Shownotes Transcript
这是一期和《鲸鱼赫兹》)串台节目。
五月底，我和 Tiantong 在成都玉林的一个老小区里落脚，在地调研「麻婆豆腐」这道川菜，一住四十天。在搬离成都前一天，我们来到 028.C 青年创意社区，和《鲸鱼赫兹》的主播秋蓬、乐克一起录制了这期节目，聊聊此行的川菜印象、「麻婆豆腐日」的幕后以及吃不腻的成都。
另外，关于这次麻婆豆腐的溯源项目，最终也会集结成一本杂志，感兴趣的话，欢迎在小红书、微信公众号、即刻等平台搜索【小样Young】，关注项目和「1000小食」的动态！
⏰ 时间戳
02:32 用一个词形容成都——阴阳、闲适、达观、温厚
08:07 今天的“这顿辣”里，能不能有点别的味道？
10:05 调味是川菜的底层逻辑
17:05 乐山豆腐宴和老菜谱的区别，在于日常一餐的均衡感
24:10 回顾「麻婆豆腐日」烹饪工作坊，创作过程多少有点叛逆
33:09 麻婆豆腐的传统味道依然受欢迎，“麻婆”能成为一种味型吗？
41:54 浅浅解读下麻婆豆腐的六字真言——麻、辣、烫、涃、酥、嫩
46:51 家里做麻婆豆腐，有更多时间让味道烧进豆腐里
50:18 在成都菜市场，可以支起锅灶做午饭，也可以支起麻将桌
57:17 成都好吃的馆子太多了，根本推荐不完
♪本期音乐素材
谢帝《这才是成都》
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本期主播
《鲸鱼赫兹》的秋蓬、乐克
《饭桌上的家》的小样、Tiantong
📷 溯源麻婆豆腐的记录
在 028.C 举办的「麻婆豆腐日」
