Recap: The misunderstood function of fat | Deborah Clegg
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今天我们讨论的是脂肪。这是一个分量很重的词。它是社会评判的来源,是不安全感的驱动因素,也是大型食品公司在定向营销活动中利用的工具。最近一项研究发现,超过40%的美国人经历过某种形式的“以胖为耻”,这并不令人惊讶。但我们真的了解脂肪吗?它的作用是什么?它是如何形成的?为什么它的分布会随着年龄的增长而变化?

萨拉·贝里教授和黛博拉·克莱格博士将帮助我们解答这些问题,并改变我们对脂肪的看法。什么是体脂?

哦,这是一个很好的问题,对吧?所以当我们吃东西时,额外的卡路里甚至我们吃的卡路里都必须存储在某个地方。所以它实际上储存在脂肪细胞中。我们称之为脂肪细胞。这是一个科学术语,用来指脂肪细胞。这就是卡路里的储存地。所以,如果你没有足够的体脂,这实际上和你体脂过多一样有害于你的健康。

因为你可能没有足够的能量。没错,完全正确。这绝对至关重要。对女性来说,这甚至更重要。我们的大脑会以某种方式感知我们有多少脂肪。如果我们没有足够的脂肪,我们就无法怀孕。所以,真正重要的是要了解体脂实际上是多么奇妙。我认为这也是一件我们认为不好的事情,但现在我们发现它就像一个内分泌器官。它实际上分泌所有这些奇妙的荷尔蒙。对。

这对我们的健康非常重要。听到这个我感到非常惊讶,因为我有点认为脂肪是我们携带的一种完全惰性的东西。我听到你说它是能量的储存库。所以我有点理解了,因为它有点像,你知道,当你吃东西的时候,对吧?我们知道脂肪和碳水化合物是这些简单的宏量营养素。

你是在说它并不像那样简单?是的,因为我认为脂肪的调节方式有很多不同之处,我们往往不会注意。所以它确实储存卡路里,但它也分泌荷尔蒙。

我认为所有脂肪都不好的观点是一种误解。有些脂肪细胞是健康的,女性往往比男性拥有更多这种健康的脂肪细胞。所以即使你在问你的问题时,你也在利用你自己作为,你知道,在我身上。如果她问同样的问题,我的回答可能会有所不同。所以这很有趣。那么什么是健康的脂肪呢?

我认为健康的脂肪是一种脂肪,我喜欢称之为氨纶,对吧?所以如果你想象一个脂肪细胞,它基本上就是一个圆圈。健康的脂肪细胞能够在你摄入额外的卡路里并需要储存时膨胀。我不健康的脂肪细胞我认为是羊毛。它是一个圆圈,但它被结缔组织或纤维包裹着,它没有膨胀的能力。

所以所有这些额外的卡路里,而不是储存在脂肪细胞中,实际上会进入你的肝脏或心脏,进入不应该去的地方。那时它就会变得非常不健康。那么是什么导致健康的脂肪细胞变成不健康的脂肪细胞,反之亦然呢?这是可逆的吗?它不一定是可逆的。这是一个

好问题。但是健康的脂肪细胞是什么呢?它是一种具有这种可扩展能力的细胞。是什么让它成为这样的呢?雌激素是实际上使健康的脂肪细胞保持健康的一种物质。男性也有雌激素。我们经常忘记男性也有雌激素。所以,关键是雌激素与睾酮的水平。但是雌激素会产生这种美丽的、可扩展的、类似氨纶的脂肪细胞。

那么男性和女性的体脂相同吗?不,它们非常不同,对吧?我喜欢回想一下为什么是这样。我认为这与这样一个事实有关:当女性增重时,我们必须以非常健康的方式增重,我们的身体被设计成这样做,我们会将这些额外的卡路里储存在我们的臀部和大腿中,这些都是美丽的、像氨纶一样的脂肪细胞。

另一方面,男性主要将脂肪储存在腹部区域。在狩猎采集时代,整体设计是男性主要在外面追逐野生动物。所以他们必须储存一些脂肪,这样他们才有能量去追捕猎物。

带来食物。所以他们会将少量脂肪储存在腹部区域,因为你可以非常快速地利用这些脂肪。所以这就是男性储存脂肪的地方,而女性则将其储存在臀部和大腿中,而且从臀部和大腿中去除这些脂肪非常困难。但是女性的脂肪在这个非常安全的区域。然后在哺乳期间,我们会调动这些脂肪储存中的卡路里来支持我们为哺乳而消耗的卡路里。

所以,嗯,你是在说作为一名女性,你将脂肪储存在你描述为氨纶的区域,很容易膨胀,并且不会干扰任何对我的健康很重要的器官,这可能与诸如哺乳之类的事件有关,你必须获得很多卡路里。我见过这种情况,对吧?你为你的孩子获得很多卡路里。是的。

而男性则出于任何潜在的生物学原因或进化原因,将脂肪储存在腹部周围,与各种器官紧密相连,我可以想到肝脏,但我相信你可以告诉我还有很多其他的器官在那里。而且这更加受限。

是的,完全正确。所以这些脂肪细胞,你不会希望它们变得太大,对吧?因为突然之间,好吧,你现在在老年男性身上看到了。你看到了大大的肚子,对吧?这不是我们想要的。我们希望能够调动储存在这些脂肪细胞中的一小部分额外卡路里,用于狩猎采集时代,对吧?让我真正着迷的是,如果你有一个男性和一个女性,年龄相同,他们都进行同样的节食,

男性会比女性减肥更快。同样,因为我们被设计成增重,我们会尽可能地保留这些额外的卡路里。所以很多时候我可以和一个男性和一个女性交谈,他们一起节食,男性会减肥,突然之间他可以更快、更容易地系紧他的腰带。就像他在腰带上移动了一个档位,而女性仍在努力,因为她仍然有臀部和大腿。同样,这真的很难调动。

但是同样,我们必须接受它,因为这些是真正健康的脂肪细胞,那些在我们臀部和大腿中的脂肪细胞。所以,黛比,你已经说过,你腹部周围的脂肪细胞与臀部和大腿周围的脂肪细胞不同,男性可能比女性更快地减掉脂肪。那么女性体内呢?你从哪里可以更快地减掉脂肪?由于这些差异,腹部周围的脂肪是不是更顽固?它确实更顽固一些,尤其是在我们变老的时候。但我们会以一个

绝经前的人为例。所以发生的事情是,通常我们喜欢将卡路里储存在我们的臀部和大腿中。但是一旦我们达到了储存能力,氨纶已经尽可能地膨胀了,然后我们开始将其储存在其他地方,那时它就开始进入你的腹部。而且

所以那时它也开始变得不那么健康了。然后同样,那是在绝经前阶段。我喜欢把它想象成他们的储油罐。所以你首先装满你的储油罐,也就是你的臀部和大腿。然后一旦这些油箱完全装满,它就开始在女性体内转移到腹部区域。那时我们患糖尿病、心血管疾病甚至某些癌症的几率就会更高。

我们社区提出的最多问题实际上是说,一旦我开始经历我的身体脂肪分布的这种转变,我该怎么办?好吧,我认为首先要宽容。了解这是一种自然的生物学转变。我认为还要确保我们吃得对,并且仍在进行锻炼。我认为这很重要。

健康信息并没有真正改变。我认为它只是变得更重要了,因为我......锻炼对......绝对有影响......这方面的影响?这确实会影响重新分配,因为我认为很多人会听到这个,并且可能,你知道,有点惊讶,这会对你的脂肪分布产生任何影响,而不仅仅是影响你的健康。我会说你仍然会发生转变。它仍然会发生,对吧?但我认为锻炼的作用是帮助我们保持肌肉质量和......

我们拥有的肌肉越多,我们的新陈代谢率就越高。所以我非常支持负重活动。我也喜欢人们改变一下。不要只坚持同样的常规,对吧?你知道,我认为我们的身体是如此不可思议的机器。他们对一项活动非常非常适应。你知道,所以如果你只去跑步机,每天都在跑步机上跑一个小时,现在也许当你开始过渡时,可以混合一下。

我认为乔纳森和黛比,我经常被问到的一个问题是,我可以改变哪些食物?但我们从我们自己的研究中知道,根据你的更年期阶段,你是绝经前还是绝经后,你代谢食物的方式实际上是相当不同的。所以我们发现,我们知道绝经后女性更耐胰岛素,她们对富含碳水化合物的食物的血糖反应更高。

因此,我们可以提出一个建议,因为我们知道这对我们的健康不是最好的,我们可以说,实际上,你可以更注意你正在吃的食物类型吗?所以要更注意摄入精制碳水化合物。所以你的白面包、白意大利面、白米饭,你知道,你的含糖食物。所以虽然没有灵丹妙药,但我认为这非常重要。

我们可以说,是的,更注意那些速食。我喜欢这个。我认为更注意这一点非常到位。我认为另一件事是,我们经常会选择真正精制的食物,你知道,加工食品。

现在有如此多的数据表明,即使你摄入的卡路里数量相同,但你所有的卡路里都来自加工食品,加工食品对健康的影响要大得多。所以我认为,当我们过渡时,如果我们可以回到

并吃更健康的饮食,而不是加工食品。选择新鲜水果和蔬菜,实际上是在家做饭,或者确保你使用新鲜的食材,这将大有裨益,尤其是在我们过渡的时候。我认为对人们来说最重要的信息是,实际上再次享受烹饪。♪

这就是本周回顾的全部内容。如果你听到这个,你已经在利用世界领先的科学做出更明智的食物选择的道路上了。说到做出更明智的食物选择,Zoe会员资格可以帮助你做到这一点,它提供科学的解决方案,让你倾听你的肠道。倾听你的肠道始于在家进行的测试包,这可以帮助你了解你的身体对食物以及肠道中好坏微生物的反应。然后Zoe的应用程序可以帮助你逐步养成改变生活的营养习惯。

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