05.对话扶霞：想让西方人爱上中餐，真的很难吗？
56:27 Share

《鱼翅与花椒》的作者扶霞，又出新书《君幸食》了！ 她被称为“最懂中餐的西方人”，会去四川烹专学做麻婆豆腐、鱼香茄子，也会为了复刻淮扬菜里的“一鸡九吃”，在自家花园里杀了一只活鸡……

但扶霞不仅仅是一个会做菜的“老外”。自90年代来到四川，她已经在中餐的世界里遨游了30余年。来自异域的跨文化视角，叠加对中华文化的钻研和热爱，让她成了自发且熟练的“中餐推广大使”。 她以英文出版过川菜、江南菜的菜谱，也写过《鱼翅与花椒》、《寻味东西》这样鲜活生动的饮食故事。而在新书《君幸食》中，扶霞写下了她对中餐文化的深入思考，又融入菜式之中，编排成一席精彩的文字盛宴，看得人直流口水。

这期节目里，扶霞跟我们分享了她多年以来向世界安利中餐的经验：

西方人要接受中餐，得从什么菜式入门？他们对中餐有过哪些奇特的误解？中餐在海外的发展，又有什么值得一提的新鲜趋势？

⚠️由于条件所限，本期节目在户外花园录制，音质不足之处还请多多包涵！

【你将会听到】

01:59 对食物的包容度，是从小吃出来的

04:53 给中国人和西方人做中餐家宴，都有什么区别？

13:07 西方人对中餐都有哪些偏见？

19:26 口感：吃懂中餐的一大门槛

32:53 《君幸食》是一场用文字烹饪的宴席

42:38 从西化到汉化的海外中餐

47:44 好吃的创新中式小吃：鱼香茄子和麻婆豆腐三明治 51:20 如何让西方人更了解中餐？

【嘉宾】

扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop），英国作家、厨师，著有《川菜》、《鱼米之乡》、《鱼翅与花椒》、《寻味东西》等

【主播】

木容、穗穗

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