粒粒：本期节目主要针对生酮减肥和食品安全问题进行探讨。首先，我们实名反对普通人在缺乏运动、脑力劳动或情绪消耗大的情况下盲目跟风生酮减肥，尤其对于那些长期食用传统大中华地区饮食习惯的人群。生酮饮食有明确的指征和使用限制，不符合条件者不建议采用。高脂饮食会增加心血管疾病、血压问题、肾脏问题和高胆固醇的风险；生酮饮食容易导致饱和脂肪酸超标，增加心脏病风险；缺乏膳食纤维易导致便秘；不建议患有胰腺、肝脏、甲状腺或胆囊疾病的人使用生酮饮食。限制碳水会带来心理问题、骨质疏松、肝脏损伤、肢体代谢异常以及猝死的风险；大脑需要碳水化合物维持基本功能，极低碳水饮食容易引起思维混乱、易怒、头晕头痛、疲劳无力、恶心反胃、心跳异常、疯狂腹泻或便秘等问题；严重者可能出现酮症酸中毒、营养不良、低血糖等。生酮饮食并非减重或治病的灵丹妙药，其效果与其他饮食方式并无显著差异，长期应用的安全性尚未得到证实，弊大于利。2024年8月发表在《细胞》子刊的研究表明，生酮饮食虽然能减重，但会引起血脂异常、糖耐量降低、胆固醇升高、空腹肝油三酯升高、肠道菌群改变等问题。
馋虫：关于食品安全问题，我们从油罐车运输食用油和雪糕中检出大肠杆菌超标两个事件进行分析。油罐车事件的原因是利益驱动和监管缺失，消费者应选择大品牌、花样买、按量吃和在家吃，降低风险。雪糕事件中，检出大肠杆菌超标并不等于雪糕中含有粪便，大肠杆菌广泛存在于环境中，其超标可能源于冷链断裂或生产过程中的污染。检测并非万能，需要基于规范生产，大品牌由于系统性风险较低，相对更安全。消费者应关注食品安全信息，理性看待媒体报道，并采取相应的风险规避措施。
Deep Dive
Shownotes Transcript
我们频频被“跌下神坛”搞到疯癫错乱——我到底听谁的？也频频被（自）媒体的疯魔标题吓到手脚抽筋——我还能吃什么！我们解答问题，但不仅仅是解答问题。我们说底层逻辑，但不仅仅让你明白底层逻辑。就如节目中所说——怎么把握“尝试新理念、新理论、新方法的度”，也许对个体来说才更有意义。
【本期节目你将听到以下内容】
00:01:24 补充说明了上一期答听友问“补气血”的前提，这很重要00:10:42 关于津津有味反对生酮减肥理由的详细阐述01:10:56 对食品安全问题，消费者能做什么？
【相关节目】
津津有味：吃水果上火？喝泡腾片补VC？｜答听友问第一弹)津津有味：为什么我们不建议你总看大胃王吃播？｜答听友问第二弹)
【本期主播】
- 粒粒：健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
- 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
【制作团队】
后期 / 卷圈运营 / Sand, 卷圈监制 / 姝琦封面 / 姝琦@midjourney产品统筹 / bobo
【关于「津津乐道播客网络」】
在一派纷繁芜杂里，我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板，拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流，分享经历，传播体验，厘清世界与你的关系。
津津乐道) | 科技乱炖) | 津津有味) | 记者下班) | 不叁不肆) | 厂长来了) | 编码人声) | 沸腾客厅) | 拼娃时代)
收听平台
苹果播客 | 小宇宙App | Spotify | 喜马拉雅 | 网易云音乐 | QQ音乐 | 荔枝FM | 央广云听 | 听听FM | Sure竖耳App | Bilibili | YouTube
联系我们
津津乐道播客官网) | 公众号：津津乐道播客 | 微信：dao160301 | 微博：津津乐道播客) | 商业合作：[email protected] | 版权声明) | RSS订阅)
本节目由「声湃 WavPub)」提供内容托管和数据服务支持。
