14 对谈营养学教授：好好吃饭是被严重低估的教育！

2024/9/21

食愈 FM

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马

马晓光

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马晓光：作为两个孩子的父亲，我深刻体会到儿童食育教育的重要性。从孩子出生到独立饮食，我全程参与，并结合专业知识，帮助孩子养成良好的饮食习惯。我的‘营养厨房’项目，通过实践操作，让孩子们爱上健康饮食。在家庭教育中，食物是连接亲情的纽带，一起做饭、吃饭，增进亲子关系，潜移默化地影响孩子的饮食习惯。在孩子出现偏胖等问题时，我通过调整饮食搭配，并陪孩子一起吃，帮助他们改善。我观察到国内学校食育教育虽有进步，但仍存在体系不完善、专业性不足等问题，学校食堂的营养搭配也存在问题，小卖部食品对学生饮食习惯造成不良影响。日本食育教育值得借鉴，它将食育融入日常生活，注重学生的参与感、感恩教育和动手能力培养。家庭教育中，吃饭的仪式感很重要，它能增进亲子关系，培养孩子的感恩之心。做饭不仅能缓解压力，更是一个充满创造力和乐趣的过程，能培养孩子的多方面能力。教育孩子之前，要先改善和孩子的关系，建立良好的亲子沟通，才能更好地引导孩子的饮食习惯。在面对外卖和预制菜时，应引导孩子养成健康的饮食习惯，尽量在家做饭。帮助孩子长高，需要均衡营养、充足运动和良好睡眠，生长激素的使用应谨慎。儿童挑食、偏食的原因既有生理因素，也有心理因素，家长应区分对待，并采取相应的干预措施。青少年厌食症的发生与家庭环境、父母的批评打压以及错误的审美观有关，需要及早干预。儿童肥胖是一个长期过程，需要全家共同努力，控制体重而非单纯追求减肥，并坚持健康的生活方式。阿俏：在门诊中，我发现家长对孩子食育教育的态度存在两个极端：过度紧张和完全不在意。家庭的支持对儿童减重至关重要，但很多家长会制造障碍，难以坚持。学校的支持也很重要，美国学校会配合家长，鼓励孩子喝水，并对健康行为进行表扬。学校食堂和超市的食品搭配存在问题，需要改进。我分享了法国食育教育的经验，它注重营养和优雅生活文化的熏陶。孩子的吃饭问题与家庭环境息息相关，父母应以身作则，创造良好的家庭饮食氛围。我分享了处理孩子挑食、偏食、暴饮暴食、厌食等问题的经验。我与马老师讨论了如何平衡孩子的口腹之欲、情绪和身体健康。蕾蕾：我从马老师的分享中学习到很多关于儿童食育教育的知识和方法。我分享了在家庭中如何将食育教育融入日常生活的经验，以及一些趣味小游戏。我与听友们分享了关于孩子长高、减肥、挑食等问题的讨论。我与马老师讨论了如何应对现在外卖、预制菜横行的现状。我与马老师讨论了关于食品广告、食品安全等问题。我与马老师讨论了关于儿童牙齿健康的问题。

Deep Dive

Key Insights

为什么马晓光老师认为食育教育不仅仅是饮食教育？

食育教育不仅是饮食教育，还涵盖了科学教育、艺术教育和感恩教育。它通过培养孩子对食物的认知、动手能力和对生命的敬畏，帮助孩子形成健康的生活习惯和积极的生活态度。

马晓光老师如何通过家庭实践来推广食育教育？

马晓光老师通过让孩子参与厨房活动，如一起做饭、设计早餐等，让孩子在实践中学习食物的营养知识和烹饪技能。他还通过家庭共餐和鼓励孩子参与食物的选择与准备，培养孩子对食物的兴趣和健康的饮食习惯。

马晓光老师如何看待学校食堂和小卖部的营养问题？

马晓光老师认为学校食堂的饮食虽然丰富，但存在蛋白质和脂肪含量过高、碳水化合物摄入不足的问题。此外，小卖部的零食和快餐抵消了食堂营养餐的好处，导致学生整体营养不均衡。

日本的食育教育有哪些值得我们学习的地方？

日本的食育教育不仅传授营养知识，还通过学生参与食物的分发、感恩教育以及农场到餐桌的全程体验，培养孩子的动手能力、感恩意识和健康饮食习惯。此外，日本学校配备专职营养师，确保校餐的营养均衡和食品安全。

马晓光老师如何看待儿童肥胖问题？

马晓光老师认为儿童肥胖问题的解决需要全家总动员，制定科学的饮食和运动计划，并坚决执行。他强调，家庭的支持是减重成功的关键，缺乏支持会导致减重效果差且容易反弹。

马晓光老师对生长激素的使用有何看法？

马晓光老师认为生长激素的使用应严格遵循医学标准，只有在确证缺乏的情况下才建议使用。滥用生长激素可能增加未来代谢疾病的风险，如甲状腺问题和肾脏负担。家长不应盲目追求孩子多长几公分，而应注重营养均衡和运动。

马晓光老师如何看待外卖和预制菜对儿童饮食的影响？

马晓光老师认为外卖和预制菜虽然方便，但存在高盐、高脂和食品添加剂过多的问题，长期食用不利于健康。他建议家庭尽量多做饭，减少对外卖和预制菜的依赖，确保孩子摄入的食物安全且营养均衡。

Chapters

本期节目邀请马晓光老师，医学博士，分享其创业项目“营养厨房”的经验，以及如何在家庭教育中融入食育理念。马老师分享了陪孩子减肥的经历，以及如何通过更科学的方式教育孩子，并强调家庭支持在儿童减重中的重要性。

马晓光老师的创业项目“营养厨房”旨在通过实践操作，让孩子们爱上健康饮食。
家庭食育的重要性，以及家长在其中扮演的关键角色。
在家庭教育中，陪伴和互动是关键，例如一起做饭、吃饭，并分享减重过程中的经验。

Shownotes Transcript

本期是我们的圆梦时刻！很荣幸邀请到了**我们共同的偶像——马晓光老师！**马老师曾任浙大营养系的副教授、博士生导师，营养厨房创始人，也是两个可爱孩子的父亲。 (那天我们约在一家茶馆的阁楼录制，隔音效果不算太好，有时还能听到一阵鸣笛。但丝毫不影响我们聊天的兴致！甚至忘记拍摄我们心心念念的合照了！直到结束后各自返程，阿俏在地铁上，我[蕾蕾]在马路边，和马老师一起视频比耶~~咔嚓留下珍贵的合照截图一张~~谢谢马老师的无条件配合！【悄悄说：马老师真人比照片还要帅100倍！】）

马老师结合专业知识和自己的创业经历给我们分享了儿童食育教育的重要性、国内外学校食育教育的现状，更是通过亲身陪伴孩子减肥和一起做饭的经历，探讨家长对孩子食育教育的态度，以及如何通过更科学的方式教育孩子？此外，我们共同讨论了儿童青少年的挑食、偏食、暴饮暴食、厌食等常见进食问题的成因和应对方法，以及减重和追高的科学策略。

食育教育不只是饮食教育，也是科学教育、艺术教育和感恩教育，更是对未来生存技能、对生活的热爱、对生命和自然敬畏之心的全面培养。

希望这些深入的讨论和生动的经验，为大家带来一些启发。

Timeline：

00:02:40马老师的创业经历：让孩子们爱上健康饮食的营养厨房项目

00:05:58 马老师分享自己在家庭教育中的食育教育

00:10:33 儿童减重，家庭的支持至关重要！

00:13:10 国内学校食育教育的进步与不足

00:15:33 国内学校食堂和小卖部存在的营养问题

00:22:24 日本的校餐：食育不仅是营养知识的传授，而是融入生活的综合性教育

00:27:17 对学生饮食的严格管理是对孩子天性的磨灭吗？

00:28:40 中国家长：做饭哪有学习工作重要？！

00:29:55 做饭是一件融入了科学教育与艺术教育的事儿