Shownotes Transcript
既然聊冷面，干脆请来吃过 2000 碗冷面、也是东北文艺复兴的文艺骨干张无梦，
代表他个人也代表一大群东北人，在我们食堂里跟各位聊聊，
这冷面的各种吃法、各种门道儿。当然，好不好吃见仁见智，啥也不说了，冷面的好都在心里了。
【本期嘉宾】 张无梦
【本期主播】鲁西西 老许（会飞的能猫）
【本期提到餐厅】
- 北京故乡酒家
- 华天延吉冷面
- 大同江朝鲜料理
- 长春国营大冷面（长春
- 王记酱骨头（长春
- 老于记烤酱炖菜馆（长春
- 真不同 灌汤包（长春
【本期提到剧集】
- 《大长今》
- 《中华小当家》
- 《人鱼小姐》
- 《街头大胃王》（美食综艺）
【欢迎加入听友群】
感谢听众们的一直收听，听友群终于啊成立了，
天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，
喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来聊几句。
微信：wenwulab 暗号：周二晚九点半
【内容轴】
01:40 冷面的历史演变与地区特色
槐叶冷淘)
槐叶冷淘 - 杜甫 【唐】
青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。愿随金騕褭，走置锦屠苏。路远思恐泥，兴深终不渝。献芹则小小，荐藻明区区。万里露寒殿，开冰清玉壶。君王纳凉晚，此味亦时须。
09:55 冷探讨东北冷面的多样性和独特之处
带冰渣的冷面
【知识点】干豆腐丝+冷面汤 = 绝配
18:29 长春名人与地方美食回忆
24:00东北与韩国的文化交流及影响
大长今用山泉水做的冷面
《大长今》
《街头大胃王》延边吃延吉冷面泡锅包肉
29:30 故乡酒家：探讨冷面的多样性和文化内涵
● 开了30 年的韩餐厅，很多人都有老三样：冷面+烤串+辣拌牛肉
冷面：23/碗 荞麦冷面
辣拌牛肉：40
羊肉串： 8元/串
39:00 延吉冷面的冷面是来自延吉么？
41:20 大同江冷面，值得探讨冷面的调味技巧
47:10 豆浆冷面是冷面么？
豆浆冷面
01:00:48 回忆长春美食与传统
【制作团队】
后期 / 老许 鲁西西
封面 / 鲁西西
《文武食堂》
是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。
我们会聊聊那些老品牌的文化脉络，
也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌，
把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。
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