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Shownotes Transcript
芒果流心、火腿奶黄、水波蛋酒酿、柠檬酸菜鱼、灯影牛肉、麻辣小龙虾，这些竟然是今年在售青团的风味？现在的青团也太夸张了吧！而生鲜电商平台如今从三月就开始上架青团、最高日销 2 万单，便利店的冷藏柜里也一年四季都能见到青团的身影，令人感叹：「青」团「红」了，还是青团吗？
在这期节目里，我们从回忆青团的发家史出发，分析了青团热门的缘由，最终好好吐槽了如今青团「贩卖春天」的过度商业化。
不过，从去年开始，小样已经开始带领朋友们在「在地厨房」活动里制作传统的清明粿（我们也是在那时第一次相遇！）。
今年我们也拓展了这项活动，邀请了朋友们在家一起手作青团，开开心心地度过了好几个周末——做青团真的是春天最佳的多人副本！
希望我们分享的制作青团完整攻略，可以把这份亲自动手、偕友尽欢的乐趣也带到你家~今年吃够了，可以明年做！
节目主播
- 小样：离开家第 12 年的福州人
- Tiantong：离开家第 11 年的西安人
时间戳
00:22 粿、粄、粑粑，这些食物快被「青团」吞并了
06:00 青团发家史：第一次吃青团是什么时候？
09:29 青团能大火的特质和推力
14:29 「贩卖春天」的青团，有点「腻」了
20:14 自己做青团，比外面买的好吃多了！
28:56 自制青团全攻略！
38:57 超快乐！做青团是春天最佳多人副本
50:59 时食通讯：专业清明播客安利 & 清冷春日小tips
本期使用音乐素材
宮内優里 - okite_J
梁博 - 四季
本期便利贴
- 不同地方的「青团」叫法：菠菠粿 、艾粄、艾米果、蒿子粑粑
- 制作青团的自然食材：鼠曲草/艾草、艳山姜叶
- 去年小样举办的福州清明粿「在地厨房」背景介绍：1000小食报 #31 车前草真的就在车跟前) 1000小食报 #32 米有时节：与百年粿铺的手艺对话)
- 网易云音乐歌单《【春节限定】那些一听就想过年的歌》)
- 播客「细管胡同」：《清明特辑：与鬼弄杯，或在食物中追怀生命》)
- 适合寒食节的小吃：凉皮、凉面、浆水鱼鱼
图/家庭版青团工作坊的体验地图
步骤 1：择草（去掉鼠曲草的粗梗和枯叶）
步骤 2：清洗鼠曲草
步骤 3：将鼠曲草焯水，打成草汁
步骤 4：草汁、糯米粉和熟粿团混合揉成均匀的糯米团
步骤 5：将馅料成团备用
步骤 6：将糯米团等分成剂子、包入馅料
步骤 7：将艳山姜叶或粽叶剪成方片，垫于包好的青团下
步骤 8：蒸锅上汽后约蒸 10 分钟（具体根据青团大小调整），出锅稍晾后食用
以上照片来自 📷：霹雳、张子、小样
