枪
枪上花
老范：本期节目邀请小马宋策略总监枪上花，分享其对中国下沉市场餐饮和快消行业的观察和思考，内容涵盖品牌营销、渠道建设、预制菜等方面。
枪上花：今年餐饮行业的主旋律是降价和扩品，企业通过各种策略应对价格内卷。例如，火锅店通过添加大棒骨提升性价比，而其他餐饮企业则通过扩品来增加收入。预制菜的兴起降低了后厨成本，但现炒菜肴的回升也预示着餐饮业态的转变。成功的快消品牌注重线下渠道建设，并采用实力打牌的营销策略。瑞幸咖啡的成功案例体现了强大的营销能力和资源整合能力。
下沉市场的真实商业业态更注重人情世故和线下渠道建设，营销推广方式也更依赖于人际关系和地推。线下商业的履约和环节设计都依赖于人，需要庞大的人员管理和流程化设计。
胖东来的成功模式难以复制，主要在于创始人个人因素和独特的社会环境。隐形冠军品牌通常占据细分市场第一，并受到时间和空间壁垒的保护。创始人IP的价值取决于公司阶段和产品类型，并非所有公司都适合。
对于95后年轻人，提升成功概率的关键在于选择合适的行业、城市和公司，并利用媒介杠杆放大自身优势。
枪上花：在品牌营销咨询领域，我服务过许多快消餐饮品牌，例如隅田川咖啡。隅田川咖啡的成功案例在于选择细分市场（挂耳咖啡），并利用日本锁鲜工艺差异化竞争，实现了品牌升级和快速增长。
在观察下沉市场时，我发现许多企业都在进行降价和扩品。降价策略包括套餐、新模式、规格调整和降质等，而扩品则应对人流减少的问题。预制菜的兴起降低了后厨成本，但现炒菜肴的回升也预示着餐饮业态的转变，米村拌饭的成功案例体现了预制菜包装的技巧。
成功的快消品牌注重线下渠道建设，并采用实力打牌的营销策略。线下渠道建设依赖于人情世故和地推，营销推广方式也更依赖于人际关系和地推。
胖东来的成功模式难以复制，主要在于创始人个人因素和独特的社会环境。隐形冠军品牌通常占据细分市场第一，并受到时间和空间壁垒的保护。创始人IP的价值取决于公司阶段和产品类型，并非所有公司都适合。
对于95后年轻人，提升成功概率的关键在于选择合适的行业、城市和公司，并利用媒介杠杆放大自身优势。
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