V
Victor Kuo
Victor Kuo 认为健康饮食的关键在于均衡饮食，而非流行的节食方法，例如生酮饮食或低碳水化合物饮食。他指出，食品公司利用科学手段，使食物变得难以抗拒，让人难以控制摄入量，糖、盐和脂肪的组合会抑制人体饱腹感机制，让人吃得更多。他认为对抗过度摄入加工食品的关键在于提前做好计划，减少这些食物的可获得性。他还指出，中国面临着日益严重的肥胖和糖尿病问题，这与廉价加工食品的普及有关。他认为传统的中国饮食，特别是农村地区的饮食，非常健康，而廉价且美味的加工食品是导致中国肥胖和健康问题的主要原因。他还谈到味精（MSG）并非像人们普遍认为的那样有害，它是一种调味剂，可以增强食物的鲜味（Umami）。食品公司利用Umami等科学手段来增强食物的美味，从而提高销量。他认为，食品公司与厨师在追求美味食物的方式上存在差异，前者更注重规模化生产和利润，而后者更注重食物的品质和体验。他还谈到食品包装，特别是塑料包装，会对人体健康造成潜在危害，塑料包装会释放类似雌激素的化学物质，对人体健康，特别是男性健康，造成潜在危害。使用环保包装（例如纸盒）的成本远高于塑料包装。FitFresh公司的饮食理念是均衡、天然、全食物饮食，在制定食谱时，不仅关注卡路里和宏量营养素，还关注膳食纤维和植物营养素。从全食物中吸收营养物质的效率远高于从多维维生素中吸收。“超级食物”是一个营销术语，并非所有被冠以“超级食物”的食物都比其他食物更好。某些食物的营养价值被低估，是因为缺乏相应的营销推广。关于牛奶营养价值的研究结果存在争议，这与营养研究的局限性有关。营养科学领域存在许多相互矛盾的观点，这使得人们难以分辨真伪。低碳水化合物饮食本身并非有害，关键在于饮食的执行方式。在营养方面，行为和心理因素比科学知识更重要。要让人们养成健康的饮食习惯，需要长期且持续的研究和努力。健康饮食的趋势不断变化，但核心原则始终是均衡饮食。均衡饮食虽然重要，但却难以推广，因为它不够“性感”。作者的饮食习惯是主要以家常菜为主，并适当添加一些调味品。素食汉堡的流行并非完全由素食主义者驱动，也包括希望减少肉类消费以保护环境的肉食者。多吃植物性食物，少吃肉类，有助于保持健康。作者的饮食习惯是80%的天然食物，20%的调味品。在中国的菜市场，菠菜是容易获得且营养丰富的蔬菜。建议选择当地容易获得且营养丰富的蔬菜，而非追求昂贵的“超级食物”。中国菜市场的蔬菜水果外观可能不如西方超市的完美，但这并不意味着它们的营养价值更低。建议每天食用五种不同颜色的蔬菜，以摄入各种营养物质。各种菌类蔬菜营养丰富。建议每天食用各种颜色的蔬菜，以摄入各种营养物质。不同颜色的蔬菜水果含有不同类型的抗氧化剂。蓝色食物在视觉上并不诱人，可能抑制食欲。适量饮酒可能对健康有益，但过量饮酒有害。建议每天食用自己喜欢的各种颜色蔬菜。碳水化合物的选择应该以天然与否为标准。土豆本身是健康的，但其加工后的形式（例如薯条）则不然。土豆升高胰岛素水平并非导致肥胖的唯一因素。低碳水化合物饮食的效果取决于个人的生活方式和卡路里摄入量。健康饮食没有捷径，需要采取整体性的方法。天然奶酪比加工奶酪更健康。发酵奶酪对健康有益。脂肪是高热量食物，容易导致摄入过多的卡路里。FitFresh的主要客户群体是业余运动员和需要改善饮食习惯的人群。帮助客户改善饮食习惯，除了提供科学的饮食方案，还需要提供心理上的支持。人们对食物有很强的感情，这会影响他们的饮食选择和行为。健康饮食是一个持续的过程，而非一次性的努力。运动的关键在于坚持和享受，而非追求完美的训练计划。规律的体育活动对健康至关重要。久坐不动的生活方式对健康有害。个人应该对自己的健康负责，而非一味地责怪他人或环境。个人拥有改变自己生活方式的能力。应对挑战，可以选择承担责任并努力改进，或尝试改变整个系统。健康饮食和健身是一个持续的过程，需要保持一致性和耐心。没有放之四海而皆准的健身和饮食方法，需要找到适合自己的方法。
Deep Dive
Victor Kuo introduces FitFresh, a personalized fitness nutrition plan and meal prep company in Shanghai, emphasizing tailored nutrition for individual needs.
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