2021年上半年，餐饮市场迎来了一波融资潮，大量风投机构甚至互联网资本入局餐饮，仿佛疫情后餐饮市场的第一个春天即将到来。另一边，在中国，几乎每8个人里，就有1个个体户。开个小店、当个小老板几乎是刻在中国人基因里的情结。
当年轻人困于大城市和996，开一家餐馆，能否成为他们面对内卷时的另一条退路？
若选择实现「开店梦」，到底应该留在大城市做小生意？还是回到小城市做大生意？
面对选址、品类、规模等一系列抉择，有没有一整套方法论能帮助他们提高开店的成功率？
本期我们将从小城市与大城市，以及北京与上海这两组对比展开，讲述年轻人开餐馆应该如何决策，以及开店的各种方法论。
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本期你将听到——
05:39：一线城市餐饮品牌的创始团队，都有三个特征
12:35：几乎餐饮行业所有的超级连锁，都来自小城市
17:40：一线城市，餐饮品牌最好的土壤
27:15：掌握五个公式，保证你在大城市盈利
30:08：拥有一个前提，门店生意再差也能逆风翻盘
32:06：新手小白最容易犯的错误，是资金
33:30：门店选址是一门科学，请收下选址攻略
47:11：不一样的马路不一样的人，决定了北京和上海不一样的餐饮生态
55:00：主播掏心窝：线下分享会预告&感恩各位听众给我们评论
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《这煎饼还要做到什么时候》，by三联生活传媒
主播｜讲姨、蔡志
编辑｜小虎
音乐｜OurMusicBox - Light Hearted Moment；蜜雪冰城主题曲；其余音乐自制；
致歉：本次录音时正逢屋外有暴雨，虽然音频已经过处理，但你在收听时可能仍会听到明显的风声，对此我们表示抱歉，也在此提醒大家雨季注意安全。
