鳕鱼往事
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大家好

我们可以在这个过程里看见血鱼这个生物和人类一条互动的线索可以说血鱼和人类深深的嵌入了对方的历史里咱们先来说说作者作者呢名字叫做马克·克尔兰斯基

作者是一位研究饮食历史非常著名的作者得过詹姆·比尔德食品写作奖他特别擅长对食物的细节描写不过这本书作者收集了几乎关于血鱼的一切信息整本书对历史细节的描写非常的精彩

关于血鱼你看这一本就够了下面我就来给您说说这本书我觉得最有意思的三个部分第一部分血鱼是一种特别优秀的食物对于当时的西方人来说它一共有七大优点第二部分我们来说说人类捕捉血鱼的历史这是一个人类的各方面技术都快速变强血鱼毫无抵抗能力的过程

所以在进入了 20 世纪之后,血鱼的现状已经非常危险了。第三部分,我们来说说冰岛和英国之间为了争夺血鱼引发的三次战争,叫做血鱼战争。首先,我们来进入第一部分,血鱼是一种特别优秀的食物。首先,我们要先来给血鱼下一个定义。

雪鱼这个名字是一个非常宽泛的概念,这种现象在生物学上叫一名多种,就是一个常用的名字,其实包括了很多种生物种类,比如我们说苹果,其中就包括了很多个种类的苹果,雪鱼也是一样,所以我们先来做一个定义,这本书里说的雪鱼指的就是雪形木,这个概念里的鱼。

咱们来举个类似的例子我们常说我们是灵长类动物其实就是生物学上的灵长木在血型木里面有 200 多种血域但其实对于我们老百姓来说口感都是相似的

比如说肯德基里的血鱼宝用的血鱼就是阿拉斯加血鱼这是一种生长在太平洋北部的血鱼还有韩国人吃的明太鱼其实也是一种血鱼血鱼呢是黄蟹 霞血还有我们在超市里买到的冷冻的一块一块的血鱼

不同的品牌可能是不同的血鱼但是只要我们吃到的是血型目里的鱼都可以说是血鱼这里顺便说一句之前有新闻爆料说有的超市用一种叫鱿鱼的鱼来冒充血鱼这个就不能忍了因为鱿鱼就不是血型目的

它是李型木的一种鱼这个就属于跨木了所以鱿鱼的各方面啊都和雪形木是有差别的上面是关于雪鱼的定义所以雪形木里的鱼都有一系列的重大优点导致特别的适合做当时西方人的食物下面我们来看看它有几大特性

第一,蛋白质的含量非常的高,而油脂含量非常的少。鱼肉的油脂只有 3%左右,而蛋白质的含量有 18%,比一般鱼肉高出了许多。我们平时吃的那个鱼,肉质洁白,又香又软,都是蛋白质。第二,鱼的体型都比较大,在 19 世纪前,一米左右的鱼是经常能见到的,最大的鱼能有 1.8 米。

就是和一个成年的男子躺在地上差不多而且鱼一身都是肉圆滚滚的肉第三鱼的性格咱们说的形象一点是一个又傻又怂的性格首先它是一种杂食鱼

它捕食的时候就是在海里游遇到的东西就都吞下去所以钓血鱼几乎不用费劲在血鱼多的时候比如说十四十五十季最开始渔夫们捉血鱼都不用耳就用一坨千块就能把血鱼给钓上来而且血鱼一旦咬钩了挣扎的激烈程度比较弱你只需要用劲就能把它给拉上来

当然在今天对于钓鱼的人来说可能就没有钓鱼搏斗的乐趣了但当时的渔民可不想要乐趣那是一个大家都缺乏食物的时期第四 血鱼的数量非常的多多到一个什么程度呢当时的人没有精准的统计只有一些感性的描述听上去都很夸张但是可以窥见到当时的血鱼多到了一个什么程度

第一个说法就是如果你运气好的话你几乎可以踩着浮在水面的血鱼的头从欧洲走到加拿大去第二个说法就是如果遇到了鱼群你只需要坐在渔船上用篮子从水里把血鱼捞起来就是了当然了这两个说法都是很夸张不过

可以让我们想象当时的血鱼很多那用我们今天的观点往回看血鱼的数量应该是几十亿条这个级别了第五血鱼的另外的一个大优点就是它们的活动场所也非常的容易捕捞绝大多数的种类都是在浅海活动的不会游到深海里去

而且,血鱼是一种回油的鱼类,就是每年在一定的时候,它们会成群结队的回到它们出生的地方去产卵,这就等于是给人类把蛋白质打包送过来了。第六,血鱼是一种没有刺的鱼,切开就是大块大块的肉,这一点对于西方人来说太重要了。

我们都知道西方人吃肉比较偏爱吃大坨的肉他们是坚决不接受有刺的肉的他们就要那种满口充盈的感觉而鱼啊就只有中间挤住这一根骨头吃起来非常的方便这里顺便的说一句其实从对待鱼的态度就能看出中国人和欧美人对肉的吃法完全不一样其实在中国近海一直是能捕捉到鱼的

但是中国人对于这种傻肉是不喜欢的在中国交东的海鲜市场里管鱼叫大头星你听这个名字呀就带着贬义是一种比较便宜的海鲜我们中国人爱吃一些很难吃到的但是很香的肉比如味道很鲜美的小鱼还有大闸蟹之类的小海螺这是鱼的第六大特点肉质比较容易吃第七

雪鱼还是一种宗教食物在中世纪的欧洲天主教对社会的控制非常强当时天主教是有斋戒日的就是一个宗教活动日这天不能吃肉但是留了一个开口就是可以吃良性食物

那什么是良性食物呢这就是由教廷来解释的教廷就认为鱼是从海里打上来的所以鱼肉是良性食物所以啊到了后来到了守斋日唯一可以吃的蛋白质就是腌血鱼干所以你看血鱼的这七大优点就让血鱼成为了一种特别重要的食物而且啊当时的人对于血鱼是有一种感觉就是这个东西它就是为了让我吃才出现的

当时的人们没有今天的人所谓的这些生态保护或者是悲悯的情绪他们的感觉就是这东西一定是上帝给人类造出来的一种食物其实啊人会产生这种感觉啊再正常不过了因为在人类刚刚成为地球上最厉害的生物的时候确实有一段时间吃喝是非常充足的

当时确实就是到了几乎能把一切看见的东西都拿来试着吃吃试着放进食谱里的长度所以说人类在一段时间内确实是过了一段非常爽的时光西方有伊甸园的传说就是食物的充足这个过程的本质就是一个突然变强的物种在消耗自然的大量的蛋白质存量的那个过程而且人类一旦发现什么动物容易捕捉

或者是好吃那就会盯着它吃所以很快人类先是把很多大型的陆生动物给吃光了但是面对雪鱼人们当时真是没想到它能被吃光因为之前人类吃的东西主要就是陆生大型动物这些动物啊都是一次生几个幼崽的而雪鱼一产卵是那么

当时显微镜的发明者列文虎克在一条中型雪鱼身体里观察到了 983 万 4 千颗卵当时的人们就认为这算人类用尽一切努力也不可能把这个物种

给吃完的这是我们的第一个段落鱼在初期就是一种上天赐予的食物给人的感觉就是取之不尽用之不竭但是啊这种情况大概从 13 世纪开始就在几百年的时间里鱼的命运开始急转直下了最开始捕捞鱼的只有一种居住在今天西班牙的少数民族叫巴斯克人当时

欧洲人吃的血鱼都是从巴克斯人手里买来的根据历史的记载最开始人类抓血鱼其实真的几乎不用什么技术当时血鱼确实非常多虽然说用篮子往上咬啊稍微有点夸张但刚才说了用鱼钩就能轻易的钓上来等血鱼咬够之后就是把一百多斤的血鱼往上拽就是了

所以啊最开始欧洲人看见生活在西班牙西部沿海巴斯克民族总能从海上回来捞回大量的血鱼他们最关心的呀不是巴斯克人怎么捞的而是血鱼在哪里你看啊这个就是一种挖宝贝的心态技术不重要最重要的就是宝贝在哪里

当时有一个传说说一个大西洋海中央有一个叫海布拉西尔的神秘小岛所有的血鱼都是从那来的这就是人类捕捞血鱼的第一个阶段时间大概在 15 世纪以前就是 1400 年之前那第二个阶段呢就是不光是西班牙的巴斯克人捕捞血鱼了冰岛人还有英国人总之就是欧洲西北方向的沿海民族都形成了庞大的捕血鱼产业由于

血鱼的数量又很大所以就支撑起了一个很大的产业链书里有两个细节表现出了当时血鱼产业的发达首先在当时英语里 fish 这个词如果不特别的说明那就不用问是什么鱼了就是血鱼可见啊血鱼就是生活里最重要的鱼还有一个例子当时有一位记者去采访冰岛人的生活

当时那个冰岛人正在晾晒雪鱼竿记者就问你平时自己不吃雪鱼呢冰岛人摇摇头说不吃记者就问你为什么不吃呢冰岛用那种北欧人特有的语气来回答我不吃钱你看就是说雪鱼在当时就是硬通货这两个细节啊就能看出当时雪鱼到了一个什么程度

这哪就是第二个阶段欧洲沿海民族几乎是全民开始捕捞血鱼但是就是这么捞其实还是没有对血鱼造成什么伤筋动骨的伤害血鱼这个物种扛不住人类的捕捞其实是从工业革命开始的最开始让人类掌握了大规模捕捞的武器其实是船和机械的进步在过去捕鱼的船基本都是翻船靠风力的

那它劲儿肯定就不够大所以无论是抛网还是流刺网都是固定的网说白了就是拉不动的网但自从工业革命之后人类有了化石燃料的动力船那就为拖网提供了基础就是把网沉下去之后由渔船拖着走那就可以在一个很大的区域内把所有的鱼都打捞上来而且拖网最厉害的地方就是它是一次性沉到海底的它能把

附近的海底整个的刮一遍把沿途遇到的所有的鱼虾蟹全部都打捞上来有人曾经在拖网的底部安装过摄像头

透过这个摄像头看啊那真的就是作孽呢什么鱼啊虾啊珊瑚礁啊全部都打碎一片鸡飞狗跳我们知道整个海底是有自己的生态系统的如果底层的结构完全的被破坏就像是一片森林把底层的植被全部刮干净那海底啊就变成了一片沙漠了还有一个造孽啊也就是这样的拖网会把所有的海洋生物都捞上来像海龟啊海豚啊这些都一片

一起被困死在了海里但是这些生物被拉到甲板上之后大量的都被直接再扔回海里因为每艘船都有自己的主要的作业鱼种那如果这艘船是捕捞血鱼的凡是船主不需要的鱼种全都扔回去然后大量的海鸟围着这艘船上下的翻飞甲板上全都是血迹

所以整艘船啊就是一部魔鬼的机器所以我们在超市里看见的那些冰鲜的海鲜的时候啊其实背后啊都是这样的一个过程那如果我们再深问一句为什么人类会想出这么厉害的捕捞血鱼的办法呢

最原始的原因还真不是人类对血鱼的需求量变多了而恰恰是因为一些看起来根本不相关的技术提升了比如说血鱼切片技术原来的血鱼都是整条整条或者至少半条半条出现的后来随着切片机被发明出来很多血鱼就变成了鱼排同时冷冻技术发明了冷冻的鱼排这种新产品一下子就让血鱼的需求量给提升了

因为便于保鲜包装更便于速封保存这就把鱼排输送给到了整条的血鱼根本就无法到达的远端使用场景比如说欧洲内陆的市场里那这样很多原来一辈子也不会吃到血鱼的人吃到血鱼了然后感觉真好吃啊一旦这种需求被培养起来了那世界上任何一种动物都不够人类吃的

这就是中间环节的商品流动的促进作用它能发掘需求方反而反过来对生产环节形成了巨大的吸力所以只要对雪鱼有大量需求那海港里就有无数的渔船有出海的动力也促进渔船去发明各种厉害的捕鱼技术

那所有的这些拖网拖船都发明出来了在 1900 年前后当时捕捞量最大的英国终于就承认人类已经对血鱼进行了过度的捕捞这就是第二部分人类对血鱼的捕捞过程下面我们来说说由于血鱼数量的减少在冰岛和英国之间爆发的一场血鱼战争

这个事情要从冰岛 1944 年独立开始冰岛这个国家的经济主要靠渔业主要就是靠雪鱼但是在当时国际法庭规定全海洋是归人类共有的所以如果英国和德国的渔船就在冰岛的海岸线边上捕捞了雪鱼冰岛人是没有办法管的但这就让

冰岛非常的不爽加上冰岛刚刚的独立民族感是非常强的所以在 1950 年的时候冰岛就正式的宣布在我的海岸线旁边 12 英里以内不许有船来捕捞雪鱼可能熟悉国家海权法的人啊知道这个要求啊不过分但是在当时在那个海洋是全人类共有的年代这个要求啊是很霸道的

咱们要知道冰岛叫板的主要的对象就是英国英国海军是经过二战的海军悬崖舰和驱逐舰航速都是在 30 节以上但冰岛人一共只有 7 艘的海岸巡逻船每艘船最高的航速 17 节每艘船只有一门炮所有水手都是老百姓

但是冰岛人有坚定的决心而且我不和你的海军战斗我就截停那些落单的英国渔船反正我船上的这一门炮对付你渔船是够用的那英国人也不含糊就派军舰保护所有的军舰围成了一圈围出了一个 30 乘 30 英里的正方形海域

渔船就在里面捕鱼但这么非常不自由能捞多少鱼啊所以啊在军事上这次行为成功了但渔船的商业任务失败了那英国人啊也不傻我们大家干嘛呢这不就变成了行为艺术了吗所以啊英国和冰岛经过了很长一段时间的谈判 1961 年英国承认了冰岛 12 英里的专属经济区

就是以后在冰岛 12 英里内就没有任何的非冰岛的渔船了这是第一次的血雨战争冰岛胜利了 12 英里的约定让双方和平了 10 年但是到了 1971 年冰岛人又宣布禁渔区要扩大从 12 英里要扩大到 50 英里英国和西德就提出了强烈反对

就到国际法庭上去说理国际法庭啊也不同意冰岛人的这个要求所以英国和德国的渔船还在冰岛外海捕鱼这一下子呀冰岛人的宁劲啊又上来了这次他们用了一种秘密武器叫做拖网切割器这个东西呢

这些东西是冰岛爱国工程师发明的是用老式的扫雷技术改造的它发射出去之后呢就直接能把你的拖网的鱼网给切断这个鱼网是很大的大概在 5000 美元左右而且一旦鱼网被切断了不光是里面的鱼都没了而且这艘船就只能乖乖回家去重新的买鱼网了

这个就非常的烦结果冰岛人就到处的派船窃渔网这个做法就非常的恶心一共有 84 艘的渔船被割了渔网主要呢就是英国的渔船所以剩下的英国渔船就只能两艘两艘的来行动一艘捕鱼另外的一艘保护对方的船尾那这个效率一下子就减半了而且经常的相撞冰岛人就非常的开心反正啊他就是给你捣乱因为

英国一开始不认输但人家就是割网你总不能派航母去打人家英国也就派船去了两边就玩起了海上碰碰车的游戏有事没事撞一撞但是冰岛人决心非常的强小国在外交上就特别像一个小孩反正余燕就是我的经济命脉

你再跟我弄我就和你英国断绝外交关系最后呢英国还是退让了因为这个时候北约在和苏联为首的华约打冷战为了维持北约内部的统一英国人还是退让了所以第二次的血雨战争英国人又输了从这之后呢冰岛

50 英里之内的地方英国人又不能进去了但是啊这还没完四年之后 1975 年冰岛人又提出要把 50 英里禁渔区改成 200 英里

可能听到这儿你都觉得冰岛人太过分了其实冰岛人提出的要求不过分因为在 1973 年世界 34 个国家开了一个联合国海床委员会这个会上一共有 34 个国家签署了 200 英里经济专属区的声明虽然绝大多数是拉丁美洲非洲和亚洲国家北欧国家只有冰岛和挪威签署了文件但这毕竟是一个国际约定

而且那个时候的国际政治正在发生变化第三世界国家开始发出自己的声音这个阶段也有大量的国家在独立这些国家过去都是被各大强国欺负大的现在独立了

看着在自己的近海老有帝国主义的船在我们这儿来捞鱼就非常的不爽而且啊海洋专属经济区的概念已经渐渐形成近海的石油天然气可燃冰和其他的资源都变得越来越重要所以啊冰岛的这个要求其实是顺应了国际的一个趋势但是啊冰岛要求扩充沿海经济区不是为了矿产石油它就是为了

就是为了一个非常老实巴交的目的就是要血鱼因为捕捞的强度在变大鱼啊越来越少抢鱼这个概念已经出现了最后第三次血鱼战争又爆发了双方啊还都是老办法冰岛人到处的割鱼网英国到处的护鱼网但是英国人就发现这事越弄啊就越没意思因为

就这几次的血鱼战争弄下来啊英国人就发现英国东部地区的血鱼批发商从 250 家降到了 87 家因为商人是经受不住你们这些折腾的你们这又是派军舰又是捡我的鱼网大不了啊我就不在这里捕鱼了同时呢当时的欧洲

欧共体国家都在准备宣布 200 英里的经济海域这已经是世界的一个趋势了所以最后第三次的血域战争冰岛再次胜利随后在 1982 年整个世界共同承认了专属经济区的概念并且把 200 英里改成了 200 海里这个就是我们比较熟悉的 200 海里经济专属区的概念简单说呢就是在这个区域里其他国家可以通航可以一走一过但是不能采集自然资源

所以说今天的世界格局有一部分是和血鱼有关系的总结到这里呢这本书咱们就解读的差不多了下面我们简单的总结一下第一血鱼是一种天然的特别优质的食物它有七个大优点肉质蛋白质特别高

体型大容易捕捞数量特别多肉呢又没有刺而且啊还可以在摘戒日吃所以啊它在西方的世界流行是有它的原因的第二啊后来随着人类捕鱼的技能越来越高血鱼虽然很多但是根本啊就抵挡不住人类的需求人类的商业渠道能创建需求就能

把任何的一种生物都消费过第三人类为了抢夺血鱼的捕捞权还爆发了血鱼战争这个战争在英国和冰岛之间展开三次冲突都以冰岛胜利来告终最后呢向大家通报一下血鱼的现状

大西洋的血鱼捕捞数量从 1970 年左右的 310 万吨下降到了 2010 年左右的 89 万吨现在大西洋的血鱼种群已经很少了所以现在太平洋地区的其他种类的血鱼也被纳入了捕捞对象里我们中国人在超市里买到的几乎没有是大西洋的血鱼

都是太平洋的雪鱼那如果我们再追问一个问题现在雪鱼这么少还有很多野生的动物都快灭绝了那我们是不是应该检讨自己呢检讨我们太贪心太嘴馋或者说太现代化了呢

作者就说恐怕这不是根本的解决办法还是那句老话发展遇到的问题只能用发展来解决那怎么解决这些问题呢可能还是要靠科学技术比如说基因技术有可能用其他的办法制造出成分和血鱼一样的蛋白质只要这种蛋白质的成本低于捕捞血鱼的价格那血鱼的种群就还是能恢复的只要有时间就是能回到从前的