Deep Dive
Manner咖啡事件背后有哪些管理问题？
Manner咖啡事件背后的主要管理问题包括：人员不足、服务流程不完善、员工培训不足、以及对员工的不合理要求。这些管理问题导致了顾客与员工之间的冲突，特别是在高客流时段，员工无法及时满足顾客需求，从而引发矛盾。
为什么Manner咖啡店的公关声明没有起到预期的效果？
Manner的公关声明没有起到预期效果，主要是因为声明没有回答一些本质问题，如如何整改、是否增加门店员工数量等。声明未能抑制公众讨论，反而引发了更多批评。
Manner咖啡店的运营模式存在哪些问题？
Manner咖啡店的运营模式存在问题，包括高租金成本、人员配置不足、员工培训周期长、以及对员工的高要求。这些问题导致了员工工作压力大、服务质量不稳定，最终影响顾客体验。
为什么北上广的咖啡店密度如此之高？
北上广的咖啡店密度高，主要是因为这些城市的白领人群多，消费能力强。同时，资本的推动也使得咖啡品牌迅速扩张，导致市场高度竞争。例如，上海有1100多家星巴克，1300多家瑞幸，544家Manner，178家库迪。
Manner咖啡店的员工待遇如何？
Manner咖啡店的员工待遇相对较高，但实际到手工资可能因全勤奖等扣款而减少。例如，Manner宣称的5800元月薪中，全勤奖占1200元，如果请假或迟到，实际到手工资会减少。此外，员工的工作压力大，培训周期长，导致流动性较高。
为什么Manner咖啡的价格被认为是伪命题？
Manner咖啡的价格被认为是伪命题，主要是因为其9.9元的低价难以覆盖高租金和高人力成本。在上海等一线城市，一个咖啡师的平均月薪至少5000元，加上租金和其他成本，9.9元的价格难以实现盈利。
顾客在Manner咖啡店的消费体验有哪些常见问题？
顾客在Manner咖啡店的常见问题包括：排队时间长、服务态度差、定制化需求被忽略、以及员工与顾客之间的冲突。这些问题主要源于门店人员不足和管理不善。
Manner咖啡店的拉花技术对员工有哪些要求？
Manner咖啡店的拉花技术要求较高，需要员工熟练掌握打奶和拉花的技巧。这包括控制奶温、充气程度，以及拉花时的手感和技巧。拉花培训通常需要3到6个月的时间。
Manner咖啡店的扩张策略对品牌有何影响？
Manner咖啡店的快速扩张策略对其品牌产生了一定影响。虽然增加了市场占有率，但也带来了管理上的挑战，如人员培训不足、服务质量不稳定等。这些挑战影响了顾客体验，导致品牌形象受损。
- Manner 咖啡多家门店发生顾客与员工冲突事件，引发公众关注。
- 事件并非单纯的公关问题，而是管理问题导致的。
- Manner 的声明未能解决根本问题，未能有效抑制公众讨论。
- 门店人员不足是冲突的主要原因，体现了成本控制与服务质量之间的矛盾。
Shownotes Transcript
☕️ 咖啡商业就是这样？本期，我们邀请到安全出口的公共关系专家粒粒安，《零基础开一家赚钱的小店》作者 奶茶甜品连锁品牌创始人苏格先生，和我们聊聊咖啡的几个伪命题。
近日随着Manner的事件，咖啡师这个群体也被大家关注到，有人说咖啡师被困在财务数据中。确实，咖啡作为一种商业形态，我们会有财务的模型算法去计划、去管理。比如：多少用户可以养活一家咖啡店，投入多少，回报周期多久，一天多少杯可以打平，北上广9.9的咖啡还能走多远？我们也关注“畸形”的商业现状：密集的门店，不合理的价格，新品的快速迭代。
我们将深入探讨近期备受瞩目的Manner咖啡门店顾客与员工的冲突事件，分析公关声明的得与失，以及服务流程中的潜在问题。同时，我们也将触及咖啡店的运营管理，从成本构成到盈利模式，为你揭开咖啡定价背后的秘密。
如果你 对于咖啡有更多的观点和思考，也欢迎在评论区和我们一起探讨。
📍 时间轴：
- Manner咖啡事件大剖析
- 那些火爆的Manner门店冲突视频，背后隐藏着什么？我们从公关角度给你来个深度解读。
- 服务行业的痛点
- 咖啡师和顾客之间的那些事儿，服务流程的坑在哪里？我们来好好聊聊。
- 咖啡店经营大揭秘
- 咖啡店怎么赚钱？房租、人工、物料成本，一一给你算清楚。
- 一起聊聊咖啡的消费视角
- 你是咖啡控吗？我们聊聊不同消费场景下的咖啡选择，还有对咖啡价格的看法。
- 被忽略的又被数据困住的咖啡师
- 咖啡师的日常是啥样的？工作压力、培训过程，还有他们的职业发展
- 北上广的咖啡门店高度集中的咖啡门店，我们需要这么多咖啡店吗？
- 彩蛋
- 你的咖啡故事是什么？我们邀请你加入线上连麦，和我们一起聊聊咖啡，分享你的独特见解。
- 📚 其他分享
🎙 制作团队：
主播丨月莞柔嘉宾丨粒粒安，苏格后期丨章大鱼
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BGM:
toeショウシツ点よ笛-グッドバイ
The Delegates - I Only Watch It For The Weather
Vladimir Cosma - Salvator le caïd
Vince Giordano & The Nighthawks - The Lady is a Tramp
Kat Edmonson,Vince Giordano & The Nighthawks - Mountain Greenery
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