分 其实 没 那么 多， 它 这 只是 借 个 味儿， 主要 吃的 还是 那个 爆米花 的 那个 香味。

但是 那个 焦糖 裹 上 之后， 那你 吃的 就 纯粹 是 焦。 糖 的 味儿， 爆米花 只是 提供 你 一个 酥脆 的 口感， 那 这 家伙 吃 起来 的 负罪感 就 非常 的 重， 是 吧？ 因为你 这个 焦糖 实在是 太 浓 了。

这种 爆米花 一般 都是 独立 包装 的， 在 圣诞 期间 最为 常见。 在 各 大 超市、 coco、 沃尔玛 都 能够 买到， 包装 非常 的 大， 吃 起来 是非 甜 非常 非常 甜 的。 但是 电影院 里 却 很少 能够 找到 这种 焦糖 爆米花， 为什么呢？ 不是， 因为 人们 不愿意 在 看电影 的 时候 吃 这种 爆米花， 要 不然的话 也 不会 在 圣诞 期间 那么样 的 流血 是 它的 主要原因。 就是你 只有 吃 咸 爆米花 的 时候， 你 才会 口渴， 口渴 你 才会 买 饮料， 可口可乐 百事， 你 喝完 饮料 以后， 把 你 这个 咸味 儿 刷下去 以后， 你 又 开始 想 吃 咸 的 了， 吃 完 咸 的 又 想 喝 可乐， 这样 形成了 一个 循环。 一场 电影 下来， 一 大桶 爆米花， 一大 杯 可乐 就这样 消耗 光 了。 你 电影 看 的 开心， 吃的 开心， 这个 影院 赚 的 更 开心， 这 就是 一种 商业模式。

咱们 这 一期 就说 到 这儿 这个 爆米花机 以及 爆米花 的 历史。 最后 还是 那句话， 如果 大家 对 历史 感兴趣， 那么 欢迎 你 去 订阅 美国历史 长篇 系列。 这就是 美国 和 中东 往事 这 两个 历史 长篇 系列。 在 这 小宇宙 看 理想 和 三联， 中途 搜索 加州 01， 或是 这就是 美国 或是 中东 往事 就可以 找到。 另外 咱们 有 机会 还得 补充 一下 这个世界 好 车 的 图文 资料。 因为 这 最近 是 一直 在 忙， 这就是 美国 这个 系列， 没有时间 去 补充 图文 资料。 咱们 有 时间， 这 周 开始 应该 就 开始 补充。

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