EP093 我家好菜｜星马融合菜，山里红树下的茶话会～

2024/10/27

文武雙全

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People

星

星马豪

老

老许

鲁

鲁西西

Topics

老许和鲁西西两位主播介绍了本期节目主题“我家好菜”，并与嘉宾星马豪探讨了家庭美食背后的故事和情感。星马豪详细讲述了其家庭饮食的南北融合特色，以及这种融合背后所体现的家庭传承和个人创新。从其爷爷奶奶辈在广西和贵州的饮食习惯，到父母辈在南北饮食文化交融中的烹饪实践，再到星马豪本人对传统菜肴的改良和创新，都展现了其家庭饮食文化的独特魅力。节目中，星马豪分享了众多家常菜的制作方法和背后的故事，包括山里红、盐酸扣肉、酸辣鸡杂、白斩鸡、凉拌粉丝、珍珠丸子、茶烧肉、打卤面、炸猪排、渔舟鸡、干边扇鱼、水煮鱼杂、八宝肉辣子、白菜盖面等，并对每道菜的食材、做法、口味等进行了详细的描述。这些菜肴不仅体现了南北饮食文化的融合，也展现了星马豪家庭独特的烹饪技巧和对美食的热爱。鲁西西作为主持人，引导星马豪分享了其家庭美食背后的故事，并与星马豪就南北饮食文化差异、家庭传承、烹饪技巧等方面进行了深入的探讨。鲁西西的提问和引导，使星马豪能够更清晰地表达其观点，并使听众更好地理解星马豪家庭饮食文化的独特之处。鲁西西还对星马豪分享的菜肴进行了点评和总结，并鼓励听众尝试制作这些菜肴。星马豪作为嘉宾，分享了其家庭的饮食文化和烹饪经验，并对各种菜肴的制作方法和背后的故事进行了详细的讲解。星马豪的讲述生动形象，充满情感，使听众能够感受到其家庭饮食文化的独特魅力。星马豪还对一些传统菜肴进行了改良和创新，并分享了自己的烹饪心得，体现了其对美食的热爱和创新精神。

Deep Dive

Chapters

本期节目嘉宾星马豪分享了他家私房菜的特色，以及南北饮食文化的融合。从山楂和山里红的区别，到贵州的油辣椒和腌柠檬，再到他家独有的炸酱面，展现了南北饮食文化的碰撞与融合。

山楂与山里红的区别在于形状、颜色和口感
星马豪的家乡菜融合了南北方的特色
他家的炸酱面加入了辣椒和花生酱，口感独特

Shownotes Transcript

趁着深秋的十月，文武食堂【我家好菜｜茶话会】就算正式启动了。

预约要来的嘉宾都拿出看家的本事、当家的好菜，来和两位掌柜促膝畅谈。

本期嘉宾星马豪，家里极富特色的私房菜，体现了南北大融合的用心良苦，还有上个时代为了吃到好味道的长途跋涉，

也能听出来这会吃会做的勤快人，遇到一道好菜的态度就是：吃着好就学着做～

【本期嘉宾】星马豪｜《玲珑塔门市部》主播【本期主播】鲁西西会飞的能猫（老许）

【本期插曲】

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❤️感谢听友们的一路收听，🚩咱食堂的听友群可是挺热闹的，

天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，

喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来歇会儿聊几句。

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05:35 星马豪带来新鲜的：山里红

不需要的冷知识：山楂与山里红有区别么？山楂与山里红同是一个科一个属，但是性状有差别。1、形状：山楂果实较小，类球形，直径0.8至1、4厘米。表面有细密皱纹，顶端凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。质硬，果肉薄，味微酸涩。山里红和山楂的外形比较像，但是果形较大，直径可达2、5厘米。2、颜色：山楂呈棕色至棕红色，山里红呈深亮红色。3、口感：山里红比山楂要酸，且山里红的果肉发白较硬，而山楂的果肉发红较软。榅（wēn）桲（bó）儿