Deep Dive
为什么贝果最近在中国如此火爆？
贝果因其独特的口感和文化背景，加上社交媒体的推动，如上海新天地的纽约贝果博物馆和田子坊的Bagels and Schmears Cafe，吸引了大量关注。
贝果的制作工艺有哪些独特之处？
贝果的制作包括将面团捏成圆环，先经过沸水煮，再进烤箱烘焙，成型后应具有焦糖般的色泽，且最好在制作后4到5小时内食用。
贝果与甜甜圈的主要区别是什么？
甜甜圈是油炸的，吸收脂肪，热量高；贝果是水煮的，不增加脂肪含量，但含有大量面粉和碳水化合物，制作工艺更传统。
贝果的起源有哪些说法？
贝果起源于14世纪的波兰，由德国移民带来的椒盐脆饼演变而来，另一种说法是17世纪奥地利的面包师为致敬波兰国王而发明。
贝果与犹太文化有何关联？
贝果与犹太人紧密相连，早期犹太移民将贝果带到纽约，成为他们的身份象征，甚至在纽约形成了贝果行业协会，严格控制制作标准。
纽约贝果和蒙特利尔贝果有何不同？
纽约贝果口感柔软香甜，制作时注重水的软硬度；蒙特利尔贝果个头小，洞口大，面团含麦芽糖和鸡蛋，在蜂蜜水中煮后用木柴烘烤，口感更硬脆。
在纽约吃贝果有哪些选择？
吃贝果时需选择种类、是否加热及夹心奶酪的口味，如原味、芝麻籽、罂粟籽等，馅料有甜咸之分，还可选择搭配好的贝果三明治。
贝果在电影《瞬息全宇宙》中有何象征意义？
电影中的Everything Bagel象征着无限连结的宇宙，所有信息、知识、情感都可放置其上，但也暗示了抓住所有事物的虚无和坍塌。
- 上海新天地纽约贝果博物馆，贝果界天花板
- 田子坊Bagels and Schmears Cafe火爆
- 贝果价格高达50-60元人民币
- 星巴克等连锁店早将贝果带入大众视野
Shownotes Transcript
🕖 时间线00:30 贝果🥯最近有多火🔥？02:13 什么是贝果🥯？05:05 贝果的“圆和空”08:55 贝果的“左⬅️和右➡️”10:16 贝果的“犹太性”vs“纽约性”15:00 纽约贝果vs蒙特利尔贝果17:00 贝果的任意性 Everything Bagel
🎧 相关单集 41｜Cronut —— 糖油混合物的巅峰)
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