Introducing ChopChop: Let's Get Corny!
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嘿，我是简。今天我们有点不同，所以在节目开始之前，让我解释一下。有一个新的儿童食品播客叫 Chop Chop，我们为他们的第一集做出了贡献。如果你对玉米的所有事物感到惊讶，你一定不想错过它。所以准备好一些有趣的笑话和美味的食谱，让我们一起收听 Chop Chop 的第一集。让我们开始吧！♪

欢迎来到 Chop Chop 播客。我是萨莉·桑普森。我是哈里·罗森布鲁姆。我们在 Chop Chop 的使命是通过激励和教导家庭一起烹饪和享用真正的食物来丰富他们的生活。在 Chop Chop，我们庆祝食材、厨房工具和食谱，同时在厨房里享受乐趣。您可以在社交媒体上找到我们，用户名为 Chop Chop Kids，并在 chopchopfamily.org 或您获取播客的地方找到我们所有的集数。

今天，我们要谈论的是用玉米烹饪，或者至少我们分享一些展示玉米的最简单、最美味的方法。你是吃玉米棒，还是像打字机一样一排排吃，还是随意吃？在你的餐桌上进行一次投票。我曾经有一只狗，它喜欢玉米，会用爪子把玉米棒固定在地上，然后小心翼翼地吃，就像打字机一样。我喜欢单独吃玉米，但我也喜欢它放在一碗温暖的浓汤里，里面加很多黑胡椒。

萨莉，你喜欢怎么吃玉米？我最喜欢的方式是生吃。我知道这听起来很疯狂，但我喜欢直接从玉米棒上生吃，什么都不加，甚至不加盐。我还会把生玉米加到沙拉里。嗯，这听起来是吃玉米最简单的方法。不需要烹饪。在这一集中，我们有一个关于玉米面团的采访，还有一些关于爆米花科学的讨论，我们还会听到一些书籍的介绍。老实说，我对玉米面团几乎一无所知，所以我真的很期待听到霍尔赫的更多信息。

这是我们用玉米烹饪的十大食物。生玉米，带壳或去壳。玉米饼。玉米面包。玉米棒。玉米煎饼。玉米浓汤。爆米花。烤玉米。辣玉米和黑豆莎莎。还有约翰尼蛋糕。我敢肯定我们忘记了一些。如果你有喜欢用玉米做的食物，请告诉我们。你知道吗？你知道吗？你知道吗？

你知道玉米棒其实是一种花，而玉米粒是一种种子吗？我们在这个节目中分享了很多有趣的信息，我们希望你仔细听，看看你能否找到这个事实。哪个是唯一一个不种植玉米的大陆？留意答案。明白了吗？

玉米棒拒绝唱歌。它的声音太沙哑了。玉米是一个非常好的倾听者。它全神贯注。当我们准备制作这一集时，我在想我厨房里哪里有玉米，以及当我听到“玉米”这个词时我想到的是什么。

这让我想起夏天在外面剥玉米的情景，也让我想起穿越无尽玉米田的漫长车程。当然，还有玉米迷宫。我们的家人喜欢在有机会的时候去迷宫。有时候它们真的很混乱。当我开始思考时，似乎玉米无处不在。萨莉，你听说过“三姐妹”吗？我听说过，哈里。土著农民将玉米、豆类和南瓜称为“三姐妹”，因为它们在一起种植时会相互滋养。

玉米直立而高，豆类攀爬在玉米上缠绕着茎，而南瓜则低生长，利用它们尖锐的叶子和茎提供阴凉，这样可以保持土壤中的水分并驱赶害虫。今天，这种种植方式被称为伴生种植。

我喜欢这些不同植物相互照顾的想法，当它们一起烹饪时，它们的味道都很美味。今年我试图在我的花园里种这三种植物，我希望我能让它们生长。听众们，请留意，因为我们将在接下来的几集中讨论这三种植物。你知道吗？你知道吗？你知道吗？世界上最高的玉米秆的吉尼斯世界纪录超过48英尺。

我最喜欢的用玉米制作的食物之一是玉米饼。美味的馅料放在烤玉米饼里，加上一些辣椒。霍尔赫是 Masienda 的创始人，这是一家专注于玉米面团的公司，玉米面团是一种用于玉米饼、玉米粽和玉米饼的玉米粉。

我叫霍尔赫·加维里亚，Masienda 是一家更健康的优质墨西哥食品公司，强调和专注于玉米面团。玉米面团是西班牙语中“面团”的意思，但在这里，特别是在墨西哥或中美洲，它指的是一种由玉米制成的面团，而不仅仅是任何玉米，而是用...

一种碱性水煮过的玉米，这使得它超级营养、美味，并且有点像超级食品。哦，哇。我喜欢超级食品。而玉米通常不是我听到这个词时想到的东西。有人或一群人是如何弄清楚如何处理玉米，使其更营养、更易消化、更耐储存和更美味的，这真是个很酷的想法。

这个过程被称为石灰水处理，这是一种化学过程，其中玉米中的营养成分被分解和改变。这个词来自阿兹特克人，这个过程可以追溯到至少3500年前。

我认为关于玉米面团历史的第一件非常迷人的事情是，为了制作它，首先必须有玉米。这不是我们应该理所当然的事情，因为它是一种人造作物。它需要人类的干预才能生存。

玉米本身就是一种奇迹。这花了很长时间。关于它何时从一种野生草本植物转变为我们所知道和喜爱的现象，存在很多争论。Masienda 从墨西哥采购玉米，墨西哥被认为是玉米的发源地。墨西哥与玉米有着非常悠久的关系，并且发明了它。

因此，结果是你会看到玉米的非凡多样性，这使得口味、质地和体验都令人难以置信。你会在整个墨西哥看到这一点。没有任何地方的玉米饼是相同的。它们都有不同的形状、形式和颜色。

在家制作新鲜的玉米饼非常简单，您根本不需要任何特殊工具。您将玉米面团与水混合并形成面团，然后制作一个薄薄的扁饼。您可以用手或擀面杖来完成。然后在热锅上煮玉米饼，直到它变成棕色。气味真是太棒了。如果你发现自己经常制作玉米饼，或者为全家制作玉米饼，有一个叫做玉米饼压的特殊工具可以让这个过程更简单。

当你看到一团玉米面团在你眼前变成玉米饼时，这成为了最令人上瘾的事情之一。这是我喜欢和我的孩子们一起做的事情。实际上，我刚给我两岁半的女儿一个玉米饼压和玉米面团，让她带到学校。现在这是孩子们每周一次的最爱活动。你知道，我有家长给我打电话，我的孩子刚吃了一整磅的生玉米面团，这样可以吗？我说，没问题。玉米是熟的。

这是生面团，但并不是生的。就像完全是可食用的橡皮泥。所以这就是制作玉米饼的过程。你可以在锅上煮，知道吗，每面30、45秒。然后你就得到了非常棒的东西，这是最好的

我吃过的最好的一餐，玉米饼。自从我还是个孩子以来，玉米饼在美国的种类真的增加了。我记得我妈妈在80年代带回家这些玉米饼套件，里面有硬玉米饼壳和一个非常咸的香料包，用来添加到牛肉中。玉米饼星期二变得相当流行。

更正宗的玉米饼因食品车的兴起而在全国范围内传播。这些玉米饼是柔软的玉米饼，里面填充着鸡肉、牛肉、猪肉、舌头和蔬菜。有时它们会配有煮熟的仙人掌，称为 nopales，萝卜和辣椒。我们正在努力将我们的玉米面团送入太空。根据我的理解，面粉玉米饼在太空中有点垄断。

你知道，我不想谈论这个。这是一个敏感的话题。但我们正在努力。我们在 SpaceX 有一些朋友，希望一切顺利。但是，SpaceX，如果你在听，请，我们希望能加入龙飞船的下一次国际空间站之旅。当我到达墨西哥时，我开始与农民合作，看看他们在种什么。实际上，判断玉米味道的最佳方法是，

吃一颗生玉米粒。它们非常坚硬。就像我之前说的，它们并不是特别可口。但是一位农民告诉我，只需咬一口玉米粒，咀嚼并问我尝到了什么。那是一颗黄色的玉米粒，颜色非常深，几乎看起来像假的。我的意思是，它的颜色如此鲜艳，几乎带有橙色的特质。

我咬了一口玉米粒，开始在嘴里转动。老实说，我尝到了与玉米无关的东西。我想，我尝到了胡萝卜和南瓜。他说，完全正确。实际上，它含有很多β-胡萝卜素，而这通常在美国的工业农业中被培育出来。这不是一个被看重的品质。这种风味会进入玉米饼中，赋予它一种坚果般的特质和余味。哇。

当一切都结束时。我认为这真是一个启示，玉米饼不必像其他每一个玉米饼那样。非常感谢霍尔赫告诉我们更多关于玉米面团和玉米饼的信息。请查看 masienda.com，并使用代码 CHOPCHOP10 在今年年底之前享受 10% 的折扣。也请在社交媒体上关注我们，有机会赢得您自己的玉米饼制作套件，来自 Masienda。我们在 Instagram 上的用户名是 chopchopkids。接下来，更多 Chop Chop。

但首先，给正在收听的成年人发个消息。支持来自 Wild Interest，这是一个由孩子们为孩子们创建的新播客。你会说孩子们的语言吗？Wild Interest 会。Wild Interest 是一个新播客，探索当成年人放弃麦克风，让孩子们主导节目时发生的魔力。家长们会喜欢 Wild Interest，因为它根植于善良、同情和好奇心。孩子们会喜欢 Wild Interest，因为它是由像他们一样的孩子制作的。

听听在深林中追踪自然的感觉，如何避免在互联网上被追踪，以及为什么一些水手生活在南中国海中间的一艘半沉船上。Wild Interest。无论您在哪里获取播客，都可以找到它。真是太疯狂了。你知道吗？你知道吗？你知道吗？你知道吗？

玉米也可以在许多非食品项目中找到，例如烟花、胶水、油漆、染料、洗衣粉、肥皂、抗生素、化妆品和塑料的生产。现在是厨房科学的时间。为什么爆米花会爆？

我们的播客是 Kids Listen 的成员，这是一个关于各种主题的精彩儿童播客的团体。我们在佛蒙特州的 But Why 的朋友们在这里告诉我们爆米花是如何以及为什么会爆的。嗨，我的名字是威尔。我六岁。我住在沃特敦。我有一个问题。爆米花的玉米粒是如何爆炸并变成可吃的爆米花的？

嗨，威尔，真是巧合！我正好站在我在佛蒙特州的厨房里，手里拿着一小瓶 Poppin' Corn。所以我会回答你的问题，但我为什么不在做爆米花的同时回答呢？半杯 Poppin' Corn 玉米粒。好吧，我要把它们放进我的锅里。还有三汤匙油。

好的，现在我要把火调到中等，并把盖子放上，但稍微留开一点，让蒸汽可以出来。所以在加热的同时，让我们谈谈爆米花。好吧，首先，想象一下一个未爆的爆米花玉米粒。我手里拿着一个。它小得可怜，你知道它是什么样子的。它是黄色的，形状有点像泪滴。

好吧，在外面，那黄色的部分是一个硬壳，称为外壳。外壳保护种子的其余部分，不让任何水分进出。它还保护种子不被压碎。

在外壳内部是一个小水滴，周围包裹着一种叫做胚乳的东西。胚乳实际上就是你吃爆米花时真正吃的东西。你知道胚乳是什么意思吗？

好吧，所有10岁的孩子们现在可以停止咯咯笑了。胚乳字面意思是种子内部或种子内。这个词来自古希腊语。Endo 意思是“在”或“内部”，sperm 意思是“种子”。

所以胚乳是一种淀粉或燃料，它是种子内部的保护。胚芽实际上是种子中可以将种子转变为更多玉米棒、更多玉米植物的部分。无论如何，这个胚乳是一种淀粉或燃料，它是这种保护。在爆米花的情况下，它是非常坚硬的。试着咬一口爆米花的玉米粒，你会发现感觉就像要把牙齿咬断。

是的，不能这样做。加热玉米粒时会发生什么。之前提到的那个小水滴，嗯，它开始变得非常热。它变得越来越热。当水变得非常热时会发生什么？我意思是，即使它开始沸腾后呢？好吧，水变成蒸汽。所以蒸汽推动胚乳，使胚乳变得柔软和胶状。

那个胚乳积聚压力。它想要膨胀。所以它不断积聚，最终，它有足够的力量可以通过那个坚硬的外壳爆炸。听，我们现在开始听到它发生的声音。

所以它向外爆炸，突破那个外壳，外壳的破裂声就是爆米花的名字，因为玉米粒爆炸并从中弹出。然后它甚至可能撞到锅的侧面，发出更大的声响。

当它爆炸时，那柔软、胶状的胚乳接触到较冷的空气，并在它爆炸成的任何奇怪、狂野的爆米花形状中硬化。所以这就是为什么爆米花有那么多有趣的形状，它感觉有点像泡沫。正是那种柔软的材料，那种淀粉胚乳爆炸后接触冷空气并冻结。

实际上，威尔，爆米花是一种非常特殊的玉米。并不是每种玉米加热后都会这样。例如，假设你的家人在某个夏天的晚上吃玉米棒。如果你拿一颗那种玉米的玉米粒，把它晾干，然后试图在爆米花机中爆炸，它可能不会成功。

人们实际上已经制作爆米花超过一千年。考古学家甚至在美国西南部的一个洞穴中发现了一些超过5000年的爆米花玉米粒。这种玉米是美洲的土著品种。土著意味着某物起源或来自特定地方。因此，它是特定地方的本土品种。

因此，北美和南美的土著人民发现了如何从这种在这里生长的玉米品种中制作爆米花。并且他们向来自欧洲的殖民者展示了如何制作，从那时起它作为一种零食开始流行。爆米花在19世纪在美国尤其受欢迎。人们曾经在城市里推着小车，给人们卖爆米花，价格是五到十美分一袋。

今天，国家爆米花委员会表示，美国人每年吃大约140亿夸脱的爆米花。这真是太多爆米花了。顺便问一下，你有没有想过为什么有些爆米花玉米粒不爆？

显然，那些玉米粒被称为“单身汉”，它们通常不爆是因为玉米粒有问题。要么是因为玉米粒中心没有足够的水分来积聚蒸汽和压力，要么有时外壳，那个外壳，实际上是裂开的，如果外壳裂开，压力就无法在内部积聚，因为蒸汽可以通过那个裂缝逃逸。因此，当水滴被加热时，它永远不会爆炸。

好的，我们的爆米花已经爆好。我将它从炉子上移开。威尔，我希望这能回答你的问题。好爆米花。这真是太酷了。种子转变为最受欢迎的零食之一，也是我最喜欢的零食之一的过程是一个非常有趣的过程，隐藏着很多科学。玉米粒是坚硬的，爆炸后变成轻盈、酥脆和令人愉悦的蓬松爆米花。这真是太神奇了。

你知道吗？你知道吗？你知道吗？虽然我们最熟悉的是黄色品种，但玉米还有红色、蓝色、紫色、黑色、棕色、粉色等许多其他颜色。甚至还有一种叫做花斑玉米的多色玉米，玉米粒看起来像五彩缤纷的宝石。食品安全。用肥皂和水洗手，并擦干。清洁台面。收集所有厨房用具和食材，并将它们放在台面上。

擦洗所有水果和蔬菜，并将它们放在干净的餐巾上晾干。准备你的食材，这意味着在开始说明之前你可能需要做一些事情。我们要做什么，大家？玉米饼！现在，让我们制作双玉米玉米饼。你可以在 chopchopfamily.org 上找到食谱。双玉米！

好的，我在做我的 Enzo，你在做你的。好的，酷。我们要进行一次玉米饼比赛吗？是的。我在玉米饼上放了奶酪、玉米和鸡肉。我将第二个玉米饼放在上面。我会在平底锅上加一点油。玉米饼就像一个烤奶酪三明治，但用玉米饼代替面包。它是完美的课后小吃、快速午餐或晚餐，搭配沙拉一起食用。

听听那滋滋声，等奶酪融化后几分钟。我将翻转它，加热另一面，然后就可以吃了。你可以通过添加你最喜欢的豆类或新鲜蔬菜来使其更加丰盛。好的，看看这个。玉米饼做得怎么样，大家？我将尝一尝这个里面有玉米和鸡肉的。哦，看起来真美味。我将它浸入一点酸奶中，我这里还有一点莎莎。那最好是酸奶油。

让我告诉你一个小秘密。酸奶本质上是酸的。嗯。太棒了。喜欢双玉米玉米饼。你知道吗？你知道吗？玉米在除了南极洲的每个大陆上都种植。面对这么多优秀的书籍，我们如何选择一本来讨论？

我们请来了 Chop Chop 的书评人丽贝卡·罗宾逊，来谈谈她喜欢的一本书。我在她出生的那天就认识了丽贝卡，所以我对她很了解。我知道关于丽贝卡的两件事是，她对动物，尤其是狗非常疯狂，并且她阅读所有的书。如果有人了解书籍，那就是在纽约圣罗斯学院担任图书管理员的丽贝卡。让我们来看看。

嗨，大家好，我是图书管理员丽贝卡，我想告诉你们关于萨迪·史密斯的《朱莉与芒果树》。朱莉喜欢芒果，幸运的是，她家前院有一棵芒果树。但是朱莉个子小，而芒果树非常高。她将如何从树上摘到美味的芒果？朱莉尝试了一切来说服树掉下一个芒果给她。但是当她终于实现愿望时，这可能比她想象的要多。

谢谢你，丽贝卡。我迫不及待想从图书馆借来读。你知道吗？你知道吗？你知道吗？你知道人们已经制作爆米花数千年了吗？例如，考古学家在墨西哥发现了超过5000年前的爆米花证据。这是一些非常古老的零食。如果你现在还没有弄明白，我们想听听你的意见。斯特拉有个好主意，走上街头询问孩子们的想法。

我最喜欢的周日早晨的方式之一是探索农贸市场。那里通常有新鲜和准备好的食物，几乎所有都是有机和应季的，这是一个喂养你所有感官的好方法：视觉、嗅觉、触觉，当然还有味觉。这周我参加了一个当地市场，不仅是为了寻找一些新鲜的水果和蔬菜，还想听听像你们这样的孩子们的意见，特别是关于玉米的话题。

关于玉米，有两件事是确定的。几乎每个人都喜欢它，有时简单就是最好。你喜欢玉米吗？是的。你最喜欢怎么吃它？在玉米棒上。在玉米棒上？好的，涂黄油还是不涂？原味。原味，好的，明白了。我就像在玉米棒上吃，像玉米棒一样。涂黄油，还是不涂？是的，我会。好的，你喜欢玉米吗？不。

是的。好的。我爱玉米。好的。你最喜欢怎么吃它？在玉米棒上。在玉米棒上。你喜欢黄油还是像你姐姐那样原味？我有时会在上面涂黄油，但有时不涂。我还听到了一些非常有趣的故事。有一次，我们和表兄弟在玉米迷宫里，我的表弟的脚卡在了泥里。哇。那他是怎么出来的？花了一点时间。好的。嗯...

最后我的父母来了，然后他们把他拉出来了。但他的鞋子真的很脏。我想我曾经有一颗松动的牙齿，我咬玉米时它掉了。哦，我的天！你们的玉米故事真不错。我们吃了很多玉米。我们非常喜欢玉米。和市场上的每个人交谈真是太有趣了，我希望能很快再这样做。特别感谢亨利、艾拉和齐克分享他们的意见和故事。

在节目的开头，我们问，哪个是唯一一个不种植玉米的大陆？你还记得答案吗？玉米在除了南极洲的每个大陆上都种植。由于玉米在世界各地种植，请留意看看你是否看到你居住的地方附近有玉米在生长。

感谢您收听 Chop Chop 播客。我们很快会带来更多美味的故事。我们的下一集将全部关于豆类，所以请确保收听，享受美食、乐趣和风味。有关更多内容，请访问 chopchopfamily.org，并在社交媒体上关注我们，用户名为 Chop Chop Kids。这个播客由哈里·罗森布鲁姆和萨莉·桑普森编写、制作、编辑和主持，马特·帕特森负责工程。斯特拉·梅登是我们的勇敢实习生。并且

本周特别感谢我们的驻图书管理员丽贝卡·罗宾逊、来自 Nacienda 的霍尔赫·加维里亚，以及来自佛蒙特公共广播的简·林德霍尔姆和团队与我们分享。向奥利维亚、萨宾娜、埃斯梅、赫龙、埃默森、凯伦、弗兰克、恩佐、萨姆、奥德丽、阿米莉亚、亨利、艾拉和齐克致敬。感谢你们为我们的节目增添了声音。此集音乐由丽莎·哈默、胡安尼托斯、摩尔和 M.V. 拉斯利提供。

我们也是 Kids Listen 的一部分，这是寻找适合所有年龄段孩子的精彩播客的首选之地。您可以在 kidslisten.org 上了解更多信息。别忘了注册 Chop Chop 新闻通讯，每月在您的收件箱中获取更多食谱。

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