《飛碟早餐 唐湘龍時間》2024.11.21 資深美食研究家｜梁瓊白《梁瓊白中菜料理一本通》
42:57 Share

飛碟聯播網《飛碟早餐 唐湘龍時間》2024.11.21 週四人物單元 專訪：資深美食研究家｜梁瓊白 主題：《梁瓊白中菜料理一本通》梁瓊白｜原水文化

好書收藏 https://www.books.com.tw/products/001…)

從素人到廚師都終身受用的食譜筆記

知其然、不如知所以然！ 學會做一道菜並不難，重要的是要了解「為什麼這麼做」的烹飪原理！ 中菜料理精髓來自各種基本功不被時間淘汰，搞懂它就能觸類旁通、掌握技巧。 3大特點，輕鬆上手

特點1：完整解說25 種烹調基本功 特點2：一步步教導20 種萬用醬料 特點3：25道不同基本功的示範食譜與77道醬料應用食譜

作者簡介

梁瓊白 烹調名師，也是資深美食研究家。曾任《自由時報》〈看門道評味道〉 美食專欄作家。

對美味的定義──好吃。即使是小菜也可以吃出風味。

與美食邂逅的經驗──精通8 大菜系與25 種基本功。

最初學做菜，是想盡一個家庭主婦的職責，滿足和照顧丈夫、孩子的口腹之慾，沒想到誤打誤撞讓烹飪成為職業，因此比別人更有機會品嘗美食而吃遍山珍海味、燕翅鮑參；研究美食文化與烹飪技藝超過40 年。

迄今著作達150 本食譜與療癒養生作品，長年受邀報章雜誌撰寫美食專欄。

本書是作者最想傳承給讀者的代表作，因為作者認為網路的通達讓各種技藝學習隨處可得，賣弄食譜技巧已不合時宜，但烹飪是一門永不落伍的飲食藝術，其精髓來自各種基本功不被時間淘汰的定律，希望本書能像作者其他被珍惜看重的作品一樣流傳下去，讓時間證明它的價值。

值得一提是，作者曾先後於2011 年及2013 年出版乳癌療癒養生作品《癌症療癒樂活美食》與《五心級健康美食》，不僅獲頒健康優良好書，也贏得病友與家屬，甚至醫療人員高度肯定，更多次應邀至乳癌病友團體分享抗癌心路歷程並傳授如何健康煮、安心吃。

療癒養生& 慢老著作 《梁瓊白癌症療癒樂活美食【暢銷修訂版】》、《梁瓊白五心級抗癌美食【修訂版】》、《梁瓊白遇見原味新美食》、《做個不麻煩的老人》等書。（以上皆為原水文化出版）

相關著作：《梁瓊白遇見原味新美食》《做個不麻煩的老人》《梁瓊白的五心級抗癌美食【修訂版】》《癌症療癒樂活美食【暢銷修訂版】》《當然要挑食：當梁瓊白遇見原味新美食》《梁瓊白的五心級抗癌美食》《癌症療癒樂活美食》

▶ 《飛碟早餐》FB粉絲團  / ufobreakfast ) ▶ 飛碟聯播網FB粉絲團  / ufonetwork921 ) ▶ 網路線上收聽 http://www.uforadio.com.tw) ▶ 飛碟APP，讓你收聽零距離 IOS：https://reurl.cc/3jYQMV) Android：https://reurl.cc/5GpNbR) ▶ 飛碟Podcast SoundOn : https://bit.ly/30Ia8Ti) Apple Podcasts : https://apple.co/3jFpP6x) Spotify : https://spoti.fi/2CPzneD) KKBOX：https://reurl.cc/MZR0K4)

Hosting provided by SoundOn)