菜好，不一定吃得开心；菜不好，不一定吃得不开心。在一顿饭里，主厨的角色至关重要。当我们说起人和食物的关系时，主厨更是绕不过去的一环。
1’20'' 同一家店，我说好，你也可能说坏
7’ 语言不应该成为我们和主厨之间的沟通障碍
9’30’’ 生客和熟客的待遇总会有些差别
17’50’’ 主厨的烹饪过程像在表演
20’20’’ 全场是歪果仁的晚场用餐，感觉就不大好
23’ 不爱跟客人沟通的主厨，再好吃也有点不想再去
29’30’’ 观察一下主厨的面相，代表了餐厅出品的风格
31’10’’ 确认了眼神，主厨是我喜欢的人
36’40’’ 嘲笑客人的主厨
40’ 聊八卦的主厨
41’28’’ 日本餐厅的送客文化
- 本期播客中提到的餐厅包括但不限于：
Hakkoku（东京）
一献（金沢）
きよ田（东京）
鮨 よしたけ（即吉武，东京）
青空（东京）
麻布十番ふくだ（东京）
てんぷら 深町（东京）
誠（东京）
寿司一（青森）
清夀（东京）
虎白（东京）
すし佐竹（东京）
绪方（京都）
草喰（京都）
たきや（东京）
和久傳（京都）
——这里是《食见》。「食」是美食的食，「见」是看见的见，也可以理解为见解的见。这是一个以日本美食为起点的播客，但我们不止讨论日本，也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时，也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质，也能更深入地探讨人和食物的关系。食见的固定主播目前有两个人，一位是周磊老师，他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip；另一位主播是田螺姑娘，她的公众号以菜谱为主，也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze，搜索田螺姑娘即可，欢迎关注。
