‧主題：作家食物戀 ‧主持人：邱祖胤／中央社主任記者 ‧與談人：劉明芳／作家，出版《菊島廚房食記：從香料群島漂流到漁人之島》、《南洋香料風味全書》、《探索精彩印尼，從美食啟程》等著作 出生在印尼的劉明芳，父母都是華僑，她15歲來台灣，因為國語還不夠輪轉，竟產生記憶空白，但劉明芳沒忘掉的是「台灣味」初體驗：「油膩但不鹹不辣。」她從炒飯炒麵開始練廚藝，最喜歡臭豆腐和蚵仔煎，雖然從小住習慣城市，卻因另一半工作而搬到澎湖，「家人不管天涯海角都要在一起」。 在澎湖，從建築到食材，劉明芳都看見熟悉的南洋身影。她學到買海鮮不能殺價，不如家中多一個冷凍庫；鮮魚肉打成魚漿，可以因佐料而有不同口感；用溫然在舌尖的椰糖取代甜到喉嚨的黑糖，可以改變料理層次。 坐月子要吃牙齒尖尖的錢鰻？澎湖小章魚可以滷肉？風與沙吹出的習俗是？ ▶煎魚怎麼去腥又香脆，聽劉明芳怎麼說。 ｜本集重點｜ （02：24）語言不通 剛搬來記憶一片空白 （04：57）16歲練廚藝 最愛台灣臭豆腐 （08：03）天涯海角在一起 澎湖遇見南 （11：41）買50元蝦遭拒 家中多冷凍庫！！ （17：10）新鮮的魚不吃肉卻弄成漿的原因 （20：09）用力摔還是敲打 關鍵在太白粉 （24：07）甜度溫柔留舌尖 椰糖怎麼來的 （28：33）坐月子吃錢鰻vs.海味鮖鮔爌肉 ▶節目全影片：tps://youtu.be/E33J4cdCWm8 ‧後製團隊：中央社影音中心 ‧剪輯：陳薇雯 | ‧文字：張若瑤 ‧開場音樂演奏：邱景珩 ▶喜歡這個節目，請訂閱「中央社好POD」留下五星評價。 ▶有話想對主持人或來賓說，請用力留言分享您的意見。 ▶「文化普拉斯」圈粉：facebook.com/poserordady ▶意見信箱：[email protected] 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/ckr5rwe5o9zaj0812nm4bz3ak/comments)
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