井
井口
昆
昆布
井口：食材的组合往往源于直觉和瞬间的灵感，难以用语言准确描述。选择当季食材更容易创作，因为食材本身的特性在此时最为突出。烹饪中并非所有食材都能单独使用，需要考虑食材间的组合与平衡。创作会受到食材供应的影响，有时需要通过腌制、发酵或冷冻等方式保存食材，以便在不同季节使用。为了让食客体验新的味道，会尝试一些不常见的食材组合，更倾向于创造新的菜品，而不是追求极致的经典菜品。菜品的酸味平衡很重要，需要考虑不同酸味的搭配。烹饪时，会先确定主要食材，再围绕其添加其他配料，配料的选择会考虑与主要食材的搭配和风味平衡。会使用一些特别的食材组合，例如盐渍的米粒花搭配南瓜。通过不断尝试，可以找到食材最佳的呈现方式。
昆布：早期的工作经历对其创作风格有重要影响，经典作品中不同风味的组合对其创作有启发。其创作灵感来自多方面的经验积累和观察，阅读和学习对其创作也有帮助。会尝试对经典搭配进行个人化的演绎，会考虑食材的特性和口感，进行合理的搭配。食材搭配并非随意，背后有其逻辑和原因，烹饪过程中，会根据气味和口感的相似性来判断食材的搭配，也会考虑食材的颜色和气味等感官特性进行搭配。会通过各种方式尝试食材，以找到最佳的烹饪方法。
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