恆春的夜晚氣溫較低,人們的食慾隨之增加,加上當地有許多特色宵夜店,如炭烤、虱目魚料理、蒸餃等,吸引了許多遊客和當地居民。
弘記碳烤以其帶骨雞腿和自製微辣醬汁聞名,炭火烤製的香味濃郁,適合搭配冰啤酒,營業時間為傍晚五點半至晚上十一點,週三公休。
老闆每週四天親自到台南挑選虱目魚,確保魚肉新鮮肥美,店內必吃的還有鮮蚵肉燥飯和香煎魚肚,營業時間為晚上四點半至凌晨兩點半。
福記肉羹蒸餃專賣兩款小吃,現包現擀的蒸餃皮Q彈,肉餡飽滿多汁,搭配肉羹湯非常飽足,營業時間為傍晚四點半至半夜十二點,週日公休。
夜宵森食屋提供梅酒蛤蜊、火龍果颱風麵等台式家常菜,適合聚會,營業時間為晚上六點至凌晨一點,週日中午也有營業。
夥計鴨肉冬粉是50年在地老店,提供糖燻鴨肉滷味和特製辣椒醬,營業時間為傍晚五點至晚上十一點,週三公休。
The CHOYA 果泥氣泡梅酒使用日本南高梅,底部有果泥,氣泡口感,酒精度僅4%,適合搭配各種宵夜,目前在全家、家樂福和米亞斯邦有售。
越听越饿 越听越饿 越听越饿欢迎光临美食茶水间大家好 这里是静好听与静周刊共同制作播出的节目我是静周刊美食旅游组的副总编辑林益君
今天呢我们要讲的美食话题呢是一个国境之南然后大家很喜欢的地方就是恒春然后恒春我们通常呢都是把它当成一个旅游的目的地可是呢我们现在发现呢它也非常的适合作为一个美食的目的地那今天呢就请到
這幾年其實去過不少次恆春的童馨怡等一下為什麼每次我好像都是被說去很多次有嗎 還好吧你恆春去很多次因為我最近這幾年參加好幾間他們恆春那個半島歌謠集因為其實我們今天的主題叫做恆春宵夜場場然後你有沒有發現因為恆春其實是一個怎麼講很 chill 的地方對啊然後再加上南台灣真的太熱就是你當熱的時候你就只會想吃什麼你只想吃冰冰啊
对吧就只有想吃冰除了能接到冰就其他的都觉得哎还好因为太热真的吃不下但是呢太阳下山以后食欲就随着那个气温降低而且也饿了白天都饿了对对对气温降低然后人渐渐的就胃口就开了果然
果然你这次还真的发现恒春真的是很多店都是做小夜的还蛮多地方可以去的直接来吧好你总共今天要介绍五家大家要耐心的听我觉得五家都蛮有特色的因为就是刚刚义军有讲说去了好几次恒春我想说这次终于可以叫当地朋友挖出他们自己的一些清单给我对那第一间呢其实就叫做红季探考
它其实不算是在很热闹的地方它在河南路有一个巷子里面的巷弄里但这次有一个遗珠之汉就在这个炭烤旁边下次再讲就是一个臭豆腐好
那对因为那臭豆腐也是我跟旁边的朋友聊到他们说那个炭烤店旁边这臭豆腐很有名所以如果大家要买炭烤顺便买臭豆腐所以没关系我们可以告诉大家如果你去宏济炭烤一定要记得隔壁那一间隔壁的臭豆腐也可以一起买对那这次介绍这个宏济炭烤呢因为不知道大家有没有跟我相同印象就是你们我们去中南部玩的时候因为很多时候我们不确定一间店好不好是看门口停的摩托车数量
我真的都是这样看真的的确蛮多店门口超多摩托车但结果来到宏碁探考门口呢一辆摩托车都没有我想说这不是网路上说超有名他们已经开通 Uber E 或 Fujimura 了
哦对现在是会有他们但是会有福佩南 Uber E 的车摩托车对啊我那天去第一个可能是因为星期一星期一通常都比较淡就是没什么人大家才刚要上班对就没想到我就问老板说那现在就是买这个碳烤要等多久哦至少要 15 分钟我想说嗯烤也不用这么久吧然后旁边也没人结果后来听老板就一直在接电话说哦大概就是原来当地人其实没有在等了当地人都早知道只要吃什么都打电话来订
对然后可能快好之前再过来拿对所以很快的就离开了对很快就离开了然后这次我们就看它的特色就是它大部分我们常见的那些比如说鸡排啊鸡皮啊鸡心 Olema 米血这些玉米都有那老板有特别推荐说因为他们有一个带骨的烤鸡腿那个吃起来啃起来特别香对然后其实那一天拍到这间已经是我最后一间店我已经饱到不行了快吐了
对然后摄影也是但结果后来我们考完之后我进去看说因为它后面有一个内用的地方我想说哇很少有碳烤店还开一个内用的代表它生意应该要蛮好才会这样做对就我们就想说那不如方便我们拍摄我们就直接不用拿回饭店直接在那边就地直接拍摄拍完之后呢我跟摄影就是在那边很饱很想吐的时候就在那边吃就我们摄影呢居然平常很挑嘴居然说他觉得冷掉还是好吃哦
对我想说哦好我有打动他所以我自己也觉得其实这间炭烤店真厉害的是他就是说那个炭火烤所以他那个炭的香味很香然后老板其实烤了十几年他跟他太太就两夫妻一起在这边就是算有点他们自己的创业那我好奇的是他的通常炭烤我们会看酱料对觉得他的酱料是会偏甜吗还是他其实就是有点其实他有两种酱料最基本其实就算是原味就椒盐的对
就只是撒一些最简单的盐就不加酱的然后他就问我说要不要刷酱汁我说酱汁有什么特别他说他们自己做然后有点辣就是有点那种咸咸的一点点甜不是很甜天气不明显
对它就是咸咸的然后刷下去之后那个辣度就有像我自己喜欢吃一点小辣我就觉得一定要刷那个独门酱汁对啊我觉得其实吃这种我觉得大家就不用再考虑什么健康啊你说减肥啊对啊你那炭烤我觉得说真的炭烤还是真的得有一点酱其实很多家都是靠他自己调那个酱汁的味道然后你说可能烤工有的比较好对他还可以烤完之后外皮有一点点焦焦酥酥的然后食材新鲜就好了
就它可能等级不用说多怎么样多讲究有机啊什么都不用那个炭烤可能吃完都好几百了吧对啊就是这种很庶民的美味但大家就觉得哇你看那个有的那种米血烤完就哇就是很好吃的很会烤的然后我们家同事还有跟我分享说因为像我自己其实甜不辣没有特别吃太多但她说甜不辣一般我们吃的那个有些甜不辣是比较 Q 的那一种对它是有点像是大部分都是关东煮有点像是
鱈魚那個什麼就是韓片那種口感綿綿的蠻特別的那它這個不太一樣對另外一種口感對所以你看每一家都
可以有一些自己的特色特色然后而且最适合配冰啤酒这间我很推荐大家就是在里面内用冰啤酒因为烧烤那时候正烫正好吃对所以这间是傍晚的五点半开到十一点然后礼拜三是公休大家记得不要白跑一趟好
这家是红鸡炭烤那第二家是第二家比较出乎意料因为一开始就是当地的朋友推荐我的时候呢他其实一开始还特别注明说这家可以来吃虱目鱼但是不要吃他们卤肉饭希望老板听到这段不要打我不会啊我觉得这就提醒老板我觉得你可以再加油
某一些品项所以这家的店名其实就叫做台南虱目鱼饭桌对这是我们刚刚笑的原因我想说来恒春然后吃了台南虱目鱼到底要怎样而且通常我们去台南都会吃到蛮好吃的虱目鱼的料理所以来到恒春我就不敢抱太高的期待我很怕就是老板砸了自己的招牌结果
诶意外的其实蛮道地的哦所以后来我就问了一下这个老板其实这个老板他们家呢好几代都是做那个外汇的那这个老板其实做外汇当然他知道现在还是有市场可是其实蛮辛苦的所以他后来就决定有点半退休有就是有接案就做然后没有接案的时候其实他就跟他的太太回到了这个太太的家乡很纯这边开了一间这间小小的食堂 OK 那特别之处呢是他们每周有四天就每四天啦嗯
老板会亲自跑回老板家家在台南嘛他自己选那个虱目鱼对因为他要去挑那个虱目鱼的那个肉啊还有他那个油脂啊所以他会自己回去等于说采购食材然后再回来煮就是所以难怪因为其实虱目鱼真的是新鲜或者说你挑的够肥美其实怎么煮都好吃他真的没有什么绝效就是鱼本人啦对对对他没有什么太多的技巧
没错那真的确实我吃了三种它的虱目鱼嘛比如说一个就是虱目鱼汤再来就是蒸的然后加入一些洋葱跟豆豉的然后另外一个就是煎的三个都蛮好吃所以我觉得它的鱼是真的挑得还不错鱼是真的好
那要不要来讨论一下它的卤肉饭其实卤肉饭因为一开始就已经被人家提醒说不要点但是老板娘却说这是我们的招牌很多客人喜欢想说那不如还是再来点一个吧后来就点了发现它淋的那个卤肉就南台那种很肥的那种有油脂的那种卤肉饭应该说它不是肉燥饭它是卤肉饭偏肥的对偏肥的然后再来就是它上面淋了超多鲜科然后烫的感觉就是烫的熟度刚好所以它不是
你朋友是不是讲的是一般的卤肉肉燥饭可是它是蚵仔肉燥饭就是你知道上面是有鲜科烫的鲜科跟淋上那这种一定好吃这个很难吃耶对啊然后我一吃其实蛮好吃的对啊我怕很多朋友不喜欢吃的点到就什么对真的也有人不吃蚵仔
或者是有人不喜欢这种肥的肉糟饭会不会有有有有有有有的人会觉得说都是肥肉很粘口而且你看肥肉糟对加上肥仙科对不对是不是肥上加仙科本人是肥的耶一个是海味的一个是肉的海肥跟肉这两个好赞哦说真的这看到照片的时候就已经觉得是不是看照片觉得还蛮就觉得蛮厉害的我也觉得
因为我们摄影还特别说叫老板那个领那个仙科在露照然后哇这画面不得了对对对看起来就很诱人所以你看就算是在屏东如果你喜欢吃拭目鱼的话也可以来试试看我觉得也很好而且他开的时间开的好晚哦他超晚他开到凌晨两点半他是四点半晚上四点半就开到凌晨两点半所以你看你半夜十二点要来吃都可以我有问老板娘为什么开这么晚她说因为其实他们店的旁边其实蛮多卡拉 OK 的哦
对所以应该蛮多客人在盆村唱卡拉 OK 唱到出来之后有的就是来出来可能肚子饿有的是来解酒的对对对这个它的这些都很适合解酒来个虱目鱼汤虱目鱼肚汤我觉得很解酒的很畅快感觉对对对这个不输那个韩剧里的那种解酒汤对啊不输不输 OK 那第三家是
第三家也蛮有趣的第三家它很特别它就是开在中正路上恒春最热闹的中正路上对就是平常我们开车都会经过那个地方那这间店呢它叫做福济肉羹蒸饺这间很有名啊很有名非常有名连你都知道对它是个老店了吧那它最厉害的是我一进去的时候就是一直在排队门口永远都有人在排而且都是外带居多
而且他只卖两样东西就跟他招牌写的一样肉羹跟针脚对然后我就觉得能够只卖这两样东西的店基本上其实都还蛮厉害因为他很专注去做这两件事情对那针脚呢他其实就非常的大颗然后你可以看到后面的那些他们的工作人员就现包哦
每天都是现包现擀皮所以吃起来它的皮第一个是蛮有弹性蛮 Q 的它就是一般的那个猪肉馅的蒸饺对它就是包一些葱啊这样子对那再来就是因为它的馅料也很饱满嘛然后它的那个做法蒸出来之后咬一口汁很多会喷汁是没有像以前我们说喷到别人啦但是自己在嘴巴里面哇那汁很多这样子对那咬起来蛮过瘾的对
对然后再来就是你也可以加一些沾酱像我就是重口味可能他们有配他们自己独门沾酱也可以沾一下再来就是它的肉羹基本上我觉得就是很经典喝起来我觉得个人觉得偏一点点甜然后酸度还好不是特别有酸度但是可以再加它旁边有醋这样子对然后里面就是肉羹我觉得他们给的蛮有诚意因为有些肉羹它几条而已这样子嗯嗯
对然后它肉羹里面有放一些高丽菜的碎片然后还有一些笋丝然后比较特别是有看到金针菇但非常少就是一个点缀那基本上我觉得这两个组合就百搭
那如果你们一家有很多人来吃啊那你也可以把肉羹汤点成肉羹面肉羹米粉什么的哦要吃很饱的话也可以加一些淀粉进去 OK 那所以它也是傍晚的四点半对开到半夜十二点是然后礼拜天没开礼拜天公休嗯 OK 对这个真的是一个黄金组合哦
然后第四家就是这家叫做夜宵生食屋光名字就知道它就是个夜宵店对然后我发现因为在查这间店的时候我发现其实恒春现在蛮多这种就是可能老板他就是白天可能别工作他晚上在自己经营一个就是宵夜场的餐厅
对然后就卖的东西其实都蛮怀旧但就加一点点创意对像这间夜宵生熟呢就是一个就在恒春从台北到恒春工作的年轻朋友推荐给我的对他们可能就是会觉得说晚上吃宵夜有时候你可能想要去外面喝喝小酒而不是买东西回来回家吃的话那这个地方就蛮适合这个属于跟朋友可以一起去吃的地方我们刚刚讲有些都是你知道吗就自己肚子饿
自己肚子餓然後買回家自己買回家吃那這個是可以聚會的因為這個環境比較好一點對就是比較有餐廳的可以久住的地方感覺所以這一家在河南路上對那這間餐廳呢我自己覺得有趣的是我那時候走進去嘛然後我就問老闆說他們招牌是什麼
然后他就跟我点了一点就说有一个茄汁青鱼面他说这是传统的台风面今年讲台风大家都好有感哦已经这台风面吃得也太久就会吃腻吧我觉得吃的都不想吃了其实我觉得我个人经验超不准就是因为其实从小到大我就问我妈说为什么我都不知道台风面我妈说因为台风面她小时候阿嬷给她吃太多她超讨厌所以在我的成长记忆我就吃不到这个东西因为我妈超讨厌这叫什么
他很好他己所不欲勿施于人对然后就说为什么我不知道茄汁清鱼面就后来一查发现根本就台湾人共同回忆啊共同的儿时记忆对我好像也有这么个回忆对反正他的这个台风面里面就是比如一般的我们说茄汁清鱼罐头蔬菜啊荷包蛋他还放入了屏东制作的那个口感很 Q 弹的
紅龍果麵條對啊所以你看人家開店人家還是有高級版一定要高級的對啊對啊然後除了這個颱風麵讓我覺得喔好特別之外他們其實也有自己做美酒蛤蜊就是拿他們自己做的美酒去嗆嘲那個蛤蜊那其實剛上桌的時候那個美酒香氣真的還蠻濃的對對對對啊如果你想要晚上跟朋友聊聊天喝喝小酒這道菜就蠻適合的嗯
然后再来的话来到这边它还有一个就是小农市集食书然后那天我们吃到的那个菜我觉得也蛮特别就是有时候可以吃到屏东这边恒春这边他们特产的一些芹菜那它是怎么处理不一定那天我吃到应该就只是汆烫而已然后加一些调味哦
所以基本上他们应该就是看今天或最近你可以拿到什么样的青菜哦对所以清烫这样子嗯那也蛮爽口的然后再来那天因为我们没有喝酒我们喝的是菊花茶嗯跟古早味红茶那他们的菊花茶其实也蛮有蛮特别是跟基隆的一个叫做五合菊花茶合作哦联名的对联名那我们家同事也说哎那菊花茶真的喝起来就是
就是蛮解渴像这个它就是跟基隆的那间店嘛对啊然后我们家同事说很好喝然后我自己喝的是他们家因为老板的姐姐她之前是开早餐店他们家自己也有一个他们用了二十多年的那个古早味红茶的做法我自己也觉得超好喝因为我从小就对台湾的这个古早味红茶非常喜欢
那也推荐给大家那这家店基本上都是晚上六点营业到凌晨的一点只有礼拜天是中午有开
對對 其他天大概就是只有晚上這些店其實大部分都只有晚上不然那個老闆累死了爆肝老闆無法無法休息對對對然後最後一間最後一間我也是覺得很感興趣這個也是個真正的老店叫做火祭鴨肉冬粉對 我之所以會來因為其實我發現每次來恆春啊在地圖上或很多美食街上都看到好多鴨肉冬粉然後我一直也不太決定要吃哪一間
然后就在我好像几年前也是来恒春采访的时候刚好我回程要搭计程车嘛就跟司机大哥聊到他就说这间里面我只吃那个虎记鸭肉冬粉我就说为什么他就说我从小吃到大那就是我觉得里面最正宗最好吃的味道对然后就很好奇想说这么多鸭肉冬粉为什么大哥就吃这间然后后来我就来这间店
这次来这间店的时候就发现说虽然晚餐时间看起来没有很多人不过也是礼拜一嘛但是就有一个我前面有一个年轻的男生看起来还是大学生他就买了好多袋卤味就鸭肉的卤味哦所以他是那种就是有很多的各种部位的鸭肉就是卤的这种对就比如说一般我们当然是进去店里面你还可以点吃鸭肉冬粉鸭肉饭嘛
对但是它门口外面就已经卤好超多卤味所以你要带走或内用都可以对然后因为我不知道吃什么嘛我就跟那个前面男生一起点我偷看他对我们先观察一下别人对这个比较准对因为他这买超多而且我就听他说吃来吃去还是喜欢火鸡的那我就想到他应该就是在当地住蛮久的一个就喜欢这个味道的人啦对
對 然後就看他點啦那像他可能就會點一些什麼鴨脖子啊然後鴨舌頭啊然後鴨胗一定有嘛鴨心 然後跟鴨翅膀我大概就點 我也不想點太多我感覺這個沒什麼推薦就是所有都點欸 還有很多欸還有很多 只是我好像真的吃不了就從它裡面選我比較喜歡的那幾個部分順便 後面還有其他的我就不贅述了 對
对总之呢总之后来我就想说好啊看起来它就声音那么好那我就吃吃看就吃吃发现诶它的真的是偏甜因为它就是有用糖熏鸭肉啦然后它的卤汁也是可能甜度高一点嗯
对但是我觉得我一开始吃的不是很习惯然后我就在旁边加上我跟盛也是吃到就是每天都吃很饱旁边就在休息然后老板就走过来感觉我们理负就是吃不下然后我就觉得他很不好意思他就说那边有那个他们自己特制的沾酱这样我可以捞点来试试看我就去拿了一沾发现这沾酱很特别它不是很辣的它一点点辣然后里面有姜他加了姜块然后他说是他们家每天因为他们都要
就在煮鸭肉的时候不是留下来会有那个鸭油吗他就用留下来这些鸭汤鸭油再去做这个酱汁所以这酱汁我觉得其实是他们家一个很特别的酱料他等于是鸭的鸭的高汤跟辣椒啊辣椒跟姜混在一起姜辣酱那还做什么都很好就比如说我觉得滷味可能味道重一点还好但你拿来浇鸭肉冬粉啊或者是配鸭肉饭我觉得都蛮赞的
就是这个味道我觉得是他们家比较独特的味道 OK 所以这家就是有各种的鸭的卤味嗯然后你也可以拌面冬粉对也有饭也有反正就是吃得饱然后如果你不想吃这些淀粉类的就买卤味那就买卤味嗯然后蘸辣椒酱对我觉得蛮特别因为他们家卤味真的是自己这样子做然后那个味道我觉得难怪就是从小在这边吃的人他们真的会离不开这个味道嗯
那这一家就是傍晚的五点开然后开到晚上十一点然后他也是周三公休我发现城村是不是如果公休的话好像周三是比较休的比较多所以大家如果要去恒春的话可以避开周三好那我们休息一下等一下再回来我们的试吃单元哇
欢迎回来我们的试吃单元因为今天呢欣宜刚刚讲的是恒春的宵夜嘛而且我觉得你刚刚介绍的五家每一样东西我觉得都很下酒对啊
所以今天特别挑了一款比较特别的酒来试喝叫做秋天的一个新品是果泥气泡美酒很特别它是那种铝箔罐的算小罐子的然后呢 99 块钱一瓶然后在全家它是在全家加勒福还有米亚斯邦然后因为它第一波是卖只有全台好像只有 4 万 3000 瓶
收完為止它這個完全是進口的耶完全日本進口的我先開來給你喝因為我看它的標示就是果泥這個東西比較特別因為我們常喝氣泡美酒嘛然後裡面有果實的也蠻常見我現在很擔心它會灑出來還發出了一個氣泡的聲音是不是剛剛你冰太冰
應該不是吧我看到我們旁邊的剪接師很害怕對那個錄音師錄音師驚恐的眼神他說請勿在裡面打發任何東西更何況還噴發有甜的最害怕吧看起來行喔這種大杯的欸你這聲音很好聽嗎大杯的等一下你不覺得聲音很好聽嗎好聽好聽只要沒有噴發都是好聽的
来 干一杯干杯嗯 咸咸的没有想象中那么甜 还好真的耶我觉得是好喝的你知道吗它这个啊你看它的中文名字就很好取它是果泥气泡美酒所以呢它其实是三个特点一个是它用的是那个日本的那个南高梅就是他们都像那个玩熟的南高梅而且它它说底部是有果泥的
你要不要自己再倒一下我看一下我看一下你看有果泥 剛剛沒倒出果泥然後呢我喝到果泥都醉了吧對 有氣泡所以三者算了 我不要了你喝了很多果泥的我喝到果泥 我會喝醉耶不會啦 你不會啦好好好好吧對所以它這個也是 你看它的味道其實是很典型 Chura 的味道啦
对不对就是秋雅的梅酒的味道因为你知道现在梅酒因为品相太多各个品牌太多每一家确实都有不同的味道那可能我们的味觉大家可能最早喝到的梅酒可能就是秋雅所以你可能会把秋雅当成一个指标吧就是去比较那它这个是很经典的一个季周梅的这种味道我觉得蛮爽口的但根本很爽口而且我觉得最重要的是它
微甜我可以說實話它的果泥不知道融是不是融在飲料裡根本沒有想逼我喝完一罐就對
結果呢?溶在液體裡了吧還是說它是細細的它因為喝起來是有一個稠度的氣泡酒所以是因為一般我們喝的氣泡是比較爽口它是有點濃稠度對 它是有厚度的所以感覺是可能它的果泥是溶在這個液體裡面然後它酒精度應該只有 4%就是感覺你喝完一整罐也可以而且我覺得很開胃我覺得這個搭什麼
火鍋啊那種就是麻辣火鍋什麼的我覺得應該都可以欸欸本來以為你要加冰塊結果它這個不用我覺得不用欸這其實就是把它冰到夠冰就夠了對像我一樣我是把它放冷凍庫放 30 分鐘就夠了所以這個擠飲超方便的啊因為我覺得是它材質你不覺得因為它是這種有點像我們喝那種罐裝咖啡的那種鋁箔罐所以它很容易冰欸冰個就是半小時已經很冰了
但这支我这样觉得蛮推荐自己觉得因为通常喝秋牙的美酒都比较担心说偏甜啊然后还要再自己加很多气泡水啊这支觉得刚刚好对现在不是有很多那种果实酒气泡酒吗我有的就是会觉得比较
人工香料味哦对那个水果汁味很化学就那个化学我很不喜欢那个味道然后所以虽然有时候是很想喝一些气泡酒有时候你会觉得很解腻嘛对但是就觉得也是比较难找到一个比较天然这个
美酒的这个我就觉得这个应该大家都可以接受对啊因为有时候我们去便利商店真的很难找到一支像这种感觉的酒嘛对就是人工味比较重的居多对而且像那个像咖啡一样有盖子我觉得很好对
对你说你的好朋友说不用一口气喝完对啊因为这种东西你看就像可乐开了碗这个如果罐装可乐那个一开就一定得把它弄喝完说的有道理对不然就很浪费这个就还好啊我觉得这个还蛮适合希望他可以尽量的多进一点好不要只有那么几万罐对才几万罐不过我觉得他们可能都会觉得说不确定这个东西能不能能不能卖但这个其实蛮好喝的我觉得
这个大家可以下次去全家或者是家乐福都可以看一下它还有没有好店回家找一下好那希望大家喜欢我们今天的节目如果想知道更多更新的美食资讯欢迎关注近时旅的 FB 近周刊的网站或者是订阅我们这群记者的 YouTube 频道再次感谢大家的收听也请持续锁定由静好听与近周刊共同制作播出的美食茶水间我们下次见拜拜
想听爱听就在进好听