Chapters
Shownotes Transcript
oh!my ga的第四期，我们邀请到了马来西亚的美食人，也曾是上海知名甜品店HOF的主理人——Brian Tan，来和我们聊聊，关于美食跨界的那些事。
Brain为了能够找到心中的美味，曾前往世界各地寻找美食与甜点制作灵感，他的巧克力蛋糕曾被评为上海最好吃的蛋糕之一。
这几年，他在思考一名厨师只能待在厨房里吗？他尝试用美食去跨界，策划过以甜品为主的市集“糖荟”，以女性为主的“主厨的餐桌”，成为各大奢侈品牌的餐桌策划人，还有大地宴席的装置艺术、野炊餐桌…
gaga host：大陶-Modern Woman*主理人
经常看朋友圈里Brian发出在各地的大地餐桌，让我非常向往，这种结合了地方自然环境、生活文化、当季食材的体验是非常令人难忘的体验。
我记得有一次Brian和我的Modern Woman*嘉宾Rita一起策划了在金山农场的稻田餐桌，那是我第一次在整片稻田围绕中享受美食，那天还下着微微小雨，那个场景美到连小雨都觉得是上天的恩赐。
和Brian聊天就像头脑风暴，他的思维非常跳跃，3分钟内就有很多内容输出，我希望大家听完这期播客可以对美食策划、对环境、对可持续有一些更深入的看法。
gaga guest：Brian Tan
## Brian：“我喜欢的歌有很多，好难取舍，像中文歌有‘海阔天空’、‘水手’、‘存在’ ，英文歌有‘take me to church ’、‘Gangster Paradise’ 、‘Lose yourself ’，都是我比较喜欢的歌，因为这些歌词都是代表我的人生不同阶段，像‘海阔天空’里的歌词“原谅我这一生不羁放纵爱自由”，跟我人生就很像，我也是一个不受约束，爱自由的人，所以推荐给大家。”
时间线
06:52 hoF曾被Food&Wine报道，但因租金问题，不再续约
20:40 如何才能把厨师的地位提高？
29:56 从「美食图书馆」聊什么是美食策划
40:51 消费升级，是在消费一种你真正终身难忘的体验
48:20 城市规划，需要有厨师和农民的参与
57:36 厨师会让城市更美好吗？
背景音乐来自平台——网易云音乐
顾忠山，红节奏——The Rusty Rails
Brian推荐音乐：海阔天空——BEYOUND
大陶-Modern Woman*公众号：iissuez
Brian Tan 微博账号：BrianTan绵泰