Aldehyde (醛) 是气味强烈的化合物。香水里的醛能使香水的气息加强,使香水更具穿透力,香水里的醛通常会给人有种金属感、冰冷或是水感的印象,只需极少的量( < 1% )就能对香水产生显著的影响,使香水具有独特的金属香气,最经典的醛香调香水为香奈儿五号。
醛香通常与花香结合,一般称之为「醛香花香调」,是花香调的一个重要分支,过量的醛味往往令人生厌,但与花香的结合能磨平它的菱角同时让花香变得兼时又磅礡。
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