Shownotes Transcript
传说中，北方人家常菜系分为两大派系：西红柿炒鸡蛋PK炒土豆丝。
本期节目我们给与一次特别限定，当把你外派到异国他乡，只能选择一种常备家常菜的话，你该怎么选？
《文武食堂》是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。)
我们会聊聊着那些老品牌的文化脉络，
也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌，
把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。
本期主播：
鲁西西
会飞的能猫（老许）
05:41 西红柿炒鸡蛋的做法和技巧
鲁西西安利的美食博主田螺姑娘hhhaze)。详细步骤，请移步到公众号，参考具体操作细节。
原料：
- 番茄两个，番茄罐头一小碗约100g；
- 鸡蛋四个；
- 盐大约一茶匙。
最关键的步骤，先打蛋清，把蛋白打出大泡
然后加入蛋黄和盐，一起轻轻打散成这样：
16:55 西红柿炒鸡蛋的南北差异
23:50 《喜剧之王》中著名的番茄蛋饭段落。
28:11 小高姐的番茄处理细节
29:26 土豆丝的N种做法
鲁西西家里的土豆丝+胡萝卜丝配比：
36:00 《编辑部故事》马晓晴片段
39:20 土锅做米饭
用好土锅煮出的好米饭，观之晶莹剔透，闻之香气扑鼻，嚼之松软适宜。完整饱满，粒粒分明。吃在嘴里不是一味地软，而是软中略带嚼劲。因为淀粉糊化充分，更能感受到米饭本身的甜味。就算使用的是普通大米，说它口感提升好几个层次也绝不夸张。
加厚了锅底：延长土锅煮饭时烧沸的时间，也让土锅的导热更均匀，蓄热更强。目的是让米饭糊化更充分，最后的成品更能吃出米饭微微的甜。
45:20 老许总结出来的馒头几大优点
1 便携 。
2 可以当零食 。
3 可以泡着吃。
4 吃法更多，可以炸着吃，炒着吃……烤馒头
50:53 饮品对决，咖啡PK茶
推荐国货品牌 京华茶叶的“京华飘雪”茉莉花袋泡茶
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鲁西西 会飞的能猫
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鲁西西
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