Deep Dive
Shownotes Transcript
姗姗来迟的春雪，让大地更是复苏的彻底。冒头的各种春芽迫不及待的呈现各自的娇嫩，萌芽的生命力也让人顿感到：春天里不就该吃这些么？
好吧，带着开启着春天的序曲，我们踏上咬春之路，看看大中国的春芽版图都涉及哪里？
【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许）
【本期配乐歌曲】
- 春天里来百花香
- Нас в набитых трамваях болтает
- 昆曲寻梦.忒忒令 “那一答可是湖山石边”
【欢迎加入听友群】
❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，
愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿，
只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。
✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半
以下图片来自【地道风物】
【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删
02:00 听众反馈的螺丝转，在马连道的徐记，还有崇文门的奥华餐厅。
徐记烧饼铺
营业时间：07:00-19:00
店铺位置：马连道路第三区商业街
07:10 春饼里的黄金配角：豆芽儿
豆芽炒粉皮儿（非局气餐厅版本）
09:40 吃春饼的时候，你选绿豆芽还是黄豆芽?
13:40 曾经劳动课上的发豆芽行动
18:00 豆芽技术与营养价值
袁枚在随园食单上的一道名菜【火芽银丝】，别看原料很简单，只有绿豆芽和火腿！
据说，这道菜做工精细，繁琐，单单准备也要三天！
撕好火腿肉，咱们要来处理一下直径不到两毫米的豆芽了。光这工具就有两种不一样的细钢针，一种是尖头的一种是圆头的。先拿尖头针慢慢穿过豆芽，再拿圆头针复穿一遍，这样可以把豆芽芯子真正的穿成空心状。如果只拿圆头针穿豆芽，豆芽容易裂开。接下来就到了最考验手工的环节，塞火腿丝！
想要做出那么多豆芽塞肉可不是件容易活，连陈大厨都直呼眼睛花。要吃这么一盘菜，光前期工作就要三个多小时，这菜品堪比艺术品哪！将这豆芽塞肉入锅翻炒一下，加入红绿椒吊鲜，让菜品的颜色更加丰富。
《我在未来等你》送一袋清水豆芽引发的一场大生意
30:50 豆芽里的奇葩：黑豆芽，还挺有来路
同日升粮行卖豆子的区域
34:20 云南景迈山茶文化 与特色吃茶的传统
茶叶煎蛋
金酥茶尖
39:20 柳树芽和五月槐花香
41:30 这碗榆钱饭怎么有点忆苦思甜了呢？
新鲜的榆钱
榆钱饼
榆钱馒头
46:00 围着春芽看看还有啥可食用的植物？
香椿炒鸡蛋
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【制作团队】
后期 / 会飞的能猫
封面 / 鲁西西
《文武食堂》
是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物、美食漫谈类节目。
我们会聊聊那些老品牌的文化脉络，
也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌，
把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。
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