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Nana
天
天
老
老夏
老
老田
老夏：作为国内蜂蜜酒酿造者，我专注于蜂蜜酒的酿造，并尝试将中国传统食材与蜂蜜酒结合，例如青梅，推出‘寻蜜东方’系列。在蜂蜜酒的酿造中，我追求风味结构的复杂性，通常会使用多种水果进行配比，以打造丰富的层次感。同时，我也关注市场趋势，选择酿造更符合现代人生活节奏的社交型蜂蜜酒（Session），并尝试探索干型蜂蜜酒的可能性，但目前市场对蜂蜜酒的认知度还停留在甜的阶段。
老田：作为梅子酒酿造者及推广者，我致力于提升大众对梅子酒的认知。由于缺乏资质，我选择先教育市场，通过小红书等平台分享梅子酒酿造知识，再考虑销售梅子酒。我尝试酿造不同类型的梅子酒，包括浸泡型和发酵型，并探索不同产区梅子的特性，例如云南梅子的高酸度和独特香气。我认为好喝的梅子酒需要具备酸甜平衡、纯正梅子风味等特点，并尝试将茶等元素融入梅子酒中，增加风味层次。
Nana：作为云普精酿酿酒师，我酿造啤酒、梅酒和蜂蜜酒，并尝试跨界合作，例如与威士忌酒厂合作推出梅子酒。
天：作为节目的主持人，我对于梅酒和蜂蜜酒的口感有自己的偏好，更喜欢不那么甜的酒款。同时，我也认可市场对不同类型酒的需求，并期待未来出现更多不同类型的梅酒和蜂蜜酒。
Deep Dive
本期邀请了酿蜂蜜酒的寻蜜酿造老夏、教人酿梅子酒的梅酒实验室老田和云南云朴精酿的Nana，一起探讨了梅子酒。嘉宾们品尝了椿山晓原味青梅酒，讨论了梅子酒的甜度、口感以及如何判断梅子酒的品质。
- 嘉宾们品尝了椿山晓原味青梅酒，一款中等偏甜的浸泡型梅子酒。
- 好喝的梅子酒酸甜平衡度要好，不能甜到发齁，也不能酸得让人不愉悦。
- 梅子酒可以用各种基酒浸泡，包括白酒、威士忌、金酒等。
Shownotes Transcript