在本期节目中，四川美食研究者、专栏作家张老师和我们一起从四川本地美食出发，探讨了“后”全球化时代的食物与社会阶层、身份认同，以及不同菜系（cuisine）融合的问题。最后，分享了各自对未来食物及餐饮行业的想象和期待。
主要内容包括：
4:05 川南美食探索线路：乐山、宜宾、自贡、泸州、内江
13:04 川北美食探索线路：德阳、绵阳、广元、巴中、南充
21:03 康区美食探索线路：雅安、攀枝花、凉山彝族自治州
27:50 城市化、现代化对食物的影响
30:40 乡土食物的“麦当劳化”
32:42 城市里的食物是否会趋同
40:59 中国文化里的食物与身份认同
51:09 食物与社会阶层
54:11 分享食物是族群归属的一种表现
56:21 如何看待中西餐融合菜
58:18 夏威夷菜是融合菜的一个样本，同时也是中普遍现象
1:0:20 菜系的融合需要时间的沉淀
1:2:15 攀枝花可能是菜系融合的一个反例
1:4:58 克里奥尔是语言融合的高级阶段
1:9:46 食物中的克里奥尔现象
1:11:34 造洋饭书中关于咖啡和巧克力的记载，体现了身份认同的多样性
1:13:32 植物肉是近期“西餐中渐”的一个典型案例
1:17:29 成都玉芝兰是不是“中餐日做”？
1:21:12 上海的户下之羽是现代法式甜品与中国传统融合的一个范例
1:23:47 食物的未来
参考资料
本期歌单
