Vol.62 从爱好者到“凡神”，和世界冠军聊咖啡拉花
01:41:45 Share

凡神来了，中国咖啡师的拉花艺术水平，目前遥遥领先！ 去年底结束的2023年WLAC世界咖啡拉花艺术大赛，作为咖啡届的“奥林匹克”七大赛事之一，再添一位中国籍世界冠军——梁凡，与此同时，中国选手直接包揽了前三名。很难想到，十年前，在国内大多数咖啡厅还在卖西点简餐、一天出不了几杯咖啡的时候，以日韩为代表的亚洲选手已经开始称霸这个世界级赛事，他们接连发明新的技法，用牛奶在咖啡上做出前人无法想象的图案，一次次颠覆人们的认知。 然而不过短短十年间，国内咖啡师们迎头赶上，无论是日本咖啡师曾经擅长的压纹图，还是韩国咖啡师热衷的组合图，还是泰国咖啡师Arnon首次在世界赛上用奶泡徒手画出小兔子，都被中国的咖啡师们接纳、吸收再创新，在日复一日对技术的打磨和练习中，已经出神入化，他们手中的牛奶堪比画笔，各种传神的动物图案都开始出现在我们的咖啡杯中！正是这十余年间，**梁凡从一名新手咖啡师逐步成长为世界冠军，被拉花爱好者称作“凡神”，**他这一路的经历和故事，也是时代的缩影，会让每一位在这个行业里奉献过青春的人、甚至只是喜爱咖啡的普通人发现奇妙的连结点和共鸣感。 说到比赛，曾经代表中国参加过三次WLAC世界赛的他，**在赛场上拿过最坏的成绩，看到过最弱的自己，最终凭借和伙伴们的原创作品公鸡、袋鼠以及一只惟妙惟肖的恐龙，突破了复杂度的极限，凭借出色的完成度和一致性，拿到了比赛的历史性高分，更让主审感叹：“满分6分简直不够给他打！俗话说外行看热闹，内行看门道，要说拉花的咖啡，我喝过不少；如果说看咖啡拉花哪家强，就有点难为人了。尽管那些菜菜的拉花，看起来各有各的菜；但是做得好的拉花，还真就疑惑过究竟好在哪呢？经过凡神这么一通讲解和剖析，我觉得又行了！ 最后讲个笑话：在一场世界拉花比赛的回放视频中，有条弹幕问“他是怎么记住他下一步该做什么的？”我们不会问一名歌手是怎么记住歌词的，更不会问运动员是怎么知道他下一步该迈哪条腿的呢？而每一位钻研拉花的咖啡师，能代表中国站上世界赛的舞台，每一个图案都要经过成千上万杯的练习，每一次注入、摆臂、牵引早都内化成了肌肉记忆，我们居然会对这些一无所知？所以这个弹幕起初让人觉得很好笑，但是笑完我就沉默了... 是时候好好聊聊拉花啦！ 梁凡因为一杯咖啡拉花入行，十三年里从没间断过对咖啡拉花艺术的追求和突破，参加比赛曾经拿过四次中国区冠军，三度代表中国参加世界赛，拿到过世界亚军和双料冠军，这段故事如果不是他讲，还能有谁呢？ 『本期嘉宾』 梁凡 2023WLAC世界拉花艺术大赛 世界冠军 2023WLAB世界拉花对抗赛 世界冠军 2020/2018/2017/2015 世界拉花艺术大赛 中国区冠军 WOOW咖啡培训学院创始人 『本集内容 Table of Contents』 00:08 开头 02:25 成为世界冠军原来是这样的感觉 07:23 去匈牙利、巴西、台北的几次世界赛经历 09:27 初入行，一天能出两杯爱心都开心的不得了 21:05 坚持打拉花比赛的原因 23:42 亲身经历了过去十年拉花艺术的演进 29:28 日本擅长压纹，韩国组合图见长 35:00 “干奶泡画线”成就动物图案的点睛之笔 44:14 原来是这样创作了公鸡、袋鼠和恐龙 52:14 布尔运算构图并不是主角 57:13 为什么要做一个这么难的图？ 01:00:22 被“雪藏”的图案和比赛创意 01:03:59 WLAC世界拉花大赛比什么 01:07:46 突破自己还是向完成度妥协？ 01:13:25 “中国选手拉花实力领先全球，超越日韩” 01:15:42 双料冠军都拿到了接近满分的高分 01:18:43 秀肌肉的比赛，能用在门店出品上吗？ 01:23:46 练习拉花时最容易忽视的问题 01:26:43 拥有冠军拉花缸就能拉出冠军的花吗 01:31:45 拉花比赛改制用全自动咖啡机意味着 01:35:10 世界赛上没有黑马 01:40:00 福利结尾 『延伸图片』 2023年世界咖啡拉花艺术比赛现场 ** 2023年WLAC中国咖啡拉花艺术大赛夺冠台卡

2020年CLAC中国咖啡拉花艺术大赛夺冠台卡

正在拉花的梁凡

近期拉花作品（我都画不出来哈）

『本期主播』** YUJIA 如果你喜欢我们的节目内容,请记得订阅频道。推荐您在小宇宙App,苹果Podcasts, Spotify，豆瓣播客等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast等平台收听我们的节目。如果您喜欢我们的内容，**请别忘了在小宇宙App给我们留言、点赞，在苹果Podcast、豆瓣播客给我们五星好评，**也请多分享播客给朋友们！ 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：https://afdian.net/a/coffeeplusYYY 『留言互动』 ** 小红书:@Coffeeplus播客 @Yujia是做咖啡播客的 微信公众号:Coffeeplus播客 也可以搜索添加微信Fishplus_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～