受到氣候變遷影響，許多地方農產品產量開始下滑；因為毫無限制濫捕，部分海域漁獲量不如以往；加上戰爭因素，影響穩定供貨和運輸，包括新加坡等糧食自給率較低的國家，開始正視糧食安全的重要。
根據農業部統計，以卡路里計算，台灣的糧食自給率僅三成左右，七成食物仰賴進口，這當中不單指人類所需的食物，也包括畜牧業所需的糧食，如何提高糧食自給率，同時因應淨零時代，發展更多元、更低碳也同時兼顧營養的食物，成為生物科技研發和生活轉型的未來挑戰。
跳脫傳統以大豆為原料的素肉印象，本集節目中，台灣永續能源研究基金會董事長簡又新將和大家介紹各項新興植物肉、培養肉科技，無論想吃速食麵、奶昔、龍蝦或鮭魚，各項未來食物技術正在蓬勃發展，等待大家嘗鮮。
本文節選自中廣新聞網《當地球發燒時》廣播2024.05.11 節目。
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