陈
陈晓卿
陈晓卿:人的口味受味觉记忆和肠道菌群影响,家乡口味固然重要,但过于坚持会限制对其他美食的体验,阻碍与他人的交流。时代发展,各地食物流通便捷,年轻一代对食物的接受度更高。温饱不足的年代,‘下饭’是重要的食物指标,而如今,年轻一代对主食的兴趣降低。糖和脂肪的结合容易让人上瘾。不同地区、民族和代际之间,对食物的喜好存在差异,这是一种正常的现象。尝试不同食物是了解世界的一种方式,能带来更多快乐和满足感。随着年龄增长和肠胃的变化,对食物的接受度也会提高。
我个人胃口很好,能适应各种食物,但在澳洲旅行时错过了很多食物,感到遗憾。有些食物和做法虽然古怪,但能反映出当地的文化和历史。西南地区一些古老的饮食方式,体现了独特的文化和生存智慧。‘臭酸’这种食物气味强烈,难以去除。臭豆腐等发酵食物的制作需要精确控制时间和环境。现在很多食材在百年前并不存在,不同时代的食物种类和口味差别很大。不要迷信吃什么能让人更聪明,保持开放心态更重要。吃什么和聪明与否没有关系。
老六:我认同陈老师的观点。不同地域的饮食文化差异很大,例如北方人与南方人对海鲜的喜好就存在差异。网络时代,这种差异被放大,容易引发矛盾。但实际上,不同饮食文化之间也有很多共通之处。潮汕菜的美味可能与其开放包容的文化有关,其发展也受到国外餐饮方式的影响。文明是不同文化间找到的最大公约数,发展经济和改革开放才能促进美食文化的发展。
Deep Dive
Shownotes Transcript
一年一度的传统保留节目“春节六必黑”又跟大家见面了。这是“六必黑”的第四季，也是黑叔陈晓卿与老六张立宪携手陪大家唠嗑的第四年。这一季，他们二位所谈依然是我们喜闻乐见的吃吃喝喝，此外，还有黑叔陈晓卿掏心窝子分享他的新节目《我的美食向导》的创作心得，以及新书《吃着吃着就老了》所基于的人生感悟。
一说美食就想吐，年轻人的美食世界，讲究养生的老年人，躺平时代的春节······在面对这个充满变化的时代，面对摸不透想法的年轻人和日渐衰老的父母、家人时，两个自嘲为“老年人”的中年人，又有哪些故事、看法与我们分享？
希望这些有关生活，有关你我的温情话语，能陪你度过一个热乎乎的农历年。至此，全部春节六必黑六集节目已播放完毕，您可移步立体声主页面完整收听。
黑叔陈晓卿与老六张立宪# 本集节目你将听到——
01:40 口胃，口味，不妨走出固守的舒适区
09:01 吃什么也不会让人变得更聪明
11:32 一次出国旅行的遗憾
13:56 食物是了解这个世界最美味的通道
16:41 洗不掉的“臭酸”
23:17 为什么一些地方的美食文化要比另一些地方更发达？
28:00 文明是不同文化间找到的最大公约数