Chapters
Shownotes Transcript
（⛰️第一次在野外录制节目，偶尔会有鸟叫声）
站在春天的植物园里，最想做的事就是挖笋。
在行动之前，我被本期的一位嘉宾制止了，他说这个行为很不文明。紧接着第二位嘉宾说，他已经在合适的地方挖好了，想吃可以去盒马门店里找。
第一位嘉宾是上海辰山植物园的寿海洋，他面向公众做了十年植物科普，有时也会走进社区，跟大爷大妈说什么食物能吃，且更有营养。
第二位嘉宾是盒马的蔬菜采购金汉涛，今年是他卖菜的第六年，从云贵高原到上海近郊的野菜，他都如数家珍。
挖笋行为被制止的那个黄昏，我们仨坐在植物园的菜地上，聊了聊菜：作为春日特产，怎么判断野菜能不能吃？不同的野菜都适合什么时候吃？世界上都有哪些小众奇怪的野菜？哪里可以挖野菜？
或许就像《植物史话》里说的那样，如果从司空见惯的蔬菜中都能感受到乐趣与雅趣，就能有更多能量面对平凡的生活，欢迎你收听这一期节目，祝你春天快乐！
【聊天的人】
寿海洋，上海辰山植物园高级工程师
金汉涛，卖了6年菜的盒马蔬菜采购
橙子，差点伸手挖了植物园春笋的危险主播
【时间轴】
04:14 什么样的菜才算是野菜？
05:56 怎样判断野菜能不能吃
09:47 常见的野菜有哪些？
11:48 吃掉那棵蒲公英！
13:17 能用来换外汇的野菜
15:20 究竟是谁爱吃鱼腥草！？
16:50 去哪儿挖野菜？
24:09 一顿农家菜下肚，采购把金雀花卖到了全中国
26:20 民族植物学与屠呦呦的青蒿素
28:42 啊，运输野菜比运大白菜难太多啦！
33:44 哪里才是野菜的家？
36:57 不同地方的人都怎么吃野菜
【一些节目里提到的信息💾】
怎样判断野菜能不能吃：
首先，不认识的都别吃。
以前因为战乱和饥荒，人们被逼着去尝试各种各样的可能性，甚至是树皮和观音土。一般会观察叶片颜色的深浅，往往颜色深，说明它自身代谢产物多，要么苦要么涩，有毒的可能性比较大。用河里的流水冲几天，吃之前还要焯水。
但现在，随着经验的累积和技术的进步，已经有了更科学的检测方法。全世界有38万种植物，分为400多科，同一科的植物都比较相似，比如青菜、大白菜、包菜，都是十字花科芸薹属，在这个属里找别的菜，能吃的可能性就很大，外加一些实验室的化验，就很好分辨。
去哪里挖野菜相对安全且不会被骂：
- 可以先来盒马挑选
- 如果盒马的卖完了，那就要去远离工业污染的地方挖（包括但不限于马路边，汽车尾气和重金属都可能影响到蔬菜的安全），可以去农田附近长草的地方找找，当然，也可以直接去山里。
- 采野菜的时候，一定要采自己吃过的、能认清的菜。但凡有一丝疑虑，就请不要采回家吃⚠️
- 野菜吃之前一定要焯水，一次也别吃太多（野菜里纤维比较多，肠胃比较难消化），贵在尝鲜😋
吃野菜的最佳时间：
2月到5月中旬都适合吃野菜！再之后野菜的品种就很少了，即便有，口感也会差一些。
- 2月：荠菜、马兰头和草头的口感是最好的
- 3月：适合吃香椿、花椒芽、蒲公英和榆钱
- 4月：温度渐渐上升，是吃槐花和金雀花的好时候
盒马上线了哪些野菜：
