07. 如何开间赚钱的氛围感bistro？｜对话富贵椰
01:00:01 Share

呆过大集团，做过餐饮连锁，熟悉行业“正规军”的全套流程方法论。当她们开始做属于自己的品牌时却表示：我们不愿再复制自己，每家店都要做独一无二的。

在上海丰盛里「富贵椰Thai Bistro&Eatery」的门店，见到了两位美丽有趣的老板娘。作为具备11年经验的“老餐饮人”，她们各自分享了经营餐厅品牌的心得。

Flora笑称，现在品牌主理人是「个体户」的概念。所有事都是两个人快速做决策，去管理化，不用上演大厂里“权力的游戏”。

开餐厅是综合性很强的一件事，每个环节都极易踩坑。本期就从餐厅最重要的几个部分展开，包括概念、选址、设计、研发、定价、团队、服务……多角度聊聊一家有颜值有料的餐厅是如何打造的。

在干货分享之外，我还看到她们身上非常宝贵的创业者品质：不内耗、情绪稳定、精力旺盛。希望这期能给未来想创业/ 开店的朋友一些能量和启发～

本期你将听到：

• 餐厅如何做出差异化
• 菜和酒的研发及搭配
• 如何根据客群调整菜单
• 选址最看重的标准
• 门店人员管理经验

......

/ 本期嘉宾 /

Flora：富贵椰主理人

Teresa：富贵椰主理人

/ 主持 /

蛋白，SHIOK是OK主理人，设计行业不资深创意总监、监制。在多元中寻找同类，在日常中寻找sublime。希望创造灵动又充满好奇的对谈。

/ 时间戳 /

3:41 大学就开过餐厅？被永和大王创始人投资？

9:02 其实没有“正宗的泰国菜”这一说

16:01 开店选址心得

20:44 Teresa：我让店里的植物起死回生

27:37 “没有所谓的竞对，你们打错人了”

30:09 好的服务就是不要服务

33:44 研发一道菜需要几步？

41:02 bistro怎么选酒？聊聊中国几位新锐酿酒师

45:54 给未来想从事餐饮业的人一些小建议

50:15 无论做什么行业，都值得被尊重

/ 关于我们 /

生活是OK，但……也可以聊聊。

「SHIOK是OK」是一档从创作出发的栏目，用创意人的视角观察世界，试图寻找另一面解读。

/ 制作 /

@Freya

/ 找到我们 /

公众号：SHIOK是OK

小红书：SHIOK是OK)

听点播客：小宇宙、Apple Podcast、网易云音乐、喜马拉雅

看点视频：视频号、bilibili、YouTube

文字精选版见👉如何开间赚钱的bistro？｜对话富贵椰老板娘)